Mütebbel
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Cuma tarifimi yarın işlerim olduğu için bir gün erkene aldım. Yarın sabah çok erken saatlerde evden çıkıp, geç saatlere kadar dönmeyeceğim için böylesi daha kolay olacak gibi.
Mütebbel (Mutabbal) tahin ile hazırlanan bir tür patlıcan salatası. Sadece tahin ile hazırlandığı gibi benim gibi yoğurt ekleyerek de hazırlanan bir çok versiyonu mevcut. 2010 yılında hazırladığım tahinli patlıcan salatasının daha pütürlü bir versiyonu.
Lübnan mutfağının Fette ya da Fettuş salatası gibi damak çatlatan lezziz salatalarından biri. Öyle ki ay bakalım tahini nasıl olmuş, tuzu yerinde mi, yoğurdu az mı gelmiş derken tadına baka baka bitirebilirsiniz :) Son dakika gelecek misafiriniz var diyelim o zaman közleme faslını es geçip hazır közlenmiş 1 kavanoz patlıcandan da yapabilirsiniz. Ama benim tavsiyem böyle yapacaksanız konserve patlıcanı biraz yağda soteleyin ki ekstra ekşiliği gitsin.
Ayrıca bu tarifi servis etmek için farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Servisi için tereyağında ya da zeytinyağında sotelediğiniz çam fıstıklarını ya da antep fıstıkları da çok yakışacaktır.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Mütebbel Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limonun suyu
- 3 diş sarımsak
- tuz
Üstü için:
- Zeytinyağı
- maydanoz
- nar taneleri
Yapılışı:
- Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Közlediğiniz patlıcanları bir kap içine alın ve kabı hava almayacak bir şekilde kapatarak içinde soğumasını bekleyin.
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun, kesme tahtasına alın ve bir bıçak yardımıyla doğrayıp ezerek neredeyse püre haline getirin.
- Derin bir karıştırma kabı içine aldığınız patlıcanlara yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın. Üstüne zeytinyağı gezdirin.
- Maydanoz yaprakları ve nar taneleri serperek servis yapın.
