Etli Pilav

Bugün İstanbul tam da sevdiğim gibi, serin sakin ve biraz hüzünlü. Bu havaların bana çağrıştırdıkları sıcacık çay, tiril tiril pike ve güzel bir kitap eşliğinde miskinlik yapma zamanının geldiği. Tabii okul ve yapılması gereken işler olunca düşündüklerim hayalden öteye geçemiyor. Saat 12:00 de blog yazmaya başladıysam varın siz hesap edin gerisini…

Son günlerde derslerim nedeniyle okulda, ramazan nedeniyle evde sürekli et ve etli yemekler pişiyor. Salata ve zeytinyağlıları özlemedim dersem yalan olur. Damak tadımı etin gerçek tadını alabilmek adına orta ve az pişmiş ete alıştırmaya çalışıyorum ama pek mümkün gibi görünmüyor. Benim sevdiğim etin lezzeti aynı sizlerle paylaştığım bu tarifteki gibi.

Havaların serinlediği ve umarım böyle devam edeceği günlerde, özellikle de ramazan ayında denemenizi tavsiye ederim.

Pilavın rengini sarı olmasının nedeni kavurduğumuz kuzu etinin tüm suyu ve aromasını çekmiş olması, eğer beyaz bir pirinç pilavı isterseniz eti ayrı pişirerek sonradan pilava ekleyebilirsiniz.

Etli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

200 gr kuşbaşı kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
tuz
karabiber

isteğe göre 1 adet et bulyon

Yapılışı:

1-    Kuzu etlerini keskin bir bıçak yardımıyla ufaltın. Soğanı tencereye alın, tereyağı ile hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.
2-    Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavurun. 5-6 dakika soteledikten sonra etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak etler suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
3-    Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin ve kavurun.
4-    Son olarak isteğinize göre et bulyon ile tatlandırdığınız suyu pirinçlere ekleyin.
5-    Kapağı kapalı olarak göz göz oluncaya kadar yüksek ateşte, göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.