Kruvasan poğaça tarifi, mayalı hamur deyince biraz korksakta, yapmaya başlayınca hiçte o kadar zor olmadığını anlıyoruz :) Böyle diyorum ama benim ilk denemem resmen beton gibi olmuştu :) Tarifi gözden geçirdiğimde nerede yanlış yaptığımı bir türlü bulamamıştım. Sizlerin de aynı sonuçla karşılaşmasını istemediğim için adım adım “hamur nasıl mayalanır?” bölümü yazdım ve kruvasan poğaça yapımının aşama aşama fotoğraflarını çektim.
Hamur mayalamak tamamen kimyasal bir işlem en önemli şey ise mayanızın tazeliği. Hamur mayalayacağınız zaman malzemelerinizin tazeliğini mutlaka kontrol edin. Ayrıca oda sıcaklığı çok önemli, hamuru mayaladığınız mekan ne kadar sıcaksa o kadar hızlı ve çok mayalanıyor hamurunuz.
Kruvasan poğaçalarınız krem peynir, reçel, fıstık ezmesi yada çikolata ile servis edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin :)
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Kruvasan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr un (4,5 su bardağı)
- Yarım paket yaş maya (21 gram)
- 50 gr margarin (1/5 paket)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 adet yumurta
- Yarım paket margarin (hamur arasına sürmek için),
- 1 adet yumurta sarısı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Hamur mayalama:
- Öncelikle sütü ısıtın. (Kaynatmayın, serçe parmağınızın içine girebileceği ölçüde ısıtmak yeterli.)
- Sütü ısıttığınız kabın içine ufaladığınız mayayı ve şekeri ilave ederek eriyene kadar karıştırın.
- Unun tamamını geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız mayayı ilave ederek 10 dakika kadar ön mayalanma için bekleyin.
- Ön mayalanma işlemi bitince geri kalan tüm hamur malzemesini yoğurma kabına ekleyerek, kaba yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Kabın üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde yaklaşık yarım saat dinlendirin. (bulunduğu ortam ne kadar sıcaksa o kadar çabuk kabarır)
- Hamur iki katına çıktıysa mayalama işleminiz başarılı demektir.
Kruvasan Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mayalama işleminden sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünün sağ ve sol taraflara 50 gr margarini elinizle sürün ve bu parçaları fotoğraftaki gibi ortada birleştirin.
- Bu işlemi yaptıktan sonra hamuru sığacağı bir kaba alın üzerini streç film ile kaplayarak dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın (hamuru açma, katlama ve dolapta dinlendirme)
- İşlemleri 2 kez daha yaptıktan sonra sonra hamuru son kez unlanmış tezgaha alarak yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- 25-30 cm boyunda ve taban kenarı en az 10 cm olan üçgenler halinde hamuru kesin.
- Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın.
- Hamurları yağlı kağıt yada silpat serilmiş fırın tepsisine 5 cm aralıklarla dizin. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.