Biberiyeli Parmesanlı Kurabiye

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu aralar sizi ihmal ettiğimi düşünüyor olabilirsiniz ama öyle düşünmeyin :) Herşey gelecek daha güzel tarifler için aslında :) Cuma gününde bu yana hiç durmadan çalışıyorum. Yemek yapmak faslı bitince çekimler başlıyor. Cuma sabahı sevgili Neşe Erbek ile başlayan çekimler neredeyse 13 saat sürdü. Hafta sonu okul derken bu hafta başı da yetiştirmem gereken projelere yoğunlaşmak zorunda kaldım.

Bu akşam hem sizi daha fazla merakta bırakmamak hem de kafamı dağıtmak için oturdum bilgisayar başına. Uzun zamandır tarifini vermek istediğim bir kurabiyem vardı. Bu kurabiyeyi daha önce hazırladığım elmas kurabiyelerden uyarlayarak okulda yapılacak sınav için geliştirmiştim. Sonuçta sınav sonunda çok beğenilmiş bende oldukça iyi bir not almıştım :)

Kurabiyenin ağızda dağılan yapısı, beklenmeyen hafif bir sarımsak lezzeti oldukça etkileyici. Hamuru hazırlayıp rulo şekli verdikten sonra streç film ile hava almayacak bir şekilde sararak dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Bu sayede aniden gelen misafirlerinize çabucak lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Sevgiler…

Biberiyeli Parmesanlı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 115 gr tereyağı (soğuk)
• 160 gr un
• 15 gr ince rendelenmiş parmesan
• 2 sap taze biberiye
• 1 diş sarımsak
• 10 gr toz şeker
• 5 gr tuz
• 2 çay kaşığı limon rendesi

Yapılışı:

1. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve geniş bir yoğurma kabına alın. Parmesan rendesini, ince ince kıydığınız biberiye yapraklarını, tuzu, limon kabuğu rendesini, ezdiğiniz 1 diş sarımsağı ilave edin. Karışımı parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın.
2. Tereyağı hafifçe yumuşamaya başlayınca unun 1/3 ünü yoğurma kabına ilave edin. Hamur topaklanmaya başlayacak. (Burada önemli olan tereyağının çok erimemesi ve yağı dışarı atmaması.)
3. Parmak uçlarınızla yoğurarak tüm unu ekleyin. Topak topak olan hamuru mutfak tezgağına alın ve elinizle sıkıştırarak top haline getirin. Toparladığınız hamuru iki elinizle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun bir rulo yapın. (Eni “1 lira” genişliğinde olacak)
4. Kurabiye rulosunu 2 parçaya bölün ve buzdolabına sığacak bir tepsiye alarak üzerini streç film ile kapatın. (hemen hazırlamak istiyorsanız dondurucuda 30 dakika, 1 gün sonra hazırlayacaksanız buzdolabında 12 saat kadar dinlendirin.)
5. Dilimlenecek kıvamda donan hamurunuzu dolaptan çıkartın. Hamuru 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 cm aralıklarla dizin.
6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin. (Pişme kısmı fırından fırına farklılık gösterir. Bu nedenle fırından almadan parmağınızla bir kurabiyenin ortasına bastırın ve çöküp çökmediğine bakın. Hafif yumuşak ise fırından alabilirsiniz.)
7. Oda sıcaklığına gelen kurabiyeleri hava almayan bir kavanozda neredeyse 1 hafta muhafaza edebilirsiniz.