Vişneli Pasta ve Sünger Kek

Vişneli tarifleri sizlerde en az benim kadar sevdiniz :) Elimde kalan vişneleri değerlendirmek adına bana çok sorulan ama vakit bulupta yazamadığım bir tarifi, sünger kek tarifini yeniden uyguladım.

Sünger kek (sponge cake) hafif ama dayanıklı bir pandispanya olduğu için genellikle butik pasta yapımında kullanılıyor. Ben yaptığım tüm butik pastalara bu pandispanya tarifini uyguluyorum.

Pastanın içi için kaymak tadında kremşanti, üzeri için ise çikolatalı kremşanti kullandım. Ama isterseniz Butik pasta dosyasında yazdığım krema tariflerinden birini kullanabilirsiniz.

Bu pastada dilediğiniz meyveleri ve kremaları kullanabilirsiniz. Pastada verdiğim gram ölçülerinin  bardak, kaşık karşılıkları için bu tablodan yararlanabilirsiniz ama ben mutfak tartısı kullanarak ölçmenizi tavsiye ederim.

Çok yakında uzun zamandır beklettiğim barbie pasta tarifini de sizlerle paylaşacağım.

Vişneli Pasta
Vişneli Pasta

Bazı önemli püf noktalar var:

– Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, mümkünse bir gece önceden dolaptan çıkartılmalı.
– Kuru malzemeler (un, nişasta, vanilin, kakao) mutlaka 2 kez elenmeli.
– Toz şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmemesi için iyice eritilmeli.
– Yumurta akları en az 3 kat kabartılmalı ama çok kabartılıp kırılmalarına sebep olunmamalı.

vişneli pasta
Vişneli Pasta

 

Malzemeler:
  • 1 su bardağı vişne
  • 2 su bardağı süzülmüş vişne kompostosu (tane olarak içi için)
  • 1 paket kakaolu kremşanti
  • 1 paket kaymak tadında kremşanti
  • 2 su bardağı soğut süt

Kremşanti Yapılışı:

  1. Öncelikle içi için kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı sütle kaşıktan düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
  2. Daha sonra dış kısmı için hazırlayacağınız krem şantiyi aynı şekilde hazırlayın ve buzdolabına kaldırın.

Sünger Kek:

Malzemeler:
  • 6 yumurta
  • 170 gr şeker
  • 100 gr un
  • 40 gram nişasta
  • 40 gr kakao
  • 1 çimdik tuz
  • Varsa 2 tatlı kaşığı vanilya aroması yoksa 1 paket vanilya

Yapılışı:
  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
  2. Yumurta sarılarını ve şekeri benmari üzerinde cam bir kase içinde şeker tamamen eriyene kadar çırpın.  Ilıklaştığında benmariden alınır.
  3. Yumurta aklarını yüksek devirde 3 katı olana kadar çırpın. Un, nişasta,  vanilya, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin.
  4. Kabaran yumurta aklarının sönmemesi için elediğiniz kuru karışımı 3 seferde spatula ile alttan üste doğru karıştırarak ekleyin.
  5. Karışımı (kelepçeli yada kümbet) kalıba dökün.. 180 derecede 25–30 dakika pişirin.
  6. Soğuyunca isteğinize göre 2 yada 3 kata (pat) ayırın.

Pastanın Hazırlanması:

  1. Katlarına ayırdığınız pandispanyanızın ilk katına kalın bir tabaka sade yada kaymak tadında kremşanti sürün.
  2. Üzerine istediğiniz miktarda vişne tanesi ekleyin ve biraz daha kremşanti sürürerek 2. katı kapatın.
  3. Son olarak kakaolu kremşanti ile üzerini kaplayın ve düzeltin. Vişne taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Pandispanya kalıbı nasıl hazırlanır?

Pandispanya katlarına nasıl ayrılır?

Pasta Montajı Nasıl Yapılır?

Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Vişneli Pasta ve Sünger Kek” için 18 yorum

  • 25 Ocak 2015 tarihinde, saat 06:41
    Permalink

    Pasta cok güzel görünüyor deniycem

    Yanıtla
  • 26 Ağustos 2014 tarihinde, saat 10:29
    Permalink

    merhabalar 6 adet yumurta yapınca cok yumurtalı kokmaz mı sımdıden emegıneze saglık.

    Yanıtla
  • 12 Mart 2014 tarihinde, saat 02:30
    Permalink

    merhaba ben pandispanyayı ne zaman yapsam önce kabarıyor sonrada fırından cıkınca sönüyor sizce neden oluyor bide sünger pandispanyada hep gr olarak vermişsiniz tarifi acaba bana daha açık bi şekilde tarif yazma imkanınız varmı çünkü grmını ölçme şansım yok tşkler

    Yanıtla
    • 12 Mart 2014 tarihinde, saat 13:34
      Permalink

      Yazılabilecek en açık hali bu söylediğiniz gibi gram gram. İyi bir pandispanya yapmak için bardak ve kaşık ölçülerinden çok daha fazlası gerekli. Herkesin evinde bardak aynı olmayabilir, kaşık ölçüsü de aynı şekilde. Size tavsiyem küçük dijital bir utfak tartısı edinmeniz. Sevgiler

      Yanıtla
  • 19 Ocak 2014 tarihinde, saat 13:32
    Permalink

    Nilay Hanım; bu kaç cmlik kek kalıbı için uygundur..

    Yanıtla
    • 20 Ocak 2014 tarihinde, saat 16:36
      Permalink

      26-28 cm kalıp kullanabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 19 Ocak 2014 tarihinde, saat 00:45
    Permalink

    Merhaba Nilay hanim ; ben uzmantv cekimlerinizi defaatle izledim(15ten fazla) sade pandispanyanizi yaptim. 22 cmlik bir kek kalibina ev usulu mikserimle yumurta aklarim 3katina cikincaya kadar cirptim. lakin ici hem pismedi ve cok fazla yumurta kokuyor. simdi bu kakaolu pandispanyanizi denemek icin dijital mutfak terazisi aldim. lakin huzunle sonuclanacak diye korkuyorum bir oneriniz?

    Ve kremalardaki yumurta sayilarini azaltirsak bor sorun olur mu? Diger tarifleriniz cok guzel oldu lakin bu :(

    Yanıtla
    • 19 Ocak 2014 tarihinde, saat 15:40
      Permalink

      Ufak kalıpta sorun yaşadıysanız 26-28 cm lik bir kalıpta deneyebilirsiniz. Yumurta kokusunu azaltmak için hamura limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edebilirsiniz. Ben sizin için alternatif bir tarif bakacağım sevgiler.

      Yanıtla
  • 18 Aralık 2013 tarihinde, saat 14:41
    Permalink

    Merhaba, 30 cm pasta tabanı ile yapsam bu tarifi ince mi olur? Ölçüleri nasıl olmalı acaba?

    Yanıtla
    • 18 Aralık 2013 tarihinde, saat 23:19
      Permalink

      30 cm baya geniş biraz ince kalabilir ama 2 katlı deneyebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 19 Nisan 2012 tarihinde, saat 03:10
    Permalink

    Merhaba.sünger kek tarifine 6 yumurta çok değil mi?Yumurta kokmaz mı? Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 29 Aralık 2011 tarihinde, saat 23:48
    Permalink

    Merhabalar blogunuzu yeni kesfettim emeginize saglık.benim kelepceli kalıbım yok temin edene kadar 26 cmlik borcamda yapsam olurmu acaba

    Yanıtla
  • 14 Mayıs 2011 tarihinde, saat 13:49
    Permalink

    merhabalar siteniz çok güzel. Sünger kek malzemelerinde yağ ve kabartma tozu kullanılmıyor mu acaba?

    Yanıtla
  • 23 Eylül 2010 tarihinde, saat 15:33
    Permalink

    Ben böyle pastaların kremşantisini hazırlarken süt miktarını biraz azaltıp kullandığım meyveye uygun meyve suyu ekliyorum biraz, süt yerine. Krema meyvenin rengine dönüyor azıcık, tadı da andırıyor. Herkes beğenir mi bilmem elbette ama bizim hoşumuza gidiyor.

    Yanıtla
  • 22 Eylül 2010 tarihinde, saat 13:54
    Permalink

    kolay gelsin ben tarifi yapmak istiyorum ama benmari nedir?

    Yanıtla
  • 05 Mayıs 2010 tarihinde, saat 10:49
    Permalink

    Merhabalar cemile, aslında şöyle özetleyeylim sonra tarifte de düzeltme yapayım. Ben kitchenaid kullandığım için çok yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırmadan daha zahmetsiz kabartabiliyorum. Eğer ev tipi mikseriniz varsa akları ve sarıları ayırıpkabartmanız daha kolay. Önce sarıları yumurta ile çırpıp kabartman daha sonrada akları çırparak kabartman gerekiyor. Sonra unu eklemeden önce yumurtaları aynıkapta birleştiriyorsun. Eğer mikserin güçlü yumurtaların oda sıcaklığında ise birlite çırpabilirsin.

    Yanıtla
    • 25 Mayıs 2010 tarihinde, saat 08:37
      Permalink

      Merhaba
      cevabınız için teşekkürler. Sıkı takipçinizim güzel şeyler yaptım herhalde sayenizde yapmaya devam edeceğim tekrar teşekkürler.

      Yanıtla
  • 05 Mayıs 2010 tarihinde, saat 07:51
    Permalink

    Merhaba
    tarifiniz çok güzel ama ben anlayamadım galiba yumurta sarılarını hangi arada katacağız unlu karışıma aklarla birlikte mi?

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir