Vişneli Pasta ve Sünger Kek
Vişneli tarifleri sizlerde en az benim kadar sevdiniz :) Elimde kalan vişneleri değerlendirmek adına bana çok sorulan ama vakit bulupta yazamadığım bir tarifi, sünger kek tarifini yeniden uyguladım.
Sünger kek (sponge cake) hafif ama dayanıklı bir pandispanya olduğu için genellikle butik pasta yapımında kullanılıyor. Ben yaptığım tüm butik pastalara bu pandispanya tarifini uyguluyorum.
Pastanın içi için kaymak tadında kremşanti, üzeri için ise çikolatalı kremşanti kullandım. Ama isterseniz Butik pasta dosyasında yazdığım krema tariflerinden birini kullanabilirsiniz.
Bu pastada dilediğiniz meyveleri ve kremaları kullanabilirsiniz. Pastada verdiğim gram ölçülerinin bardak, kaşık karşılıkları için bu tablodan yararlanabilirsiniz ama ben mutfak tartısı kullanarak ölçmenizi tavsiye ederim.
Çok yakında uzun zamandır beklettiğim barbie pasta tarifini de sizlerle paylaşacağım.
- Vişneli Pasta
Bazı önemli püf noktalar var:
– Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, mümkünse bir gece önceden dolaptan çıkartılmalı.
– Kuru malzemeler (un, nişasta, vanilin, kakao) mutlaka 2 kez elenmeli.
– Toz şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmemesi için iyice eritilmeli.
– Yumurta akları en az 3 kat kabartılmalı ama çok kabartılıp kırılmalarına sebep olunmamalı.
- Vişneli Pasta
Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı vişne
- 2 su bardağı süzülmüş vişne kompostosu (tane olarak içi için)
- 1 paket kakaolu kremşanti
- 1 paket kaymak tadında kremşanti
- 2 su bardağı soğut süt
Kremşanti Yapılışı:
- Öncelikle içi için kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı sütle kaşıktan düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
- Daha sonra dış kısmı için hazırlayacağınız krem şantiyi aynı şekilde hazırlayın ve buzdolabına kaldırın.
Sünger Kek:
Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi İçin Malzemeler
- 6 yumurta
- 170 gr şeker
- 100 gr un
- 40 gram nişasta
- 40 gr kakao
- 1 çimdik tuz
- Varsa 2 tatlı kaşığı vanilya aroması yoksa 1 paket vanilya
Yapılışı:
- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
- Yumurta sarılarını ve şekeri benmari üzerinde cam bir kase içinde şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Ilıklaştığında benmariden alınır.
- Yumurta aklarını yüksek devirde 3 katı olana kadar çırpın. Un, nişasta, vanilya, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin.
- Kabaran yumurta aklarının sönmemesi için elediğiniz kuru karışımı 3 seferde spatula ile alttan üste doğru karıştırarak ekleyin.
- Karışımı (kelepçeli yada kümbet) kalıba dökün.. 180 derecede 25–30 dakika pişirin.
- Soğuyunca isteğinize göre 2 yada 3 kata (pat) ayırın.
Pastanın Hazırlanması:
- Katlarına ayırdığınız pandispanyanızın ilk katına kalın bir tabaka sade yada kaymak tadında kremşanti sürün.
- Üzerine istediğiniz miktarda vişne tanesi ekleyin ve biraz daha kremşanti sürürerek 2. katı kapatın.
- Son olarak kakaolu kremşanti ile üzerini kaplayın ve düzeltin. Vişne taneleri ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Pasta cok güzel görünüyor deniycem
merhabalar 6 adet yumurta yapınca cok yumurtalı kokmaz mı sımdıden emegıneze saglık.
merhaba ben pandispanyayı ne zaman yapsam önce kabarıyor sonrada fırından cıkınca sönüyor sizce neden oluyor bide sünger pandispanyada hep gr olarak vermişsiniz tarifi acaba bana daha açık bi şekilde tarif yazma imkanınız varmı çünkü grmını ölçme şansım yok tşkler
Yazılabilecek en açık hali bu söylediğiniz gibi gram gram. İyi bir pandispanya yapmak için bardak ve kaşık ölçülerinden çok daha fazlası gerekli. Herkesin evinde bardak aynı olmayabilir, kaşık ölçüsü de aynı şekilde. Size tavsiyem küçük dijital bir utfak tartısı edinmeniz. Sevgiler
Nilay Hanım; bu kaç cmlik kek kalıbı için uygundur..
26-28 cm kalıp kullanabilirsiniz.
Merhaba Nilay hanim ; ben uzmantv cekimlerinizi defaatle izledim(15ten fazla) sade pandispanyanizi yaptim. 22 cmlik bir kek kalibina ev usulu mikserimle yumurta aklarim 3katina cikincaya kadar cirptim. lakin ici hem pismedi ve cok fazla yumurta kokuyor. simdi bu kakaolu pandispanyanizi denemek icin dijital mutfak terazisi aldim. lakin huzunle sonuclanacak diye korkuyorum bir oneriniz?
Ve kremalardaki yumurta sayilarini azaltirsak bor sorun olur mu? Diger tarifleriniz cok guzel oldu lakin bu :(
Ufak kalıpta sorun yaşadıysanız 26-28 cm lik bir kalıpta deneyebilirsiniz. Yumurta kokusunu azaltmak için hamura limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edebilirsiniz. Ben sizin için alternatif bir tarif bakacağım sevgiler.
Merhaba, 30 cm pasta tabanı ile yapsam bu tarifi ince mi olur? Ölçüleri nasıl olmalı acaba?
30 cm baya geniş biraz ince kalabilir ama 2 katlı deneyebilirsiniz.
Merhaba.sünger kek tarifine 6 yumurta çok değil mi?Yumurta kokmaz mı? Teşekkürler.
Merhabalar blogunuzu yeni kesfettim emeginize saglık.benim kelepceli kalıbım yok temin edene kadar 26 cmlik borcamda yapsam olurmu acaba
merhabalar siteniz çok güzel. Sünger kek malzemelerinde yağ ve kabartma tozu kullanılmıyor mu acaba?
Ben böyle pastaların kremşantisini hazırlarken süt miktarını biraz azaltıp kullandığım meyveye uygun meyve suyu ekliyorum biraz, süt yerine. Krema meyvenin rengine dönüyor azıcık, tadı da andırıyor. Herkes beğenir mi bilmem elbette ama bizim hoşumuza gidiyor.
kolay gelsin ben tarifi yapmak istiyorum ama benmari nedir?
Merhabalar cemile, aslında şöyle özetleyeylim sonra tarifte de düzeltme yapayım. Ben kitchenaid kullandığım için çok yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırmadan daha zahmetsiz kabartabiliyorum. Eğer ev tipi mikseriniz varsa akları ve sarıları ayırıpkabartmanız daha kolay. Önce sarıları yumurta ile çırpıp kabartman daha sonrada akları çırparak kabartman gerekiyor. Sonra unu eklemeden önce yumurtaları aynıkapta birleştiriyorsun. Eğer mikserin güçlü yumurtaların oda sıcaklığında ise birlite çırpabilirsin.
Merhaba
cevabınız için teşekkürler. Sıkı takipçinizim güzel şeyler yaptım herhalde sayenizde yapmaya devam edeceğim tekrar teşekkürler.
Merhaba
tarifiniz çok güzel ama ben anlayamadım galiba yumurta sarılarını hangi arada katacağız unlu karışıma aklarla birlikte mi?