Yeşil Domates Turşusu

Merhabalar sevgili dostlar,

Bu kadar tatlı kurabiye, pasta tarifi üzerine size bir turşu tarifi iyi gider diye düşündüm…

Yemeğe başladığımız ve bundan da anlaşılacağı üzere yayınlanması oldukça geç kalmış bir tarif domates turşusu… Bu domatesler annemlerin evinin bahçesinden bizzat kendim toplandım, yaz mevsiminin kızarmaya fırsat bulamayan son ve en yeşil domatesleriydi.

yesil_domates_tursusu

 

Büyük domatesleri 4’e bölerek, çeri boyutlarındakileri de  kürdanla delikler açarak ayrı ayrı kaplara kurabilirsiniz.  İki tip domatesinde kurma formülü aynı.

Büyük domatesleri de isterseniz yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açarak bütün olarak kurabilirsiniz ama olgunlaşması uzun sürecektir.

domates_tursusu_nasil_kurulur

Pazara çıkacak zamanınız varsa turşulukların bu son zamanlarını kaçırmamanızı ve bir deneme yapmanızı tavsiye ederim.

Son olarak dereotu yerine kereviz sapları ve yaprağı da kullanabilirsiniz.

Turşu kurmanın püf noktaları yazıma buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo yeşil domates
  • 1 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
  • yarım su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
  • yarım limonun suyu (isteğe göre)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • dereotu
  • 1 avuç nohut
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet 1 kiloluk kavanoz ya da 1 adet 2 kiloluk cam kavanoz

Yapılışı:
  1. 1 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
  2. İçine sirke, limon suyu, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
  3. Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
  4. Kavanozun dibine biraz nohut atın.
  5. Yıkayıp 4 parçaya böldüğünüz yeşil domatesler, ve ayıkladığınız bütün sarımsakları kavanoza yerleştirin.
  6. Turşu suyunu ilave edin ve üzerine dereotu ya da kereviz yapraklarını koyarak bastırın.
  7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10 gün sonra tadına bakın. Dilimlendikleri için en fazla 15 gün içinde turşunuz hazır.

 

 

Yeşil Domates Turşusu” için 7 yorum

  • 05 Eylül 2012 tarihinde, saat 11:13
    Permalink

    BEN SALATALIK TURSUSUNU SEVERIM ANNEM BENIM ICIN HER ZAMAN YAPIYOR

    Yanıtla
  • 21 Aralık 2011 tarihinde, saat 23:03
    Permalink

    Turşu yaparken rafine tuz yerine Deniz Tuzu ile yapmalısınız. Özellikle rafine edilmemiş tuz ile turşu yaparsanız turşularınız yumuşamaz. Rafine Tuzların içinde başka kimyasallar vardır. Ama Deniz Tuzuna kimyasal karışmaz. Özellikle Estuz Deniz Tuzu nu kullanabilirsiniz. Deneyin farkı göreceksiniz. Afiyet olsun…

    Yanıtla
  • 11 Ekim 2010 tarihinde, saat 15:56
    Permalink

    ben bu sene maraş biberinin turşusu yaptım ama salyalı olmuşşşş:(((neden lütfen yardım edin neden böyle oldu?yağ maydonoz sarımsak tuzbiberleri kaynattım şişelere doldurdum su koymadım?sebebi ne olabilir?

    Yanıtla
  • 31 Ekim 2008 tarihinde, saat 09:48
    Permalink

    daha önce kurmuş olduğun karışık turşunun tadı hala damağımda çıtır çıtır yumuşamamışlardı domates turşusuda harika görünüyor ellerine sağlık

    Yanıtla
  • 30 Ekim 2008 tarihinde, saat 13:58
    Permalink

    Bende bayıldım bu tazecik yeşile, aslında turşu yapmaya bile kıyamadım. Eskiler yaptığı turşular bir başka güzel olur, afiyet olsun :)

    Yanıtla
  • 28 Ekim 2008 tarihinde, saat 16:47
    Permalink

    yeşil yeşil ne kadar güzel görünüyor, bizede kayınpeder yapıp getirmiş keyifle yiyoruz. eline sağlık

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir