Kaytaz
Hatay mutfağının gönülleri fetheden, her ısırıkta insanı mest eden Kaytaz Böreği’ni denemeye hazır mısınız?
Bu tarifle daha önce hiç börek açmamış olanlar bile çok kısa sürede efsane börekler yapacak. Üstelik merdane , oklava kullanmadan sadece elleriyle!
En önemli noktaları unu kontrollü ekleyin, fazla mayalamayın, ve yağı bol kullanın!
Bu nefis tarifin bir de peynirli alternatifi var. İster çökelek ile isterseniz sürk ile yapabileceğiniz Katıklı! Linke tıklayarak tarifine ulaşabilirsiniz.
Kaytaz Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım paket yaş maya
- 4-4,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- hamuru açmak için 1,5 s bardağı zeytinyağı
Kıymalı harcı için:
- 250 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- bir büyük tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- tuz
- Karabiber
- yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
- Yaş mayayı 1 bardak ılık suda eritin. Mayalı su, su, 2 bardak un ve tuzu alarak yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ekleyin.
- Ele ve kaba yapışmaya bir hamur yoğurup dinlenmeye bırakın.
- Hamur mayalanırken kıymayı bir kap içine alın, doğradığınız soğanları, maydanozu, salçayı ve baharatları ekleyerek yoğurun. Son olarak yağı ekleyin ve yayarak kenara alın.
- Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparın ve ellerinizi yağladıktan sonra yağladığınız mutfak tezgahında olabildiğince ince açın.
- Alttan ve üstten büzerek hamuru toplayın ve kendi etrafında sararak yağlı fırın tepsisine alın.
- Hazırladığınız harcı böreklerin üzerine elinizle bastırarak yayın.
- 180 derecede önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin.
