Anneannemin Tarhana Çorbası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu çorba Delphin’de tattığımız lezzetlerden biriydi. Cihan şef tarifi anlattığında çok şaşırmıştım. Benim gibi malzemeleri kavurarak çorba yapmaya başlayan biri için lezzeti şaşırtıcı derecede güzel. En hoşuma giden kısmı ise içinde 1 damla bile yağ olmaması…
Dün akşam yemeği için bu tarifi bizzat evde denedim. Cihan şef’in tarifinde 5 su bardağı diyordu ama büyük ihtimalle onların kullandığı yoğurt çok daha kıvamlı bizim evde kullandığımız yoğurt nedeniyle biraz daha sulu oldu. Bu nedenle eğer koyu kıvam seviyorsanız çorbayı hazırlamaya 4 su bardağı ile başlayın. Yoğunluğunu hazır bulunduracağınız 1 bardak sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
Bir de o 2 çarliston biber kullanmış, ben tatlımsı ve kendine has tadını sevdiğim için 1 biberi kapya ile değiştirdim. İçenler için köz biber kullandığımı sandı :)
Baharat karışımı ve yoğurt öylesine güzel bir lezzet veriyor ki çorbaya mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Çıkış noktası anneanne tarifi ama içindeki toz zencefil ince bir fark yaratmış.
Servisi fırınladığınız parmesanlı ve taze kekikli ekmeklerle yapabilirsiniz.
Sevgiler…
Anneannemin Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı çörekotu (isteğe göre havanda ezilebilir)
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 7 yemek kaşığı yoğurt
- 4-5 su bardağı su
- tuz
Yapılışı:
- Orta boy bir tencereye un, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar, çörekotu ve toz zencefili alın.
- Üzerine yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
- İnce ince kıydığınız biberleri tencereye ilave edin. 4 su bardağı suyu ekleyerek karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzu ilave edin (istediğiniz kıvama göre su eklemesi yapabilirsiniz) ve blenderdan geçirin.
- 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
bende o tarifin içine biraz tarhana koyulsaydı daha lezzetli bir çorba olabilirdi diye- düşünüyorum.
ama gene de sizin tarifinizi uygulamak istiyorum.
Sağlıkla kalın.
yeni bahar ve zencefilsiz yapsak nasıl olur tadından çok bisey farkeder mi ?
Evet, baya fark eder. Zaten lezzetini veren baharatlar onlar. Sevgiler
Merhaba Nilay Hanım farklı bir çorba görünce hemen denedim gerçekten yağsız salçasız çok farklı fakat zencefilden mi çörekotundan mı bilmiyorum tadında bi acılık oldu hatta eşim pulbiberini çok atmıssın diye içemedi oysaki içinde pul biber yok :):)
Zencefilin aroması fazla gelmiş olabilir :) Benim kullandığım zencefil baya eskimiş demek ki :) Sevgiler
Çorbanız çok güzel görünüyor denemek istiyorum fakat aklıma rengini bu kadar kırmızı yapabilecek bir malzeme yok yani salça gibi… 1 adet Kapya biber bu rengi vermiş olabilir mi?
Toz kırmızı biber ve kapya tam bu rengi veriyor. Daha kırmızılık isterseniz toz biberi arttırabilirsiniz.
Nilay hanım, un dediğiniz normal un mu tarhana mı acaba?
Selam Nilay hanım, Bu tarif tarhana değil de Un çorbası olmuş. Tarhana yaz domatesi ile yoğurt ile un ile kuru soğan ile ve çeşitli kuru otlar ile örneğin dere otu, reyhan ile yazın uzun bir süre mayalandırılıp, (en az bir hafta) hergün bulunduğu kabın üzerini açıp kabarmış hamuru yeniden yoğurup tekrar kapatıp beklemeye bırakılır çok meşakkatli bir iştir. Sonunda hamur kevgirden geçirilip çarşafların üzerine yayılıp güneşte kurutulur. Cihan usta biraz kolaya kaçmış görünüyor. Sevgiler :)
İrem hanım merhabalar, bu tatil 2 günde yapıp kuruttuk biliyorum yani nasıl hazırlandığını :) Şip şak hazırlanan ve tarhana lezzeti taşıyan tarifler var, bu nedenle adı tarhana olarak geçiyor. Sevgiler
Sizin tarif daha ilgincmis bende ilk kez gecen yil bu sekilde tarhana pisirmeyi ögrendim,cok lezzetli bisi Türkiye`den gelince sk sk yaptim,simdide sizin paylasiminizi denicem,insallah begenilir,elinize saglik…