Hanya Böreği
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftanın ilk tarifi yaptığımız İzmir-Alaçatı yolculuğundan bize hatıra kalan enfes bir lezzet. Aslen Ayvalıklı olan ama şu an Alaçatı’nın en güzel butik otellerinden bir tanesi Viento Alaçatı’nın kurucusu ve işletmecisi Figen Erbaş Kocabıyık’a ait. Bundan sonra yazıda kendisine Figen Abla olarak hitap edeceğim, çünkü inanılmaz tatlı ve sevecen :)
Figen abla ile geçtiğimiz yıl gittiğimiz Alaçatı Ot Festivali esnasında tanışmıştık. Otelin güzelliği kadar aklımızdan çıkmayan ve damaklarımıza yer eden enfes yemekleriyle de gönlümüze taht kurdu. Bu gidişimizde tüm yoğunluğuna rağmen benim sorularıma cevap verdi ve tadına baktığımız yemeklerin bazılarının da tariflerini benimle yani sizlerle paylaştı :)
Öyle özenli bir mekan ki kendinizi evinizde gibi hissediyorsunuz. Alaçatı’ya gitmeyi düşünenlere kesinlikle tavsiye edeceğim bir mekan. Kalmak için yer bulamazsanız bile restoranına uğramayı ihmal etmeyin.
İncelemek isteyenler, instagram hesaplarına ve iletişim bilgilerine buradan ulaşabilirler.
Sevgiler…
Hanya Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet sakız kabak
- 4 adet büyük boy patates
- 450 gr. tatlı lor
- 450 gr beyaz peynir (az tuzlu)
- 300 gr kaymak (süt kaymağı)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- bir demet nane yaprağı
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
- Patatesi soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Kabakların uç ve sap kısımlarını kesip soymadan halka halka doğrayın.
- Kabakları ve patatesleri yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ile yağlayın ve ızgarada önlü arkalı pişirin.
- Tatlı lor ve beyaz peyniri bir kap içine alın, üstüne kalan zeytinyağını ilave ederek karıştırın. Karabiberi ekleyin damak tadınıza göre gerekirse çok az tuz ilave edin.
- Hazırladığınız peynirli harcın üçte birini orta boy 1/3 i bolca yağlanmış dikdörtgen ya da kare bir tepsiye bastırarak döşeyin.
- Üstüne ızgara patates dilimlerini yan yana yerleştirin ve elinizde kalan peynirli karışımdan serpin.
- Peynirin üstüne ızgara kabak dilimlerini yan yana yerleştirin, kabakların üzerine yıkayıp kuruttuğunuz nane yapraklarını dizin ve peynirli karışımdan biraz serpin.
- Elinizde kalan peynirin içine kaymağı ilave edin ve iyice karıştırın.
- Nane yapraklarının üstüne kaymaklı karışımı döşeyin.
- Böreğin üzerine bir ağırlık koyarak 3-4 saat kadar dinlendirin.
- 200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek ılık ya da soğuk olarak servis yapın.
