Perohi – Pierogi

Piruhi – Peruhi ya da Pierogy ufak tefek değişiklikler dışında hepsi aslında aynı tarifin farklı coğrafyalardaki isimleri. Bizim mantı hamurumuz, İtalyanların ravioli ya da taze makarna hamuru, Polonyalıların ise pierogy hamuru temel olarak yumurta, süt ya da su ve undan oluşuyor.

Piruhi – Peruhi genellikle kıymalı, patatesli ya da peynirli olarak hazırlanıyor. Aynı mantıda olduğu gibi yoğurt ve kızartılmış yağ ile servis ediliyor.

Pierogy hamuruna Peruhi’den farklı olarak hamuru yumuşatması için zeytinyağı yerine krema da eklenebiliyor. Haşlanarak ya da kızartılarak servis diliyor.

Patates, lahana gibi tuzlu, meyveli (yaban mersini, mürdüm eriği) marmelatlı gibi tatlı harçlarla hazırlanıp krema ya da tereyağı ile sunuluyor.

Tarif biraz uzun gibi gözükse de toplamda 1 saat içinde hazırlanıyor. Bu tariften neredeyse 50 adet mantı çıkıyor.

Son olarak iç harcı biraz daha arttırarak 2 çay kaşığı yerine 1 tatlı kaşığı koyabilirsiniz, hamur esnek olduğu için kaldırıyor.

Sevgiler…

Malzemeler:

1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı krem peynir
Tuz
Karabiber

Sosu için:

4-5 yemek kaşığı tereyağı
Tarçın
Kuru ya da taze fesleğen

İç harcı:

1- İç harcı için patatesleri haşlayın.
2- Haşlanan patatesleri tabağa alın. Tuzu, karabiberi ve krem peyniri ekleyerek püre haline getirin.

Yapılışı:

1- Derin bir kâseye 2,5 su bardağı unu dökün ve ortasına bir çukur açın.
2- Sütü ve tuzu unun ortasına dökün, yumurtayı kırın ve tahta bir kaşık yardımıyla hamur toplanıncaya kadar karıştırın.
3- Mutfak tezgâhına un serpin yapışkan hamuru tezgâha alın.
4- Bir elinizde hamuru toplarken diğerlinizdeki bıçakla tezgâha yapışan hamuru kazıyın.
5- Hamur toplanıncaya kadar aynı işlemi uygulayın.
6- Toplanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. 3 parçayı yoğurduğunuz kaba alarak üzerini örtün.
7- Ayırdığınız bezeyi merdane yardımıyla unladığınız tezgâhta olabildiğince ince açın.
8- Çay bardağının ağzının unlayın, açtığınız hamurdan daireler kesin. Her dairenin ortasına 1-2 çay kaşığı patates harcından koyun ve ikiye katlayarak kapatın.
9- Çatalla kenarlarına şekil verip unladığınız tepsiye ya da tabağa dizin.

Pişirme:

1- Geniş ve derin bir tencereye 2 litre kadar su koyup kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2- Kaynayan suyun içine hazırladığınız patatesli mantıları atın ara ara kaşırştırarak 10 dakika pişirin.
3- Pişen mantıları servis tabağına alın.
4- Sos tenceresinde yağı eritin, içine tarçın ve fesleğenleri ekleyerek 1-2 kez karıştırın. Sıcak mantıların üzerine dökerek servis yapın.

Perohi – Pierogi” için 20 yorum

  • 31 Mart 2014 tarihinde, saat 18:32
    Permalink

    Bu bir kıbrıs yemeğidir.tabiki mantının her ülke yöre için sunuş ve yapılışı farklı.ama biz buna pirohu diyoruz.içerisine sadece lor (kıbrıs deyimiyle nor) ve nane konur.üzeri içinse rendelenmiş hellim tercih edilir..hamuruna ise süt ilave etmeyiz..

    Yanıtla
  • 31 Ekim 2012 tarihinde, saat 21:02
    Permalink

    BEN POLONYADA ÖĞRENCİYİMDE BUNDAN HAZIR YAPILMIŞINI ALDIM, BİZİM MARKETDE SATILAN MANTILAR GİBİ SATILIYOR BURDA ÇOKDA UCUZ AMA KAÇ DK PİŞİRECEĞİMİ BİLEMEDİM :) 10 DK YAZIYOR AMA BENCE 10 DK AZ Bİ SÜRE, AMA TEŞEKKÜR EDERİM YARDIMLARINIZ İÇİN. BU ARADA BU YEMEK BURDA İNANILMAZ MEŞHUR.

    Yanıtla
  • 04 Mayıs 2012 tarihinde, saat 15:00
    Permalink

    2 arkadaş bu yemeğin çerkezce olan adını yazmış ama çerkezlerde içlerinde kabilelere ayrılmıştır. Benim annem ayrı çerkez babam ayrı çerkez anne tarafımda bu yemeğin adı metez baba tarafımda gabin. ama bükülüş şekli biraz daha farklıdır bizde ama sanırım her çeşidi çok lezzetli :)))

    Yanıtla
  • 29 Aralık 2011 tarihinde, saat 18:41
    Permalink

    az önce yaptım şimdi yiyorum. çay bardağı yerine su bardağı kullandım devasa mantılarım oldu :D çok keyifli. ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  • 25 Ekim 2011 tarihinde, saat 01:32
    Permalink

    Bu Ukrayna mutfağından Vareniki.Vişneyle yapılanı da var.müthiş lezzetli.Bu yemek yüzünden Ukraynalı bir eşim var.:))

    Yanıtla
  • 20 Ağustos 2011 tarihinde, saat 16:42
    Permalink

    Akşama bu yemeği yapmak istiyorum ancak 2 kişi için fazla mı? ölçüleri değiştirmeli miyim?

    Yanıtla
  • 18 Haziran 2011 tarihinde, saat 15:38
    Permalink

    çokk lezzetli bu tarifi okuduktan sonra bi an bile beklemeden yaptım enfestii

    Yanıtla
  • 01 Mayıs 2011 tarihinde, saat 17:05
    Permalink

    Burcu hanıma katılıyorum Çerkezler Haluj der ve bende bunun içine soğan kavrulmuş şeklini yedim harikaydı. benim yediğimin hamuru un su tuz vardı süt yumurta yoktu. Mutlaka denemenizi tercih ederim.

    Yanıtla
  • 28 Nisan 2011 tarihinde, saat 10:32
    Permalink

    Merhaba,

    Enfes gözüküyor. Evleneli daha 1 ay bile olmadığından, cahilce bir soruysa şimdiden özür dilerim =))

    Daha önceden yapıp, dondurarak, misafirlerimiz için stok yapabileceğimiz bir yemek midir ?

    Yanıtla
    • 30 Nisan 2011 tarihinde, saat 22:55
      Permalink

      Tuba merhabalar, dondurup çözülebilir dondurucuya 1 posiyon attım, pişirince nasıl olduğunu yazarım. Sevgiler.

      Yanıtla
      • 13 Mayıs 2011 tarihinde, saat 08:06
        Permalink

        Merakla bekliyor olacağım. Dün ilk yemekli misafirlerimi ağırladım ve sayenizde mükemmel geçti.

        Yanıtla
  • 27 Nisan 2011 tarihinde, saat 14:34
    Permalink

    teşekür ederim nilay hnm en kısa zamanda deneyecegim :):):)

    Yanıtla
  • 27 Nisan 2011 tarihinde, saat 12:35
    Permalink

    Hımmm çok güzel görünüyo zaten ben etli mantı sevmem patatesli tercihim

    Yanıtla
  • 26 Nisan 2011 tarihinde, saat 15:14
    Permalink

    ben zeynep.. çok lezzetli olduğunu düşündüm.annem yapsada afiyetle yesek…

    Yanıtla
  • 26 Nisan 2011 tarihinde, saat 13:06
    Permalink

    Valla bayıldım tarifinize.
    O kadar güzel detaylı tarifler veriyosunuzki hepsine bir birinden güzel, şimdiki tarifinizide ilk fırsatta deneyeceğim.
    başarılarınızın devamını diliyorum :)

    Yanıtla
    • 30 Nisan 2011 tarihinde, saat 22:58
      Permalink

      Çok teşekkürler, umarım faydalı olur. Sevgiler :)

      Yanıtla
  • 26 Nisan 2011 tarihinde, saat 11:39
    Permalink

    Bu yemeğin adı biz Çerkezler’de adı Haluj olur, ve cok lezzetlidir

    Yanıtla
  • 26 Nisan 2011 tarihinde, saat 11:32
    Permalink

    Detaylı bir tarif olmuş, eminim resimlerin yansıttığı kadar lezzetlidir. Pazar günü deneyeceğim.

    Yanıtla
  • 26 Nisan 2011 tarihinde, saat 11:30
    Permalink

    Enfesss görünüyor ellerinize sağlık.

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir