Ebegümeci Kavurması

Çocukluğumdan bu yana labada, ebegümeci, ısırgan otu gibi otlarla tanışıklığım var. İster ayrı ayrı isterseniz de birlikte pişirebileceğiniz bu şifalı otlar sadece kavrularak tüketilmiyor. Zeytinyağlı yemeğide yapılıyor. Hatta aynı ıspanak gibi börek yada pide içi olarakta kullanılıyor.

Bana biraz diri geldiği için kavurmasını pek sevmesem de elimden geldiğince tüketmeye çalışıyorum.

Faydalarından bazıları : Bolca protein ve C vitamini bulundurması. İltihap önleyici ve balgam söktürücü etkileri olması.

Şehirde yaşayanların nadir bulabileceği otlardan biri ama organik pazarlara yolunuz düşerse sıklıkla karşılaşabilirsiniz. Eğer isteyen olursa ve çok miktarda almanız gerekiyorsa size bunlardan bolca temin edebileceğiniz bir telefon da verebilirim.

Malzemeler:
  • 1 demet ebegümeci
  • 1 adet ortaboy  kuru soğan
  • 2-3 adet tatlı kırmızı biber
  • 4 yemek kasik zeytınyağı
  • İsteğe göre 1-2 yemek kaşığı karışık salça
  • tuz

Yapılışı:

  1. Ebegümeçlerini 2-3 su yukayın ve yaprak kısımlarını iri iri, sap kısımlarınıysa ince ince kıyın.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın. Kırmızı biberi enine ince uzun kıyın.
  3. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun üzerine soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Kıydığınız biberleri de soğanların üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin.
  5. Yemeklik doğradığınız ebegümeçlerini 2-3 seferde bu tencereye ekleyerek kavurunuz. (Yani 2 avuç attıktan sonra kavurarak öldürün sonra yeniden 2 avuç atın bu sayede kavrulması daha kolay olacaktır)
  6. Ebegümeci suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Ebegümeci Kavurması” için 5 yorum

  • 28 Ocak 2012 tarihinde, saat 05:17
    Permalink

    soğan yerine pırasa doğrarsanız,,, üstüne ılık ılık iken sarmısaklı yoğurt dökerseniz, biraz acılı pul biber eklerseniz, yerken kuru biber kızartması ile yerseniz tadına doyamayacaksınız,,, c vitamini dışında bol mineraller barındırır demir, çinko, potasyum gibi… yarasın…

    Yanıtla
  • 10 Mart 2010 tarihinde, saat 16:13
    Permalink

    aaaayyyy ayyyy şimdi beni ta çocukluğuma götürdü ebegümeciler eskiden bahçemizi yeşil bir örtü gibi kaplardı ebe gümeciler aralarında da gelinciklerle beraber kırmızı ve yeşil bir arada süslerdi bahçemizi ve benim anneciğim de onları toplayıp bir güzel yemeğini yapardı ebe gümeci sen ne muhteşem bir sebzesin ismin türküler de şarkılar da bile geçer tadı sanırım hafif mayhoştu ellerine sağlık canım nilaycığım

    Yanıtla
  • 10 Mart 2010 tarihinde, saat 09:48
    Permalink

    merhaba, ben ebegümeciyi sıvıyağla bulgurlu yapıyorum.sarmısak da koyunca lezzetli sulu yemek oluyor.tavsiye ederim

    Yanıtla
  • 09 Mart 2010 tarihinde, saat 18:04
    Permalink

    Ben bunları Uludağ’dan her sabah yürüyüş yaptığımız için rahatlıkla toplayabiliyorum.Tamamiyle doğal bir şekilde radika,ebegümeci,yılanotu,kuzu kulağı,labada,yoğurt otu,tavuk otu topluyoruz.Bizimki hem spor hem de sağlıklı beslenme…

    Yanıtla
  • 09 Mart 2010 tarihinde, saat 14:17
    Permalink

    çok severim ebegümeci ısırgan ellerinize sağlık.sevgiler.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest