Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu sonbahar sizlerle geleneksel ve modern bir çok tarif denedik. Özellikle kış ayı boyunca soframızı renklendip lezzet katacak olan tarifler favorim oldu. Artık kış hazırlıklarının son tarifini sizlerle paylaşma zamanı geldi.
Tarif haricinde bildiğim bütün püf noktaları sizlerle paylaştım. Ben malesef geniş bir balkonum ve bahçem olmadığı için erişteleri sererek kurutamıyorum onun yerine çok düşük ısıda ara sıra çevirerek erişteleri fırında kurutuyorum. Sonrasında da 1 gün daha nemini atması için bekletiyorum.
Erişte yaparken dikkat edilmesi gerekenler:
- Erişte hamurunun normal bir hamura nazaran daha sıkı ve sert olması gerekir.
- Kesmeden önce açtığınız yufkaları mutlaka unlamalı yapışmasına izin vermemelisiniz.
- Renkli erişteleri güneşte kurutmaya kalkarsanız renklerini hızlıca kaybederler. Mümkünse kuru ama gölge bir yerde kurumaları daha iyi olur.
- Fırında erişte kurutacaksanız ısının düşük olmasına ve sık aralıklarla karıştırmaya özen göstermelisiniz. Aksi halde bazı eriştelerinizin rengi değişir, hatta kızarır.
- Kesme işlemini elde yapacak olanlar hamurun biraz kurumasına izin vermeli. Çok kurursa kesmekte zorlanırsınız, ıslak olursa da formları bozuk ve birbirine yapışan parçalarınız olur.
- Kesilen erişteler mutlaka unlanarak kurutulmalı ve ara ara silkelenerek karıştırılmalıdır.
- Tamamen kuruyan eriştenizi elek yardımıyla fazla ununu silkeleyerek kavanozda ya da bez torbalarda aylarca saklayabilir, rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Sevgiler…
Pancarlı Erişte (Erişte Yapmanın Püf Noktaları) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet orta boy kırmızı pancar
- 5 su bardağı un + çalışma unu
- 4 adet yumurta
- oda sıcaklığında süt (gerekirse)
- Tuz
Pancarlı Erişte (Erişte Yapmanın Püf Noktaları) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pancarı ayıklayıp kaynatın. HOTPOINT Ariston mutfak robotunun rondosundan geçirip püre haline getirin.
- Pancarın suyunu eklemeyin, sadece pancar püresi olacak.
- Unun ¾ ünü, tuzu ve yumurtaları teker teker ekleyerek HOTPOINT mutfak makinesinin kanca uçlu hamur yoğurma aparatıyla yoğurun.
- Pancar püresini ilave edip biraz daha yoğurun. Gerekirse un ilave edin.
- Ele yapışmayan sert bir hamur elde ettiğiniz zaman 1 saat kadar dinlendirin.
- Daha sonra bezeler koparıp merdane yardımıyla açın. Yine mutfak makinenizin makarna aparatıyla hamurunuzu kesip unlayarak tezgaha geniş geniş serin.
- Fırınınızı 100 dereceye getirip ara ara çevirerek ve kızarmasına izin de vermeden fırında kurutun.