Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Sofralarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin biricik garnitürü salatalık turşusu

Aslına bakarsanız evde bu turşuyu kurmak oldukça kolay.

Bunun için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta salatalıkların (kornişon) olabildiğince diri olması. Diri olması yumuşama ihtimaline karşı en önemli kozumuz.

kornison_salatalik_tursusu_tarifi

Turşu kurmanın püf noktalarına da buradan ulaşabilirsiniz :)

Turşu yapılacak olan su eğer musluk suyu ise mutlaka önceden kaynatılmalı, kaynattıktan sonra sıcakken tuzunu eklerseniz erimesi de daha kolay olacaktır.

kornison_tursu_nasil_yapilir

 

Sirkesini katıp tuzunu karıştırarak erittikten sonra soğumaya bırakmalısınız. Malzemelerinizi yıkayıp süzdükten ve diğer işlemleri yapıp kavanozu doldurduktan sonra suyunu ilave edin.

Benim tercihim cam kavanozlardan yana, bu tarif için 5 litrelik bir kavanoz için yeterli.

Turşu suyu ölçüleri için ayrıca bu yazımı da ziyaret edebilirsiniz.

Diğer turşu tariflerime aşağıdaki isimlere tıklayarak ulaşabilirsiniz :)

Domates Turşusu
Biber Turşusu
Pancar Turşusu

Sevgiler…

Malzemeler
  • 2 kilo salatalık (kornişon)
  • 2-3 dal kereviz yaprağı
  • 1 baş sarımsak
  • 1 demet dereotu ya da maydanoz (isteğe bağlı)
  • 2-3 adet defne yaprağı (isteğe göre)
  • 2-3 adet kırmızı süs biberi (hafif acılık isterseniz)
  • 1 adet limon (yıkanmış ve dilimlenmiş)
  • 1 çay bardağı nohut
  • 2 lt suya 5- 6 yemek kaşığı (silme doldurulacak) salamura tuz
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi

Yapılışı

  1. Güzelce yıkadığınız salatalıkları tahta şiş, kürdan ya da keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 yerinden delin.
  2. Kavanozun dibine 2-3 dilim limon ve nohutun yarısını ilave edin.
  3. Salatalıkları boşluk kalmayacak şekilde kavanoza istiflerken aralarına sarımsak, defne yaprağı ve kereviz yaprağını sıkıştırın.
  4. 2 litre kaynatılmış suya sirkeyi ilave edin ve 5-6 yemek kaşığı salamura tuz koyun, karıştırarak tuzu eritin ve salamurasını hazırlayın.
  5. Tuz iyice eridikten sonra aldığı kadar suyu kavanoza doldurun.
  6. Dereotunu turşuların üstüne koyup iyice bastırın ve kapağını sıkıca kapayın.
  7. 18-20 derece oda sıcaklığında (karışması için ara ara alt üst ederek) 10 gün bekleyin.
  8. Hazır olan turşusunuzu servis yapın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu)” için 9 yorum

  • 21 Ekim 2017 tarihinde, saat 15:25
    Permalink

    Merhaba ben bu kornison tursu deneyecegim ama yapimini alamadim.. su kaynarmi eklenecek salataliklarin uzerine?

    Yanıtla
    • 22 Ekim 2017 tarihinde, saat 23:39
      Permalink

      Merhabalar Sevtapcım, su kaynar olacak ama tuzu kolay erisin diye. Karıştırdıktan sonra kornişonların üstüne dökmeden tamamen soğumuş olmalı. Sevgiler

      Yanıtla
  • 13 Ekim 2017 tarihinde, saat 20:45
    Permalink

    Merhaba
    benim bir problemim var 1.5 kg kornişondan turşu yaptım küçük kavanozlara koydum geçen pazar… 2-3 gün kontrol ettim sızma yok sonra balkonda kutuya koydum usta gelecekti bu akşam kutuyu açtım dibi ıslak şok oldum bugün 6.gün ne yapabilirim hepsini atacağım o kadar üzgünümki sixe danışmak istedim.. Teşekürler iyi akşamlar

    Yanıtla
  • 27 Eylül 2017 tarihinde, saat 21:22
    Permalink

    Turşunun suyunu tarife göre yaptım. Salatalıklar bir hafta içinde çoğunlukla yumuşadı, su görünmez derecede bulanıklaştı. Öyle ki cama dayanmayan salatalık bulanıklıktan görünmedi, böyle beyazımsı bir bulanıklık… zehirleyecek gibi geldi, endişelendim ve döktüm. Ev turşusunu çok seviyorum ama hala istediğim gibi bir tarif bulamadığım için üzgünüm :/

    Yanıtla
    • 09 Ekim 2017 tarihinde, saat 16:35
      Permalink

      Suzan hanım merhabalar, doğal ve katkısız ev turşusunun suyu mutlaka beyazlar. Bir süre sonra da çok oynatmazsanız o beyazlık çöker ve su berraklaşmaya başlar. Yazık olmuş dökmeniz. Turşu kavanozunun hava alması salatalıkların yumuşamasına sebep olmuş olabilir. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 14 Ekim 2016 tarihinde, saat 08:07
    Permalink

    Ben suyu kaynatmadan koydum yanlışlıkla. Nasıl olucak acaba

    Yanıtla
  • 13 Eylül 2013 tarihinde, saat 13:49
    Permalink

    kavanoz kaç litreyse o kadar kaşık tepeleme tuz konur..yani 5 litre kavanoza sebzeleri yerleştirdikten sonra 5 kaşık tuz konur.

    Yanıtla
  • 11 Ekim 2012 tarihinde, saat 20:46
    Permalink

    salatalık turşusu yaptım tuzu biraz fazla olmuş ne yapmalıyım

    Yanıtla
  • 12 Şubat 2011 tarihinde, saat 20:32
    Permalink

    çok teşekkür ederim işimi çok yaradı saolun :) ====

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir