Çıtır Çıtır Tam Kıvamında Tel Kadayıf Tatlısı (Antep Fıstıklı)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Şerbetli tatlılarla alakalı bir Top 10 listesi yapacak olsam Tel Kadayıf Tatlısı ilk sıradan giriş yapar. Rahmetli anneannem her arefe akşamı cevizli tel kadayıf yapardı. Her aşamasını izlemeye bayılırdım. Bir de sabah bayram kahvaltısından önce yememize de izin vermezdi, haliyle o gece benim için bitmezdi :) Onun kadayıf tatlısı cevizli tel kadayıf tatlısı tarifimde olduğu gibi daha gevşek ve kabarık olurdu.

Bu sefer ben tam tatlıcı usulü basma kadayıf yaptım. Yaparken de bardak değil patates ezeceği kullandım. Sonuç gerçekten mükemmel oldu!

Şerbeti kıvamında ve tam gelen, üstelik çıtır çıtır lezzetiyle tam ölçülü bir kadayıf tatlısı tarifi arıyorsanız buyrun efenim :)

Yapım aşamaları çok kolay, en önemli püf noktası şerbet soğuk olmalı fırından çıkan tatlı ise ilk sıcağını 1-2 dakika atmalı. Böylece hamur olmayan çıtır çıtır bir tatlınız olur.

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Beni takip etmeyi unutmayın! Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Çıtır Çıtır Tam Kıvamında Tel Kadayıf Tatlısı (Antep Fıstıklı) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr çiğ tel kadayıf 
• 1,5 su bardağı erimiş tereyağı (225 gr)
• 1 su bardağı antep fıstığı parçaları (100 gr)

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu (kabuğu şerbete atılacak)

Yapılışı:

1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. .Kıvam alıncaya kadar orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve kıvam alan şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Tel kadayıfı elinizle didikleyin, ara ara koparın telleri biraz ufaltın.
3. Erittiğiniz yağı kadayıfın üstüne gezdirin, elinizle havalandırarak karıştırın ve tüm kadayıfın yağlanmasını sağlayın.
4. Hazırladığınız kadayıfın yarısını tepsiye alın ve tepsiye bastırarak döşeyin.
5. Kadayıfların üzerine antep fıstıklarını eşit miktarda dağıtın. Üzerine kalan tel kadayıfı yayarak döşeyin.
6. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (20 dk) kadayıfları pişirin.  Dikkatlice kadayıfın diğer yüzünü çevirin ve 10-15 dakika kadar fırınlayın.
7. Fırından aldığınız sıcak tatlıyı 2-3 dakika dinlendirip üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekip soğuyuncaya kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.