Evdeki malzemeye göre ara!
Olgun İncir Reçeli (Tarçınlı-Karanfilli) nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk Reçeller-Turşular

Olgun İncir Reçeli (Tarçınlı-Karanfilli)

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 2 oy 5,00/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 10 dk
Pişirme: dk
2 5 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Yıllar önce paylaştığım olgun incir reçeli sizlerin çok sevdiği tariflerden biri. Bu yıl Deniz’in annesinin tarifini bizzat denemeye ve şimdiye kadar bana gelen soruları tek tek gözlemleyerek cevaplamaya karar verdim. Öncelikle kavak inciri nasıl bir incir merak edenler olacaktır. Okuduğum kadarıyla İstanbul ve çevresinde yetişen bir incir türü. Normal incirin fiyatı 5 lira ile bu incir 2,5 lira. Çok tatlı bir incir değil ama lezzeti yerinde. Kalın kahverengi ve yeşil bir kabuğu oluyor. Soymak isteyenler olabilir, kabuğu da kolay soyuluyor.

olgun_incir_receli_tarifi

Şimdi gelelim olgun incir reçeli yapmanın püf noktalarına

Bence kabuğunu soymaya gerek yok, kabuk hem incirin dağılmasını önlüyor hem de reçel suyunu harika bir renk veriyor.

Diğer öncemli nokta inciri şekerde bekletmek. Olgun incir reçeline su eklemeyin. Şekere yatırdığınızda en az 12-17 saat aradında bekletin. Misal akşamdan şekere yatırdınız bir sonraki gün öğlede sonra gayet iyi olur. Kaynamaya başlayan incir yavaş yavaş suyunu bırakıyor.

kavak_inciri

Kaşıkla karıştırırken incirlere dikkat edin, şeker eridikten sonra kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi sallayarak da karışmasını sağlayabilirsiniz (ama dikkat tabi)

Lezzetini arttırmak için ben her zaman karanfil ve tarçın eklerim. Bu sefer incir reçeli lezzetinin önüne geçmesini istemedim. 1 diş karanfil ve yarım kabuk tarçını kaynatırken kullandım kavanozlarken reçelin içinden aldım. Varla yok arası nefis bir şey oldu :)

olgun_incir_receli_nasil_yapilir

Diğer sorulardan biri tereyağı gerçekten işe yarıyor mu? Evet, yarıyor ve köpüklerin taşmasını engelliyor. Hiç köpük almadan tereyağı ilavesi ile kaynattım reçeli.

Son olarak limon tuzu kullanımı. Limon tuzu reçele hem parlaklık veriyor hem de şekerlenmesini engelliyor. Hiç su koymadan pişirdiğiniz bir reçeli sağlama almak için 1 kiloya 1 çay kaşığı bence tam ayarında oluyor. Limon tuzu marketlerde ve aktarlarda oldukça uygun fiyata satılıyor.

olgun_incir_receli_kavanoz

Sevgiler…

 

Olgun İncir Reçeli (Tarçınlı-Karanfilli) Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilo olgun incir (sert varsa kavak inciri)
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 diş kuru karanfil
  • 1 çubuk tarçının yarısı
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

  1. İncirleri zedelemeden yıkayın ve süzülmeye bırakın.
  2. Süzülen incirleri tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün.
  3. En az 1 gece sulanıncaya kadar (12-17 saat) dinlendirin. İçine karanfil ve yarım tarçın kabuğunu ekleyin.
  4. Tencereyi ocağın orta gözüne alın ve orta ateşte ara sıra dikkatlice karıştırarak kaynamaya bırakın.
  5. Reçel köpüklenmeye başlayınca içine tereyağını ilave edin ve karıştırın.
  6. 40 dakika boyunca ara ara kontrol ederek reçeli kaynatın, limon tuzunu ekleyin ve karıştırın.
  7. 5 dakika daha kaynatıp reçeli ocaktan alın.
  8. Sıcakken temiz ve yeni kapaklı kavanozlara koyun. Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin ve soğumaya bırakın.
  9. Reçel kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

 

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Mısır Unlu Mayasız Poğaça

Mısır Unlu Mayasız Poğaça

5 Yıldızlı Tarif
Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Kıymalı Pirinçli Brüksel Lahanası Yemeği

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

5 Yıldızlı Tarif
Karpuzlu Çilekli Pratik Dondurma

Karpuzlu Çilekli Pratik Dondurma

5 Yıldızlı Tarif
Çikolatalı Cevizli Kurabiye

Çikolatalı Cevizli Kurabiye

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Kaşarlı Domates

Fırında Kaşarlı Domates

Fırında Tereyağlı Baharatlı Sosis

Fırında Tereyağlı Baharatlı Sosis

5 Yıldızlı Tarif
Balkabağı Tarator

Balkabağı Tarator

5 Yıldızlı Tarif
Girit Mücveri – Balkabaklı Mücver

Girit Mücveri – Balkabaklı Mücver

5 Yıldızlı Tarif
Fıstık Ezmeli Çikolatalı Kurabiye

Fıstık Ezmeli Çikolatalı Kurabiye

Zeytinyağlı İç Bakla

Zeytinyağlı İç Bakla

Pecorino Peynirli İncirli Salata

Pecorino Peynirli İncirli Salata

5 Yıldızlı Tarif
Kavun Kasesinde Meyve Salatası

Kavun Kasesinde Meyve Salatası

Videolu Tarif
Ev Yapımı Çikolata Sos

Ev Yapımı Çikolata Sos

5 Yıldızlı Tarif
İncir Kurabiye (Kuru İncir ve Ceviz Dolgulu)

İncir Kurabiye (Kuru İncir ve Ceviz Dolgulu)

5 Yıldızlı Tarif
Çoban Düdüğü Otu Salatası

Çoban Düdüğü Otu Salatası

Peynirli ve Kişnişli Atıştırmalıklar

Peynirli ve Kişnişli Atıştırmalıklar

Yufka Çanağında Garnitürlü Yumurta

Yufka Çanağında Garnitürlü Yumurta

5 Yıldızlı Tarif
Beluga Mercimeği Salatası (Siyah Mercimek)

Beluga Mercimeği Salatası (Siyah Mercimek)

5 Yıldızlı Tarif
Pirinçli Kabak Yemeği

Pirinçli Kabak Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Havuçlu Portakallı Kek

Havuçlu Portakallı Kek

5 Yıldızlı Tarif
Elmalı Tarçınlı Ihlamur Çayı

Elmalı Tarçınlı Ihlamur Çayı

Patatesli Peynirli Krep Ruloları

Patatesli Peynirli Krep Ruloları

5 Yıldızlı Tarif
Havuçlu Taze Börülce

Havuçlu Taze Börülce

5 Yıldızlı Tarif
Patatesli Semizotu Salatası Tarifi

Patatesli Semizotu Salatası Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Yufkadan Kolay Gözleme

Yufkadan Kolay Gözleme

Mıhlama (Kuymak)

Mıhlama (Kuymak)

Semizotlu Cacık

Semizotlu Cacık

5 Yıldızlı Tarif
Pumpkin Spice Latte – Bal kabağı Baharatlı Kahve

Pumpkin Spice Latte – Bal kabağı Baharatlı Kahve

Ev Yapımı Tavuk Bulyon

Ev Yapımı Tavuk Bulyon

5 Yıldızlı Tarif
Taco Burger

Taco Burger

5 Yıldızlı Tarif
Baharatlı Tereyağı ve Fırınlanmış Taze Mısır

Baharatlı Tereyağı ve Fırınlanmış Taze Mısır

Videolu Tarif
Puf Poğaça (Sıvı yağlı)

Puf Poğaça (Sıvı yağlı)

Peynir Dolgulu Izgara Mantar

Peynir Dolgulu Izgara Mantar

5 Yıldızlı Tarif
Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Tahinli Patlıcan Salatası

Tahinli Patlıcan Salatası

Sucuklu Dürüm

Sucuklu Dürüm

5 Yıldızlı Tarif
Balkabağı Püresi (Tatlılar için)

Balkabağı Püresi (Tatlılar için)

Yoğurtlu Kızartma

Yoğurtlu Kızartma

5 Yıldızlı Tarif
Kabaklı Yumurta

Kabaklı Yumurta

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Olgun İncir Reçeli (Tarçınlı-Karanfilli)” için bir yorum

  • 04 Ağustos 2018 tarihinde, saat 12:40
    Permalink

    Ilk defa incir receli yaptim ve onca tarif arasindan bu tarife guvendim. Tek kelimeyle muhtesem oldu Tesekkurler..

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Olgun İncir Reçeli (Tarçınlı-Karanfilli)” için bir yorum

  • 04 Ağustos 2018 tarihinde, saat 12:40
    Permalink

    Ilk defa incir receli yaptim ve onca tarif arasindan bu tarife guvendim. Tek kelimeyle muhtesem oldu Tesekkurler..

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın