Muhallebili Kadayıf

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta benim için yine çok yoğun ve yorucu geçti. Aktif dinlenmek adına farklı bir şeyler yapmayı geçtim, çağırıldığım davetlere bile katılma fırsatı bulamadım. Bunun yerine kendimi reçetelerin içine gömülmüş buldum :) Yorgun olsam da bu durumdan şikayetçi değilim (oğlak mode on).

Facebook sayfamızın 2.000.000 takipçiye ulaşması bana ve mutfak sırları bloggerlarına olan sevginizi, ilginizi gösteriyor. Sizin takdiriniz benim için her şeyin üstünde ve sizden gelen bu güçle tüm yorgunluklar uçup gidiyor :) Hepinize tekrar tekrar teşekkürler!

2 satır yazınca keyifim daha da yerine geldi :) Benim keyfimi bırakıp tatlıya dönelim :)

Tarifi hazırlarken kullandığım kavrulmuş kadayıfı mahallenin yufkacısından alıyorum. Böyle olunca tatlıyı hazırlamak daha da bir kolay oluyor ama siz bulamazsanız aşağıda tarif ettiğim gibi hazırlayabilirsiniz. İsterseniz marketler satılan hazır fırınlanmış kadayıfları da ufalayarak deneyebilirsiniz.

Muhallebi kısmına gelince buğday ya da mısır fark etmez hangisi varsa onu kullanabilirsiniz. Yalnız unutmayın nişasta olmazsa muhallebi fotoğraftaki dilimlenmez yayılır. Bu nedenle tarife uymayı ve verilen süre kadar buzdolabında dinlendirmeyi ihmal etmeyin.

Sevgiler…

Muhallebili Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı hazır kavrulmuş kadayıf
• Yarım su bardağı rondoda çekilmiş ceviz
• 4 yemek kaşığı file Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• (taze kadayıf kullanıp kendini kavuracaksanız 2 yemek kaşığı tereyağı)

Muhallebisi için:

• 4 su bardağı süt
• 2,5 çay bardağı toz şeker (çok tatlı sevmeyenler yarım çay bardağı azaltabilir)
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı nişasta
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Taze kadayıf kullanacaksanız bir bıçak yardımıyla doğrayın. Tereyağını teflon bir tencereye alın ve eritin. Üzerine kadayıfı ve şekeri ilave ederek kavurun. Rengi istediğiniz tona gelince ocaktan alın, cevizi ve Antep fıstığını ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. (Benim gibi kavrulmuş kullanacaksanız kadayıf, şeker, fıstık ve cevizi karıştırarak kenara alın.)
2. Muhallebi için tereyağı ve unu orta boy bir tencereye alarak kavurun. Rengi hafifçe dönüp kokusu çıkan unun üzerine azar azar sütü ilave edin ve çırpmaya devam edin. (Bu noktada topaklanma olursa sorun yok blenderdan geçireceğiz.) 3 su bardağı sütü ve şekeri tencereye ilave edin.
3. Yarım çay bardağı nişastayı 1 su bardağı sütle çırpın ve tencereye ekleyin. Muhellebiyi orta ateşte kaynatırken blenderdan geçirin ve pürüzsüz hale getirin.
4. Koyu bir kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın.
5. Tel kadayıfın yarısını dikdörtgen borcama yayın. Üzerine muhallebinin tamamını dökün ve yayın.
6. Son olarak kalan kadayıfı muhallebinin üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin.
7. Tatlı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. 3-4 saat kadar dinlendirdikten soran dilimleyerek servis yapın.