Düdüklüde Kuru Fasulye
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Düdüklü macelarımız devam ediyor :) Enginardan, kolay kırmızı mercimek çorbasına, bezelyeli brokoli çorbasından mısır haşlamasına kadar bir çok tarif denedim. Özellikle dondurucudan çıkardığım enginarları pişirirken çok işime yarıyor. (Enginarlı tarif daha sonra gelecek :) Fakat düdüklü ile yemek pişirirken hala biraz gergin oluyorum.
Daha önce kademeli vs de kullandım ama geçen yıl marketten aldığım 5 litrelik ufak ve ucuz düdüklü kadar ısınamamıştım. Ufak olması bir nebze güven veriyor sanırım :)
Ben kuru fasülyeyi etsiz sevenlerdenim. En fazla sucuklu ya da pastırmalı yiyorum. O da uzun zaman oldu. Geçtiğimiz haftalarda Sirkeci Garı’nda yöresel ürünler festivaline denk geldik. Ufak tefek bazı şeyler aldım. Yan tezgah çok övünce bir de İspir Fasülyesi almaya karar verdim. Şeker fasülye olarak da bilinen bu fasülyeler bence normal yani dermason fasülyeden çok daha lezzetli.
Şimdi asıl konu fasülyenin düdüklüde pişme süresi. Bu konuda baya bir okudum. Herkesin farklı bir süresi var. Ortalamalar 20 dakika gibi olsa da fasülyenin cinsi bu süre üzerinde inanılmaz etkili. Hatta eğer bakliyat yılını geçmiş ise daha da zor pişebiliyormuş. Bazen de dağılabiliyormuş.
Benim akşamdan ıslattığım kuru fasülyem tam 15 dakikada dağılmadan tam kıvamında pişti. Özellikle halamı arayıp pişirmeden sordum o da 8 dakikada kendi fasülyelerinin piştiğini söyledi.
Ben ne olur ne olmaz ilk tıslamadan sonra 10 dakika pişirdim ama diri kaldı. Bu nedenle düdüklüyü tekrar kapatıp yine ilk buhar çıkışından sonra 5 dakika daha tuttum ezilmeden tam kıvamında oldu.
Fasülye kabuklarının atmaması için mutlaka ilk buhar çıkışından sonra ocağın altını en kısığa getirin.
Ayrıca unutmayın markadan markaya bile pişme sürelerinde değişiklik oluyor. Bir kez tadını ve süresini tutturduğunuzda aynı marka ile devam edin.
Bu arada yanına şöyle bir pirinç pilavı ne gider diyenler için Pirinç Pilavı tarifim linkte :) Buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Düdüklüde Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- tuz
- 5 su bardağı su (fasülyelerin 2 parmak üstüne çıkacak kadar)
Yapılışı:
- 1 gece önceden ıslattığınız kuru fasülyeleri süzün ve 1 su yıkayıp süzülmeye bırakın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tencereye alın, tuzu ilave ederek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Süzülmüş fasülyeleri ilave edin ve karıştırın.
- Tencereye suyu ekleyip düdüklüyü kapatın. Harlı ateşte buhar çıkıncaya kadar pişirin.
- Buhar çıkınca altını kısın ve 15 dakika pişirin. (Süre fasülyenin cinsine göre değişebilir)
- Süre sonunda düdüklünün altını kapatın, buhar tamamen çıkınca kapağı açın ve servis yapın.
