Son günlerde öğle yemekleri için sıkça başvurduğum bir tarif kalamar yahnisi. Malumunuz kızartma yemiyorum artık. Izgarasıydı salatasıydı derken bakalım yemeği nasıl olacak diye hazırladım ilk defa.
İlk denemelerimde mantar yoktu ama mantar eklediğimde bence daha da bir hoş oldu. Normalde kalamarın dişe gelen yapısını sevdiğim için pek su eklemiyorum ama size benim yediğim kıvam pişmemiş gibi gelebilir. Bu nedenle su ekleyip bir miktar daha pişirmek içindeki domates ve limon sayesinde kalamarın iyice yumuşamasını sağlıyor.
Kattığımız diğer malzemeler deniz kokusunu oldukça alıyor ama isterseniz 1 adet defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
Sevgiler…
Kalamar Yahni Tarifi İçin Malzemeler
- 250-300 gr dilimlenmiş kalamar
- 2 adet iri kültür mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı domates rendesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 sap taze soğan
- yarım limon suyu
- 1 çay bardağı su
- Karabiber
- Tuz
Kalamar Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsağı ve mantarları da dilimleyin.
- Küçük bir tencereye sarımsağı, soğanı ve kalamarı atık 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Tencereye mantarları ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Domates kabuğu rendesini +1 çay bardağı suyu ekleyip, yarım limonu sıkın. Tuz ve biber ile tatlandırıp karıştırın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin. Servis etmenden önce kıydığınız taze soğanları ekleyip karıştırın
- İsteğe göre tencerenin kapağını açıp harlı ateşte karıştırarak suyunu çektirin isterseniz suyu ile servis yapın.