Karnabahar Turşusu
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Uzun zaman olmuştu sizlerle turşu tarifi paylaşmayalı. Son dönemde en çok denenen ve sevilen tariflerimden biri olan lahana turşusundan sonra kış ayına yakışan karnabahar turşusunu paylaşmasam olmazdı. Bu turşu da diğer tarifimde olduğu gibi hızlıca olgunlaşıyor.
Geçtiğimiz aylarda bir etkinlik için 3 kilodan kurmuş servis ettiğimizde herkesin beğenisini kazanmıştık. Hem hızlı olgunlaşması hem de kıtırlığını koruması oldukça avantajlı. Ben içine karnabaharın rengini değiştirecek havuç vb. malzemeler ilave etmiyorum. Sarımsak, kişniş ve dereotu aromasını kuvvetlendirmek için yeterli oluyor.
Aklınıza turşu yapımı ile ilgili takılan sorular için “Turşu Kurmanın Püf Noktaları” yazımı okuyabilirsiniz. Yine Turşu Suyu Ölçüleri adlı yazıma da göz gezdirebilirsiniz.
Sevgiler…
Karnabahar Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 litre kaynamış sıcak su (içme suyu)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 kilo civarı karnabahar
- 5-6 iri diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kişniş
- yarım demet dereotu
- 3 litrelik cam kavanoz
Karnabahar Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Turşu suyu için kaynar su tuz, limon tuzu, toz şeker ve sirkeyi bir kap içinde malzemeler eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Karnabaharı parçalarına ayırın. Büyük parçaları bıçak yardımıyla 2 parçaya bölün ve bol suda yıkayın.
- Yıkayıp kuruladığınız kavanoza karnabahar parçalarını doldurun.
- İçine soyduğunuz sarımsakları ekleyin.
- Kişniş tohumlarını ilave edin.
- Soğuyan suyu kavanoza doldurun. Üstüne yıkadığınız yarım demet dereotunu koyun ve bastırın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında 7 ila 10 gün içinde turşularınız servise hazır.
