Merhabalar Sevgili Dostlar,
Araya giren tatil vs derken fazla görüşemedik :) Instagram takipçilerimin yakından takip ettiği kısa bir tatile çıktım. Bu tatilimizde Abant’tan başlayarak Mudurnuya, oradan Göynük’e gittik. Göynük yolu üstünde de doğa harikası 2 farklı göle uğradık. Sonrasında İznik, Yalova, Armutlu derken Pazar öğle saatlerinde İstanbul’da olduk.
Abant’ta gezerken Yedi Göller’e gitme planları yapıyorduk, bu nedenle en yakında bulduğumuz boş otel olan Mudurnu’daki Fuat Beyler Konağın’da misafir olduk. Aslına bakarsanız Mudurnu’ya girişte bile o harika köy evleri tarihi sokakları aklımı başımdan almaya yetti. Tüm gezimiz boyunca sabahın erken saatlerinden hava kararıncaya kadar gezip fotoğraf çektik.
Bugün aslında sizlerle kaşık sapı mantısı tarifini paylaşacaktım ama öyle ağır üşütmüşüm ki ilaçlarla birlikte şifa olacağını düşündüğüm Kızılcık Tarhanasını öğle yemeğim için hazırladım. 1-2 gün boyunca ara ara içmeyi planlıyorum.
Kızılcık tarhanasını Mudurnu merkez’ de sokak tezgahı olan ve kendi ev yapımı ürünlerini satan Kezban Teyze ve eşinden aldım. Bunun yanında bir akşam önce konuştuğumuz sabahına fırından kurutup getirdiği kaşık sapı mantılarını da aldım. Alıç marmeladından, kozalak reçeline kadar o kadar güzel şeyler hazırlamışki aklım gerçekten o tezgahta kaldı.
Neyse onun anlattığı biraz da benim okuduğum kadarıyla fena halde faydalı bir çorbaymış kızılcık tarhanası çorbası, soğuk algınlığı ve gribe karşı etkiliymiş ayrıca bağışıklık sistemini de güçlendiriyormuş. Kıvamı ve yapılışı damak zevkine ya da yöreye göre farklılık gösterebiliyor. Kimileri içine kavrulmuş kıyma da ilave ediyor. Ben salça eklenmesi taraftarı değilim çünkü hem rengi oldukça farklı hem de zaten kendinden gelen bir ekşiliği var. Yani salça eklerseniz bu renk olmayacak.
Bunun haricinde tarhanayı erittikten sonra süzebilir sonra pişirebilirsiniz ama içindeki kuru kızılcıkların kalması daha iyi olacaktır. Ayrıca eğer taneli çorba sevmiyorsanız eklediğiniz soğan sarımsağı kırmak yerine rendeleyebilir ya da robottan geçirebilirsiniz.
Sevgiler…
Nilay Tulum (@mutfaksirlari) tarafından paylaşılan bir fotoğraf ()
Kızılcık Tarhanası Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kuru kızılcık tarhanası
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy soğanın sarısı
- 3 diş sarımsak
- tuz
Üstü için:
- Tereyağı
- Kuru nane
Kızılcık Tarhanası Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru kızılcık tarhanayı pişireceğiniz orta boy tencereye alın.
- Üstüne 1 su bardağı sıcak su ekleyerek yarım saat kadar ara ara karıştırarak tarhananın yumuşamasını sağlayın.
- Tarhananın üzerine 4 su bardağı daha sıcak su ilave ederek kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
- 1 orta boy soğanın yarısını ve sarımsakları ince ince kıyın. Küçük bir sos tenceresine alıp tereyağını ve tuz ekleyin.
- Pembeleşen soğan ve sarımsakları kıvam almaya başlayan tarhana çorbasına ilave ederek 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Soğanları kızdırdığınız sos tenceresine bir miktar daha tereyağı koyun, üstüne bir tutam kuru nane ekleyin fokurdayıncaya kadar hızlıca karıştırarak kızdırın.
- Pişen çorbayı servis tabağına alın, üzerine biraz naneli yağdan gezdirerek servis yapın.
