Yumurtalı Ot Kavurması (Sılcan)

Hareketli mi hareketli bir günün son demlerini yaşarken sabah çok erken kalkacağım ve size yazma fırsatı bulamayacağım için bu saatte oturdum bilgisayar başına…

Bu yumurtalı ot kavurmasını yazmadan geçmek istemedim çünkü pazarda alış veriş yaparken çektiğim ve instagram profilimde yayınladığım fotoğrafa çokça yorum geldi… Herkes kendi memleketinde bilinen adıyla bu leziz ota seslendi :) Ben sonuçta İstanbulluyum ilk kimden, nerede duyduysam ve tattıysam benim için o otun adı aklımda öyle kalıyor ama hem siz hem de kendim için isimlerden oluşan bir geçitte düzenledim.

Sılcan, her yörede farklı farklı sarmaşık, acı ot, bıcık, dilkişen, tilkişen, kedirgen, dildiren, eniç gibi isimler alan bir ot türü.

Kavurması, haşlayıp yoğurtlaması yapılan değişik bir lezzet. Bazıları zeytinyağında hazırlarken bazıları da kaba yağ yani tereyağında soteliyormuş. Kuru yerine taze soğan ya da sarımsak ile pişirildiğinde de tadına doyum olmuyormuş.

Dün sabah tattığımda damağımda ıspanak ve semiz otu karışımı bir lezzet hissettim. Oldukça güzel bir lezzet eğer denk gelirseniz bir kez bile olsun denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Yumurtalı Ot Kavurması (Sılcan) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bağ sılcan (sarmaşık ya da tilkişen ya da diken ucu :)
• 1 orta boy soğanın yarısı
• 1-2 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 sap taze soğan
• 2-4 adet yumurta
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Otların koyu renkli sert kısımlarını (özellikle koyu renkli odunsu kısımlar) kesip alın, isterseniz elinizle de koparabilirsiniz. Bol su ile yıkadığınız otları ister elinizle kırın isterseniz de bıçak yardımıyla eşit uzunlukta parçalara ayırın.
2. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, biber ve taze soğanı ince ince kıyın.
3. Tavaya zeytinyağını alın, orta ateşte pembeleşene kadar soteleyin. Doğradığınız sılcanları içine ilave edip 3-4 dakika kavurun.
4. Yumuşamaya başlayınca içine biber ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
5. Biberler yumuşayınca taze soğanları ilave edin 1-2 kez karıştırıp yumurtaları kırın.
6. İster bütün bırakın isterseniz de istediğiniz kıvamda pişinceye kadar karıştırın ve sıcak sevis yapın.