Yeşil Domates Turşusu

Merhabalar sevgili dostlar,

Bu kadar tatlı kurabiye, pasta tarifi üzerine size bir turşu tarifi iyi gider diye düşündüm…

Yemeğe başladığımız ve bundan da anlaşılacağı üzere yayınlanması oldukça geç kalmış bir tarif domates turşusu… Bu domatesler annemlerin evinin bahçesinden bizzat kendim toplandım, yaz mevsiminin kızarmaya fırsat bulamayan son ve en yeşil domatesleriydi.

Büyük domatesleri 4’e bölerek, çeri boyutlarındakileri de  kürdanla delikler açarak ayrı ayrı kaplara kurabilirsiniz.  İki tip domatesinde kurma formülü aynı.

Büyük domatesleri de isterseniz yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açarak bütün olarak kurabilirsiniz ama olgunlaşması uzun sürecektir.

Pazara çıkacak zamanınız varsa turşulukların bu son zamanlarını kaçırmamanızı ve bir deneme yapmanızı tavsiye ederim.

Son olarak dereotu yerine kereviz sapları ve yaprağı da kullanabilirsiniz.

Turşu kurmanın püf noktaları yazıma buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Yeşil Domates Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo yeşil domates
• 1 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
• yarım su bardağı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
• yarım limonun suyu (isteğe göre)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• dereotu
• 1 avuç nohut
• 1 baş sarımsak
• 2 adet 1 kiloluk kavanoz ya da 1 adet 2 kiloluk cam kavanoz

Yapılışı:

1. 1 litre sıcak suyu uygun büyüklükteki bir ölçü kabına ya da karıştırma kasesine alın.
2. İçine sirke, limon suyu, tuz ve şekeri ilave ederek tuz eriyinceye kadar karıştırın.
3. Tuz eriyince soğuması için kenara alın.
4. Kavanozun dibine biraz nohut atın.
5. Yıkayıp 4 parçaya böldüğünüz yeşil domatesler, ve ayıkladığınız bütün sarımsakları kavanoza yerleştirin.
6. Turşu suyunu ilave edin ve üzerine dereotu ya da kereviz yapraklarını koyarak bastırın.
7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10 gün sonra tadına bakın. Dilimlendikleri için en fazla 15 gün içinde turşunuz hazır.