Pecorino Peynirli İncirli Salata

Merhabalar Sevgili Dostlar,

İtalya dönüşü yanımda 2-3 çeşit peynir getirmiştim. Tabi peynirlerin ilki tahmin edebileceğiniz gibi parmesandı :) İkincisi ise pecorino peyniriydi. Bunları tercih etmemin sebebi fiyatlarının doğal olarak Türkiye’ye göre çok ucuz ve bizde satılanlardan daha lezzetli olmasıydı.

Parmesan’ın ilk parçası neredeyse bitti ama pecorino romano’yu açmak için İtalya’yı biraz daha özlemeyi bekledim :)

Pecorino Romano, parmesan’a çok yakın bir peynir çeşidi. Yapı olarak benzeseler de lezzet farkları var. Pecorino koyun sütünden yapıldığı için daha güçlü bir kokusu ve lezzeti var. Tabi parmesan gibi bu peyniri de bizim eski kaşarımız gibi dilimleyip yiyemezsiniz. Salatalar ve pizzalarda rendelenerek ya da fotoğraftaki gibi bıçak ya da soyacak yardımıyla traşlanarak kullanılabilir.

Balsamik sirke, kaliteli bir zeytinyağı ve bol yeşillikle tadına doyum olmuyor. Ben bu tip salataları genellikle ana yemeğimizin ev yapımı pizza olduğu zamanlarda hazırlıyorum. Salatayı farklı bir tabak yerine dilimlediğim pizza üzerinde servis ediyorum.

Şimdi gelelim incirin bu salataya niye girdiğine… İncir, keskin tatlara sahip olan peynir balsamik sirke ve zeytinyağını tatlılığıyla dengeliyor. Bu da yeşilliklerle inanılmaz bir lezzete dönüşüyor.

Aynı salatayı farklı meyvelerle özellikle de çileklerle deneyebilirsiniz. Son günlerde dil peyniri ve çilekle yaptığım salatalarda oldukça beğeni alıyor.

Sevgiler…

Pecorino Peynirli İncirli Salata Tarifi İçin Malzemeler

• 15 yaprak marul (içteki sert diri yaprakları tercih edin)
• 10-15 yaprak reyhan
• 1 adet salatalık
• 3-4 adet olgun incir
• 15-20 gr pecorino peyniri
• Zeytinyağı
• Balzamik sirke
• tuz

Yapılışı:

1. Marulu yıkayın ve 10-15 dakika kadar sirkeli suda bekletin. 1 su daha yıkayın ve bıçak yerine ellerinizde beyaz kısımlarını ayıklayın. Yine ellerinizle istediğiniz büyüklükle parçalara ayırın.
2. Yıkadığınız reyhan yapraklarını yeşilliklere ilave edin ve servis tabağına alın.
3. İncirleri büyüklüklerine göre 4 ya da 6 parçaya ayırın.
4. Peyniri ve salatalığı bir soyacak yardımıyla ince dilimler haline getirin ve incilerle birlikte salataya serpiştirin.
5. Son olarak tuz, balsamik sirke ve zeytinyağını bir kasede çırpıp salatanın üzerinde gezdirin.
6. Salatayı karıştırıp servis yapın.