Evdeki malzemeye göre ara!
Mutfak Sırları 10 Yaşında! nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 4 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk kadife pasta, kırmızı kadife pasta, kırmızı kadife pasta nasıl yapılır, kırmızı kadife pasta püf noktaları, kırmızı kadife pasta tarifi, kırmızı pasta, mutfak sırları, mutfak sırları 10 yaşında, red velvet cake, yemek bloğu, Bizzat Benden

Mutfak Sırları 10 Yaşında!

Yayın Tarihi: 22-07-2017
4 5 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Tam 10 yıldır size “merhabalar sevgili dostlar” diyerek sesleniyorum. 10 yıl şaka değil… 10 yıl boyunca hiç sıkılmadan usanmadan ve bıkmadan bana bunu yapabileceğimi söyleselerdi kesinlikle inanmazdım. Mutfak Sırları 10 yılda evim, kalem, işim ve sığınağım oldu.

Sevindiğimde çalıştım, üzüldüğümde ise 3 kat daha fazla… Kafam karışınca mutfağa girdim, bunalınca, kutlamalar için ya da yas tutmak için…

kadife pasta

Her seferinde daha aydınlık çıktım o kapıdan. Biraz daha rahatlamış, sevindiysem sevincimi paylaşmak için tatlılarla, pastalarla; üzüldüysem karman çorman dolapta ne varsa varsınlarla…

10 yılda ben çok değiştim. Benden ne varsa Mutfak Sırları’nın oldu. O da bana hiç ihanet etmedi her seferinde emeğimin misliyle dönmesini sağladı. Benim tanıdığım yüzler ya da henüz tanıyamadığım ve belki de asla tanıyamayacağım milyonlara kendimi açmamı sağladı.

Öyleki hiç beklemediğin bir anda gelen teşekkür e-maili ya da gastronomiye benimle birlikte merak saldığı için üniversitede gastronomi okumaya başlayan bir takipçim. Benimle birlikte yola çıkanlar ya da benim gibi tüm kariyerini değiştirmeye karar verenler… Yıllar içinde o kadar çok eve ve yüreğe konuk olmuşum ki bunun karşılığını anlatabilmek benim boyumu aşar olmuş.

Sıfırdan başlayıp şu an bulunduğum noktaya gelirken (Culinary’ e giderken parasızlıktan kredi çekip herşeyi riske atmak da dahil) hiç bir zaman yapamayacağımı düşünmedim. Korku, korku hep vardı ve bir oğlak isen sağlamcılık diz boyu bende :) Hayallerinizi küçük görecek, mal-i hülyadasın uyan diyecekler hep olacak. Varsın olsun, omuzlarınızı düşürmeyin. Bu dünyayı zıtlıklar ayakta tutuyor bence.

Benim mottom, destek olmayın ama köstek de olmayın oldu. Yıllar içinde böyle yola çıkmanın doğru olduğunu daha da iyi anladım. Yeni bir yola çıkmaya hazır olduğunuzu hissediyorsanız, o yolun size yeni birşeyler katacağına inanıyorsanız ve sizi daha mutlu kılacağını düşünüyorsanız cesaretinizi toplayın ve yola çıkın.

Yola çıkış hikayemi buradan okuyabilirsiniz. 

Hep söylediğim gibi …

Sevgiler, kucak dolusu sevgiler…

Mutfak Sırları 10 Yaşında! Tarifi İçin Malzemeler

  • 125 gr tereyağı
  • 175 gr toz şeker (1 su bardağı)
  • 4 adet yumurta (medium)
  • 200 ml süt (1 su bardağı)
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket karbonat (10 gr)
  • yarım limonun suyu (karbonat için)
  • 1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (jel)
  • 1 yemek kaşığı kakao (dark olmasın)

Ara katlar ve kaplaması için:

  • 600 gram labne (suyu süzülmüş
  • 200 ml. Krema (1 kutu)
  • 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

  1. 1 su bardağı ılık süte 1 yemek kaşığı elma sirkesi dökün, karıştırın ve yarım saat kadar dinlendirin.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserin hazinesine alın. Üstüne toz şekeri ekleyerek şeker eriyinceye kadar çırpın.
  3. Eriyen ve krema haline gelen karışıma tek tek yumurtaları ekleyerek çırpın. (Biri karışınca diğerini ekleyin)
  4. Sirke ile kestirip dinlendirdiğiniz sütü mikserin kabına ekleyin. Unu, gıda boyasını ve kakaoyu da ekleyin.
  5. Limon suyu ile karıştırıp köpürttüğünüz karbonatı karşıma ekleyin ve tamamen karışıncaya kadar yüksek devirde karıştırın.
  6. Hazırladığınız pandispanyayı 16 cm’lik çember kalıba dökün. 40 dk 175 derecede, 25 dk 160 derece içi tamamen kuru çıkıncaya kadar pişirin.
  7. Pişen pandispanyayı kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
  8. Pandispanya soğurken lable, krema ve pudra şekerini krema kıvamına gelip köpürünceye kadar çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
  9. Ilınan pandispanyanın kabaran tepesini bıçak yardımıyla düzeltin (sakın atmayın pastayı kaplayacağız)
  10. Kalan kısmı 4 eşit parçaya bölün ve birazdaha soğumasını bekleyin.
  11. Kremanın üçte birini kenara ayırın gerisini krema sıkama poşetine dondurun.
  12. Pansidpanya tabanını servistabağına alın, sıkma tormasındaki kremasını dörtte birini pandispayaynın üzerine sıkın.
  13. Sonra diğer pandispanya katını kremanın üstüne oturtun, diğre katlara da aynı işlemi uygulayın.
  14. Pastayı spatula yardımıyla krema ile kaplayın.
  15. Kestiğiniz ve kenara ayırdığınız pandispanyanın tepesini elinizle ufalayın pastanın yanlarını bu kırıntılar ile kaplayın.
  16. 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

 

 

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Çikolatalı Mandalina Dilimleri

Çikolatalı Mandalina Dilimleri

5 Yıldızlı Tarif
Unsuz Kırmızı Mercimek Keki – Mercimek Ekmeği

Unsuz Kırmızı Mercimek Keki – Mercimek Ekmeği

5 Yıldızlı Tarif
Zeytinyağlı Girit Kabağı Yemeği

Zeytinyağlı Girit Kabağı Yemeği

Dukan Tarifleri: Yoğurtlu Kebap

Dukan Tarifleri: Yoğurtlu Kebap

5 Yıldızlı Tarif
Kaşık Dökmesi Tarifi

Kaşık Dökmesi Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Biber İçinde Fırınlanmış Yumurta (Kabak Dolgulu)

Biber İçinde Fırınlanmış Yumurta (Kabak Dolgulu)

Brokoli Köftesi

Brokoli Köftesi

Videolu Tarif
Peynirli Sufle

Peynirli Sufle

5 Yıldızlı Tarif
Taze Baklalı Cacık

Taze Baklalı Cacık

Polenta

Polenta

Evde Patates Cipsi

Evde Patates Cipsi

5 Yıldızlı Tarif
Granola (Ev Yapımı Granola)

Granola (Ev Yapımı Granola)

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

5 Yıldızlı Tarif
Kuru domatesli Cevizli Zeytin Salatası (Limonlu Labneli)

Kuru domatesli Cevizli Zeytin Salatası (Limonlu Labneli)

Ev Yapımı Vişne Suyu

Ev Yapımı Vişne Suyu

Kağıtta Somon

Kağıtta Somon

Pirinç Unlu Portakallı Kek

Pirinç Unlu Portakallı Kek

5 Yıldızlı Tarif
Pazı Borani – Yoğurtlu Pazı Salatası

Pazı Borani – Yoğurtlu Pazı Salatası

Enginar Cips ve Aioli Sos

Enginar Cips ve Aioli Sos

5 Yıldızlı Tarif
Vişneli Üzüm Kompostosu

Vişneli Üzüm Kompostosu

5 Yıldızlı Tarif
Labneli Kremalı Kolay Dondurma (Kayısılı Fıstıklı)

Labneli Kremalı Kolay Dondurma (Kayısılı Fıstıklı)

5 Yıldızlı Tarif
Kestaneli İrmik Tatlısı

Kestaneli İrmik Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Badalan Tarifi

Badalan Tarifi

Üzüm Kompostosu

Üzüm Kompostosu

Fırında Sebzeli Patates Püresi

Fırında Sebzeli Patates Püresi

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

Hurmalı Muzlu Şekersiz Kurabiye

Videolu Tarif
Puf Poğaça (Sıvı yağlı)

Puf Poğaça (Sıvı yağlı)

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Kivi Reçeli

Kivi Reçeli

Fırın Kremalı Patates Graten

Fırın Kremalı Patates Graten

5 Yıldızlı Tarif
Tuzda Patates

Tuzda Patates

Yeni Tarif
Süper Besinler: Efsaneler ve Gerçekler + Pratik Tarifler!

Süper Besinler: Efsaneler ve Gerçekler + Pratik Tarifler!

5 Yıldızlı Tarif
Blenderda Tavuk Köftesi ve Humus Tarifi

Blenderda Tavuk Köftesi ve Humus Tarifi

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Ton Balıklı Makarna

Ton Balıklı Makarna

Karışık Omlet

Karışık Omlet

5 Yıldızlı Tarif
Tonbalıklı Ordövrler

Tonbalıklı Ordövrler

Videolu Tarif
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Pratik Kirazlı Pasta

Pratik Kirazlı Pasta

5 Yıldızlı Tarif
Tavada Patatesli Gül Böreği

Tavada Patatesli Gül Böreği

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (4) +

Mutfak Sırları 10 Yaşında!” için 4 yorum

  • 01 Ağustos 2017 tarihinde, saat 11:16
    Permalink

    Siz öğrettiniz biz öğrenmeye çalıştık. Yaptık oldu, yaptık olmadı ama hiç yılmadık. Birileri bunu yapabılıyorsa bende yapabılırım dedik. Özgüvenimizi yerıne getirdik. Çok tarıflerinizi yaptık, çok misafir ağırladık. Emekleriniz ve bizimle paylaştığınız için “çok” ları en çok siz hakkediyorsunuz.

    Çok teşekkürler, varolun.
    Sevgiler,

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2017 tarihinde, saat 16:03
    Permalink

    Nice nice senelere…Maşallah diyelim

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2017 tarihinde, saat 11:48
    Permalink

    Mutfak sirlari 10.yiliniz kutlu olsun. Daha nice yillara.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezilen 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Mutfak Sırları 10 Yaşında!” için 4 yorum

  • 01 Ağustos 2017 tarihinde, saat 11:16
    Permalink

    Siz öğrettiniz biz öğrenmeye çalıştık. Yaptık oldu, yaptık olmadı ama hiç yılmadık. Birileri bunu yapabılıyorsa bende yapabılırım dedik. Özgüvenimizi yerıne getirdik. Çok tarıflerinizi yaptık, çok misafir ağırladık. Emekleriniz ve bizimle paylaştığınız için “çok” ları en çok siz hakkediyorsunuz.

    Çok teşekkürler, varolun.
    Sevgiler,

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2017 tarihinde, saat 16:03
    Permalink

    Nice nice senelere…Maşallah diyelim

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2017 tarihinde, saat 11:48
    Permalink

    Mutfak sirlari 10.yiliniz kutlu olsun. Daha nice yillara.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın