Vişneli Pasta ve Sünger Kek

Vişneli tarifleri sizlerde en az benim kadar sevdiniz :) Elimde kalan vişneleri değerlendirmek adına bana çok sorulan ama vakit bulupta yazamadığım bir tarifi, sünger kek tarifini yeniden uyguladım.

Sünger kek (sponge cake) hafif ama dayanıklı bir pandispanya olduğu için genellikle butik pasta yapımında kullanılıyor. Ben yaptığım tüm butik pastalara bu pandispanya tarifini uyguluyorum.

Pastanın içi için kaymak tadında kremşanti, üzeri için ise çikolatalı kremşanti kullandım. Ama isterseniz Butik pasta dosyasında yazdığım krema tariflerinden birini kullanabilirsiniz.

Bu pastada dilediğiniz meyveleri ve kremaları kullanabilirsiniz. Pastada verdiğim gram ölçülerinin  bardak, kaşık karşılıkları için bu tablodan yararlanabilirsiniz ama ben mutfak tartısı kullanarak ölçmenizi tavsiye ederim.

Çok yakında uzun zamandır beklettiğim barbie pasta tarifini de sizlerle paylaşacağım.

Bazı önemli püf noktalar var:

– Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, mümkünse bir gece önceden dolaptan çıkartılmalı.
– Kuru malzemeler (un, nişasta, vanilin, kakao) mutlaka 2 kez elenmeli.
– Toz şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmemesi için iyice eritilmeli.
– Yumurta akları en az 3 kat kabartılmalı ama çok kabartılıp kırılmalarına sebep olunmamalı.

Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı vişne
• 2 su bardağı süzülmüş vişne kompostosu (tane olarak içi için)
• 1 paket kakaolu kremşanti
• 1 paket kaymak tadında kremşanti
• 2 su bardağı soğut süt

Kremşanti Yapılışı:

1. Öncelikle içi için kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı sütle kaşıktan düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
2. Daha sonra dış kısmı için hazırlayacağınız krem şantiyi aynı şekilde hazırlayın ve buzdolabına kaldırın.

Sünger Kek:

Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 6 yumurta
• 170 gr şeker
• 100 gr un
• 40 gram nişasta
• 40 gr kakao
• 1 çimdik tuz
• Varsa 2 tatlı kaşığı vanilya aroması yoksa 1 paket vanilya

Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
2. Yumurta sarılarını ve şekeri benmari üzerinde cam bir kase içinde şeker tamamen eriyene kadar çırpın.  Ilıklaştığında benmariden alınır.
3. Yumurta aklarını yüksek devirde 3 katı olana kadar çırpın. Un, nişasta,  vanilya, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin.
4. Kabaran yumurta aklarının sönmemesi için elediğiniz kuru karışımı 3 seferde spatula ile alttan üste doğru karıştırarak ekleyin.
5. Karışımı (kelepçeli yada kümbet) kalıba dökün.. 180 derecede 25–30 dakika pişirin.
6. Soğuyunca isteğinize göre 2 yada 3 kata (pat) ayırın.

Pastanın Hazırlanması:

1. Katlarına ayırdığınız pandispanyanızın ilk katına kalın bir tabaka sade yada kaymak tadında kremşanti sürün.
2. Üzerine istediğiniz miktarda vişne tanesi ekleyin ve biraz daha kremşanti sürürerek 2. katı kapatın.
3. Son olarak kakaolu kremşanti ile üzerini kaplayın ve düzeltin. Vişne taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Pandispanya kalıbı nasıl hazırlanır?

Pandispanya katlarına nasıl ayrılır?

Pasta Montajı Nasıl Yapılır?