Şeftali Reçeli
Hafta sonu yine bir Şile kaçamağı sonrasında yapılması gereken işler yığılınca sizlerle tarif paylaşma fırsatı bulamadım. Perşembe gecesi kaynattığım şeftali reçelinin tarifini ancak yazabiliyorum. Reçelin kıvamı ve kokusu inanılmaz güzel oldu. O miss kokuyu bozmamak için içine ne karanfil ne de tarçın ekledim.
Yaz bitmeden bir şeftali reçeli daha hazırlayacağım ama bu sefer kayısı reçelim gibi bademle kaynatmayı düşünüyorum.
Eğer marmelat yapmayacaksanız mutlaka sert şeftali seçin, yoksa reçeli kaynatırken şeftaliler erir. 1/1 ölçü yani 1 kilo şeftaliye 1 kilo toz şeker kullanabilirsiniz.
30 yaşında yeniden okullu olmak varmış kaderde :) Bugün Chef School programının ilk günüydü, uzun zaman sonra erken kalkmaya mecbur olmak biraz sarsıcı olsa da mutfak aşkı için hepsine değer :)
6 yıl sonra tarifi yeniden denediğimde kısa bir not düşeyim ve bir fotoğraf ekleyeyim istedim.
Bu sefer tarifi yine sert şeftaliden ama kabuklu olarak hazırladım. İri küpler halinde doğradıktan sonra yine tarifteki gibi 1 kat şeftali 1 kat toz şeker şeklinde tencereye alıp 1 gece dinlendirdim. Tamamen suyunu salan şeftalileri sabah kaynattım. Bu şekilde daha bol taneli ve kıvamlı göründü gözüme
Sevgiler…
Şeftali Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 750 gr şeftali
- 750 gr toz şeker
- yarım limon suyu
Şeftali Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şeftalilerin kabuklarını soyun ve 2 parçaya bölerek çekirdeğini çıkartın.
- Şeftalileri kesme şeker boyutlarında parçalara ayırın.
- Tencereye 1 kat dilimlediğiniz şeftali, 1 kat toz şeker koyun, şeftali ve şeker bitene kadar bu işlemi yapın.
- Tencerenin kapağını kapatarak 4-5 saat kadar meyvelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Suyunu salan meyveleri ocağa alın ve kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Şeftali reçel yaparken çok köpürüyor, bunu engellemek için 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Koyulaşan ve kıvam almaya başlayan reçele yarım limonu sıkın 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
- Sıcakken kavanoza dökün ve ağızını sıkıca kapatarak ters çevirin. Soğuduktan sonra kahvaltıda ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Annemin isine çok yaradi tesekkurler bademleri nerde kullaniyoruz anlamadım
süpermiş
geçen sene yaptığım reçel çok güzel olmuştu ama nasıl yaptığımı unuttum bu tarifi deneyeceğim teşekkürler.
teşekkür ederiz ellerinize sağlık..
benim reçelimin rengi çok koyu oldu neden acaba cok mu kaynattım öf hosuma gitmedi
bana gönder ben severim koyu renkli reçel:))))))))))
İç kısmındaki çekirdekten sonraki renkli bölümü çıkarmadıysanız ondan olmuştur.
recele su konulmuyo mu? kaynatirken….
Bizim gibi yeni evlilere çok iyi bir tarif olmuş. Google’da arayıp sizi buldum. Dün 1 kilo şeftaliye 3 bardak şeker döküp beklettim. Çok tatlı sevmediğim için tarifinizdeki şeker miktarını azalttım inşallah sonucu güzel olur. Çok teşekkürler. Elinize sağlık…
limon yerine hep limon tuzu kullanırım ben reçellerimde. Reçellerimde hiç şekerleme olmaz. Bunda da limon tuzu kullanmamın bir sakıncası olmaz heralde.
denemeye başladım bakalım nasıl olacak
güzel olursa cevap yazar mısın
valla çok nefis görünüyor hemen bu akşam deniyeceğmmmm:)))
çok teşekkür ederim annemin işine çok yaradı :)
bademleri hafif kavurup içine atsak daha güzel olmazmı yerkenn..
bademleri ne zaman koydunuz ayrıca kabuklarını nasıl çıkardınız sudamı beklettiniz.
Ayşe hanım merhabalar, bademleri reçel kıvam aldıktan hemen sonra ekleyebilirsiniz. Ben kabuksuz olarak almıştım ama siz suda bekleterek çıkartabilirsiniz.
reçeli yaptım çok güzel oldu teşekkürler
hemen denedim bakalım nasıl olucak:)) şeftali reçeliniz harika görünüyor ellerinize sağlık:))
Ben mersin den yazıyorum size ölçüleriniz hep bire bir oluyor oysa 3 kg.şeftaliye..2.250.gr şeker.5kg.çilege.3.5..kg şeker..gayette fazla geliyor…(ben meyvelerinde kendi şeker özlligi taşıdıgını da düşünerek.. )( düşündügümden…böyle uyguluyorum…)Teşekkürler……Şile güzel yer kardeşim var orada…ara ara bende giderim oraya…..iyi tatiller…..
şeftaliler erimez demi
su koymuyor muyuz hiç?
Simge hanım merhabalar, şeftali sulu bir meyve olduğu için su koymamıza gerek yok.
Teşekkür ederim Nilay Hanım, dün akşam yaptım. Kıvamı biraz koyu oldu. Sanırım biraz fazla kaynattım ama gayet lezzetli.
limon kıvam arttırmaz tam tersi şekerin katılaşmasını engeller
merhaba,
reçel kavanozlara neden sıcakken konuluyor? marmelat için de aynı durum mu geçerli?
Reçeli yaptım. Çok güzel oldu. Kim yaptıysa eline sağlık.
merhaba nilay hanım. reçel yaparken neden limon katarız.
Limon aslında bir tür kıvam arttırıcı. Şerbetin koyulaşmasını ve tekrar su gibi olmamasını sağlar, bu nedenle mutlaka kıvamı arttırmak için reçel katıyoruz.
nilay hnm ellinize ve yüreginize saglık çok güzel olmuş fakat anlayamadıgım şeftaliler sert mi olacak yoksa yumsakmı:):):)
bende aynı soruyu soracaktım ?
marmelatta yumuşak reçelde sert olacak miray ve beyhan hanım :)))