Ebegümeci Kavurması
Çocukluğumdan bu yana labada, ebegümeci, ısırgan otu gibi otlarla tanışıklığım var. İster ayrı ayrı isterseniz de birlikte pişirebileceğiniz bu şifalı otlar sadece kavrularak tüketilmiyor. Zeytinyağlı yemeğide yapılıyor. Hatta aynı ıspanak gibi börek yada pide içi olarakta kullanılıyor.
Bana biraz diri geldiği için kavurmasını pek sevmesem de elimden geldiğince tüketmeye çalışıyorum.
Faydalarından bazıları : Bolca protein ve C vitamini bulundurması. İltihap önleyici ve balgam söktürücü etkileri olması.
Şehirde yaşayanların nadir bulabileceği otlardan biri ama organik pazarlara yolunuz düşerse sıklıkla karşılaşabilirsiniz. Eğer isteyen olursa ve çok miktarda almanız gerekiyorsa size bunlardan bolca temin edebileceğiniz bir telefon da verebilirim.
Ebegümeci Kavurması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 demet ebegümeci
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2-3 adet tatlı kırmızı biber
- 4 yemek kaşık zeytinyağı
- İsteğe göre 1-2 yemek kaşığı karışık salça
- tuz
Ebegümeci Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ebegümecileri 2-3 su yıkayın ve yaprak kısımlarını iri iri, sap kısımlarını ise ince ince kıyın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Kırmızı biberi enine ince uzun kıyın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun üzerine soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıydığınız biberleri de soğanların üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Yemeklik doğradığınız ebegümecileri 2-3 seferde bu tencereye ekleyerek kavurunuz. (Yani 2 avuç attıktan sonra kavurarak öldürün sonra yeniden 2 avuç atın bu sayede kavrulması daha kolay olacaktır)
- Ebegümeci suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ilık yada soğuk olarak servis yapın.
