Köpoğlu Salatası

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Hafta sonu için sizlere lezzetli mi lezzetli bir tarifim var. Patlıcan ve yoğurdun o mükemmel uyumunu zaten hepimiz biliyoruz.

Közlenmiş patlıcanla yapılan o patlıcan salatasına da bayılıyoruz. Şimdi iki harika lezzetin aynı kap içinde birleştirdiğinizi ve biraz dinlendirdikten sonra tadına baktığınızı düşünün. Evet, o ağlatan lezzet köpoğlu salatası oluyor :)

İllere hatta ilçelere göre bile değişen bir tarif aslında bu. Kimi sebzelerin tamamını közleyip yoğurtsuz sadece sirke ve sarımsak ile servis yapıyor ki bu benim bildiğim patlıcan salatası oluyor. Kimi ise yine tüm sebzeleri közledikten sonra yoğurt ile karıştırıyor.

En son Bodrum Gümüşlük’te yediğimde ise sotelenmiş domates yoğurtlu patıcan üzerinde servis edilmişti. Ben benim damak tadıma uyan şekilde hazırlıyorum. Patlıcan haricindeki malzemeleri közlemeden karıştırmamın sebebi biber ve domatesin biraz olsun dişe gelir yapısını sevmem.

Siz ister hepsini fırında közleyerek hazırlayabilir isterseniz de benim yöntemimi deneyebilirsiniz. Benim tavsiyem her iki yöntemi de deneyip size en çok uyanı bulmanız yönünde.
Sevgiler…

Köpoğlu Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet tatlı sivri biber
• Çeyrek demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1-1,5 su bardağı yoğurt
• Zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları tezgaha alın ve içlerini bir yemek kaşığı yardımıyla çıkarın.
2. Çıkarttığınız içleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın ve derin bir kaseye alın. Maydanozları da doğrayıp kaseye ekleyin.
3. Domatesin ve biberlerin çekirdeklerini çıkararak ince ince doğrayın, sarımsakları ezin.
4. Hazırladığınız tüm malzemeyi ve kıvamına göre yoğurdu karıştırma kasesine alarak karıştırın.
5. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin ve servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.