Patlıcan Silkme (Zeytinyağlı)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

2017 yılının ilk tarifi bir patlıcan yemeği oldu. Silkmeler genellikle kabak, patlıcan gibi iri iri doğranmış sebzelerle yapılan et yemeklerine silkme deniyor. Türk Mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Patlıcan Silkmeyi Ege Usulü yani zeytinyağlı olarak hazırladım. Bu tarifin en önemli özelliği içine kaşık girmemesi. Patlıcan kabukları tamamen soyulduğu için ezilmeye müsait. Bu nedenle karıştırmak yerine tencereyi sallayarak pişiriyoruz.

Her zaman söylediğim gibi zeytinyağlılar dinlendikçe lezzetleniyor. Sıcak sıcak ya da ılık yendiğinde tam lezzeti oturmamış oluyor. Bu nedenle servis etmeden en az 4-5 saat önce pişirmenizi fırsat varsa 1 gece dinlendirmenizi tavsiye ederim.

Not: Domatesler sulu değil ise yemeğin suyunu yarım su bardağı daha arttırabilirsiniz.

Sevgiler…

Patlıcan Silkme (Zeytinyağlı) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr Patlıcan, soyulmuş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet tatlı Sivribiber
• Çeyrek demet maydanoz
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Derin ve geniş bir kap içine su doldurun, limonu sıkın ve kabuğunu içine atın.
2. Baş ve sap kısımlarını kestiğiniz patlıcanları tamamen soyun. 3 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları patlıcanın büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün ve limonlu suya bırakın.
3. Domatesleri yemeklik, soğanı piyazlık, biberi halka halka doğrayın. Sarımsak ve maydanozu ince ince kıyın.
4. Tencereye önce soğanın ve domatesin yarısını koyun.Patlıcanları süzüp ilave edin.
5. Kalan domates, soğanın yarısını, sarımsağı ve sivribiberi de tencereye ekleyin.
6. Zeytinyağını, tuzu, şekeri ve suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.
7. Ara sıra tencereyi sağa sola dikkatlice sallayın, kesinlikle karıştırmak yok.
8. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Pişen yemeğin üstüne kıyılmış maydanoz serpin, 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin ve oda sıcaklığına gelince servis yapın.