Kahvaltılık Hamur Kızartması (Mayalı Pişi)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bayram kahvaltılarının ailecek en sevdiğimiz lezzeti hamur kızartmasıdır. Mayasız pişi de sevilse de mayalının yeri başka. Annem eskiden fırına gider çiğden ekmek hamuru alırdı. Biz sokakta arkadaşlarımızla oynarken kızartır sonra öğle yemeği için çağırırdı. Peynir zeytin ve karpuzla tadına doyamazdık :)
Bu tarifimi 2 gündür kahvaltılarda hazırlıyorum. Ölçüsü tam ve lezzeti fırından aldığımız ekmek hamurlarından da güzel. İçinde yumurta ya da yoğurt yok, yani maya, un, su, tuz ve çok az şeker yeterli.
Şu an yazlıkta olduğum için bardak ölçülerimde standart bir bardağım yok. Normalde 1 su bardağım 115 grama denk gelir ama buradaki bardaklar daha büyük. O nedenle unu ve suyu tarttım.
Takipçilerim için ayrıca bardakla da ölçütüm ama tartarak hazırlamak istisnasız en iyi sonucu veriyor.
Şimdi gelelim hamur kızartırken uymanız gereken diğer püf noktalara, öncelikle hamur bol yağ ister. Yani kızartacağınız tavanın yarısına kadar temiz yağ eklemelisiniz.
Diğer önemli püf nokta ise yağın iyice ısınması, yağ iyi ısınmazsa hamur hem kabarmaz hem de yağ çeker.
Son olarak hamuru çevire çevire kızartmalısınız. Bir yüzü kavuk bağladığında diğer yüzünü çevirin. O yüzü de kavuk bağladığında diğerini… Böyle böyle rengi altın sarısı olana denk kızartırsanız efsane pişileriniz olur.
Sevgiler…
Kahvaltılık Hamur Kızartması (Mayalı Pişi) Tarifi İçin Malzemeler
- 600 gr un (4 su bardağı)
- 450 ml su (2 s bardağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (6 gr)
- 1 küp şeker
- 1 paket instant maya (10 gr)
Yapılışı:
- Unu derin bir yoğurma kabına alın. Üstüne 1 paket mayayı ekleyip karıştırın.
- Tuz ve şekeri ekleyin. Suyu ilave edip 5 dakika kadar yoğurun.
- Kabın üstüne hafifçe ıslattığınız havlu kağıt ya da streç film ile kapatın ve 1 saat dinlendirin.
- 1 saat sonunda kabaran hamuru yoğurun ve gazını alın.
- Elinizi yağlayın hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Elinizde ya da yağladığınız mutfak tezgahında yassılaştırın ve bol kızgın yağda çevirerek kızartın.
- Havlu kağıt serdiğiniz servis tabağına alın.
- Ilık ya da sıcak servis yapın.
