Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu salı pazarda kanlıca mantarıyla birlikte benim daha önce görmediğim bir mantar türü vardı. Tellice mantarıymış adı, hatta yörelere göre Gelin Parmağı mantarı, Gelin Teli mantarı, Saçaklı Mantar, Halı Saçağı mantarı, Çisa, Dede Sakalı gibi isimler alıyormuş. En çok tavsiye edilen tarifler tellice mantarı kavurması, tellice mantar böreği oldu. Bende denemek için çok az aldım haşlayınca bile o kadar güzel koktu ki keşke daha fazla alsaydım dedim.
Ben hem kanlıca mantarı hem de tellice mantarı aldım. Tabi nereden aldığım da çok soruldu instagramda, Kadıköy Salı Pazarı’ndan aldım ama Üsküdar Bağlarbaşı, Maltepe gibi pazarlara da gelmiş.
Kanlıca Mantarı kavurması ya da fırında kanlıca mantarı gibi tariflerime ulaşabilirler. Mantarlı börek ve mantarlı gözleme de bu nefis mantarlarla yapabileceğiniz alternatif tariflerden.
Beni anlık paylaşımlarım için beni instagram @mutfaksirlari hesabımdan takip etmeyi unutmayın.
Sevgiler…
Malzemeler:
- 500 gr tellice mantarı
- 1 küçük boy kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 talı kaşığı tereyağı
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe göre top kekik
Yapılışı:
- Mantarları bol suda yıkayın. Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, 8-10 dakika kadar haşlayın.
- Haşladığınız mantarları süzün ve elinizle tellerine ayırın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, orta ateşte yağı kızdırın ve soğanları tencereye atın. Soğanı 1 dakika kadar soteledikten sonra biberleri ve mantarları ekleyin.
- 6-7 dakika harlı ateşte çekinceye kadar kavurun.
- Tuz karabiber ile tatlandırarak sıcak servis ya da ılık yapın.
