Zeytinyağlı Mantar Sote

Yine sevgili Nesil’ e ait leziz mi leziz bir tarifim var :) Yayınlanması koşturmalar içinde biraz gecikmiş olsa da sizinle buluştu. Nesilcim ellerine sağlık…
Tarifin özelliği soğuk olarak servis edilmesi. İsterseniz aperatif olarak, isterseniz de et yemeklerinizin yanına pratik ama şık bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Ben zeytinyağlı mantar sote yaparken genellikle soğan ve sarımsak kullanırım. Hatta önce soğan ve sarımsağı ateşte soteler daha sonrada mantarı eklerim. Bu tarif soğan ve sarımsak ile arası hoş olmayanlar için oldukça ideal.

Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi İçin Malzemeler

1 paket kültür mantarı (400 gr)
3 adet etli kırmızı biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 tutam iri kıyılmış maydanoz
Tuz

Yapılışı:

1- Mantarları güzelce yıkadıktan sonra iri iri doğrayın (sotelerken su salacakları için zaten ufalacaklar).
2- Kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve halka halka doğrayın.
3- Zeytinyağının yarısını ve dilimlediğiniz mantarları tavaya alarak orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Kavrulan mantarları servis tabağına alın.
4- Kalan zeytinyağını tavaya alın ve bibeleri ekleyerek 2-3 dakika kadar soteleyin. Sotelenen bibeleri mantarların üzerine ekleyerek karıştırın.
5- Son olarak kıyılmış maydanoz, isteğe göre sirke ya da limon ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Soğuk servis yapın.