Perohi – Pierogi
Piruhi – Peruhi ya da Pierogy ufak tefek değişiklikler dışında hepsi aslında aynı tarifin farklı coğrafyalardaki isimleri. Bizim mantı hamurumuz, İtalyanların ravioli ya da taze makarna hamuru, Polonyalıların ise pierogy hamuru temel olarak yumurta, süt ya da su ve undan oluşuyor.
Piruhi – Peruhi genellikle kıymalı, patatesli ya da peynirli olarak hazırlanıyor. Aynı mantıda olduğu gibi yoğurt ve kızartılmış yağ ile servis ediliyor.
Pierogy hamuruna Peruhi’den farklı olarak hamuru yumuşatması için zeytinyağı yerine krema da eklenebiliyor. Haşlanarak ya da kızartılarak servis diliyor.
Patates, lahana gibi tuzlu, meyveli (yaban mersini, mürdüm eriği) marmelatlı gibi tatlı harçlarla hazırlanıp krema ya da tereyağı ile sunuluyor.
Tarif biraz uzun gibi gözükse de toplamda 1 saat içinde hazırlanıyor. Bu tariften neredeyse 50 adet mantı çıkıyor.
Son olarak iç harcı biraz daha arttırarak 2 çay kaşığı yerine 1 tatlı kaşığı koyabilirsiniz, hamur esnek olduğu için kaldırıyor.
Sevgiler…
Perohi – Pierogi Tarifi İçin Malzemeler
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
3 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı krem peynir
Tuz
Karabiber
Sosu için:
4-5 yemek kaşığı tereyağı
Tarçın
Kuru ya da taze fesleğen
İç harcı:
1- İç harcı için patatesleri haşlayın.
2- Haşlanan patatesleri tabağa alın. Tuzu, karabiberi ve krem peyniri ekleyerek püre haline getirin.
Yapılışı:
1- Derin bir kâseye 2,5 su bardağı unu dökün ve ortasına bir çukur açın.
2- Sütü ve tuzu unun ortasına dökün, yumurtayı kırın ve tahta bir kaşık yardımıyla hamur toplanıncaya kadar karıştırın.
3- Mutfak tezgâhına un serpin yapışkan hamuru tezgâha alın.
4- Bir elinizde hamuru toplarken diğerlinizdeki bıçakla tezgâha yapışan hamuru kazıyın.
5- Hamur toplanıncaya kadar aynı işlemi uygulayın.
6- Toplanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. 3 parçayı yoğurduğunuz kaba alarak üzerini örtün.
7- Ayırdığınız bezeyi merdane yardımıyla unladığınız tezgâhta olabildiğince ince açın.
8- Çay bardağının ağzının unlayın, açtığınız hamurdan daireler kesin. Her dairenin ortasına 1-2 çay kaşığı patates harcından koyun ve ikiye katlayarak kapatın.
9- Çatalla kenarlarına şekil verip unladığınız tepsiye ya da tabağa dizin.
Pişirme:
1- Geniş ve derin bir tencereye 2 litre kadar su koyup kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
2- Kaynayan suyun içine hazırladığınız patatesli mantıları atın ara ara kaşırştırarak 10 dakika pişirin.
3- Pişen mantıları servis tabağına alın.
4- Sos tenceresinde yağı eritin, içine tarçın ve fesleğenleri ekleyerek 1-2 kez karıştırın. Sıcak mantıların üzerine dökerek servis yapın.
Bu bir kıbrıs yemeğidir.tabiki mantının her ülke yöre için sunuş ve yapılışı farklı.ama biz buna pirohu diyoruz.içerisine sadece lor (kıbrıs deyimiyle nor) ve nane konur.üzeri içinse rendelenmiş hellim tercih edilir..hamuruna ise süt ilave etmeyiz..
BEN POLONYADA ÖĞRENCİYİMDE BUNDAN HAZIR YAPILMIŞINI ALDIM, BİZİM MARKETDE SATILAN MANTILAR GİBİ SATILIYOR BURDA ÇOKDA UCUZ AMA KAÇ DK PİŞİRECEĞİMİ BİLEMEDİM :) 10 DK YAZIYOR AMA BENCE 10 DK AZ Bİ SÜRE, AMA TEŞEKKÜR EDERİM YARDIMLARINIZ İÇİN. BU ARADA BU YEMEK BURDA İNANILMAZ MEŞHUR.
2 arkadaş bu yemeğin çerkezce olan adını yazmış ama çerkezlerde içlerinde kabilelere ayrılmıştır. Benim annem ayrı çerkez babam ayrı çerkez anne tarafımda bu yemeğin adı metez baba tarafımda gabin. ama bükülüş şekli biraz daha farklıdır bizde ama sanırım her çeşidi çok lezzetli :)))
az önce yaptım şimdi yiyorum. çay bardağı yerine su bardağı kullandım devasa mantılarım oldu :D çok keyifli. ellerinize sağlık.
Bu Ukrayna mutfağından Vareniki.Vişneyle yapılanı da var.müthiş lezzetli.Bu yemek yüzünden Ukraynalı bir eşim var.:))
Akşama bu yemeği yapmak istiyorum ancak 2 kişi için fazla mı? ölçüleri değiştirmeli miyim?
çokk lezzetli bu tarifi okuduktan sonra bi an bile beklemeden yaptım enfestii
Burcu hanıma katılıyorum Çerkezler Haluj der ve bende bunun içine soğan kavrulmuş şeklini yedim harikaydı. benim yediğimin hamuru un su tuz vardı süt yumurta yoktu. Mutlaka denemenizi tercih ederim.
Merhaba,
Enfes gözüküyor. Evleneli daha 1 ay bile olmadığından, cahilce bir soruysa şimdiden özür dilerim =))
Daha önceden yapıp, dondurarak, misafirlerimiz için stok yapabileceğimiz bir yemek midir ?
Tuba merhabalar, dondurup çözülebilir dondurucuya 1 posiyon attım, pişirince nasıl olduğunu yazarım. Sevgiler.
Merakla bekliyor olacağım. Dün ilk yemekli misafirlerimi ağırladım ve sayenizde mükemmel geçti.
teşekür ederim nilay hnm en kısa zamanda deneyecegim :):):)
Şimdiden kolay gelsin. Sevgiler :)
Hımmm çok güzel görünüyo zaten ben etli mantı sevmem patatesli tercihim
ben zeynep.. çok lezzetli olduğunu düşündüm.annem yapsada afiyetle yesek…
Valla bayıldım tarifinize.
O kadar güzel detaylı tarifler veriyosunuzki hepsine bir birinden güzel, şimdiki tarifinizide ilk fırsatta deneyeceğim.
başarılarınızın devamını diliyorum :)
Çok teşekkürler, umarım faydalı olur. Sevgiler :)
Bu yemeğin adı biz Çerkezler’de adı Haluj olur, ve cok lezzetlidir
Detaylı bir tarif olmuş, eminim resimlerin yansıttığı kadar lezzetlidir. Pazar günü deneyeceğim.
Enfesss görünüyor ellerinize sağlık.