Tel Kadayıf Tatlısı

Porsiyon: 10 KişilikHazırlık: 40 dk Pişirme: 20 dk

( 59 oy 4,07/5)

Bayram demek benim için kadayıf tatlısı demek. Öyle içime işlemiş ki bu gelenek kadayıf tatlısı yoksa o bayram bana eksik geliyor. Rahmetli anneannemin bayram sabahı kahvaltı sonrasında fırınladığı kadayıfın şerbetini verişi ve o tatlının soğumasını bekleyişim dün gibi aklımda…

Birçok insan kadayıf tatlısının kıvamını tutturamadığından yakınır. Kadayıf yaparken mantık oldukça basit aslında, 1’e 1 ölçü hep en doğru sonucu veriyor. Örneğin 1 kilo kadayıf, 1 kilo şeker, 1 litre su gibi.

Çiğden aldığınız kadayıfın daha kolay döşenmesi ve tereyağını alması için ince ince didiklemek daha sonra da bıçak yardımıyla biraz daha ufaltmak lazım.

Kadayıfı taze taze hazırlayabileceğiniz gibi önceden fırınlayıp bir gün sonrada şerbetleyebilirsiniz. O zaman kadayıf soğuk olacağı için şerbeti sıcak sıcak dökmeniz gerekiyor.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 500 gr tel kadayıf (çiğ)
  • 1 su bardağı erimiş tereyağı+ 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 150 gr ceviz içi

Şerbet için:

  • 500 gr toz şeker
  • 500 ml su
  • Çeyrek limon suyu (kabuğu şerbete atılacak)

Yapılışı:
  1. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Üzerine limon suyu ekleyin ve limon kabuğunu atın. Kıvam alıncaya kadar orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Kıvam alan şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Tel kadayıfı ince ince didikleyin, bıçak yardımıyla kıyıp ufaltın.
  3. Ceviz içlerini kıyın ya da rondodan geçirerek irice parçalayın.
  4. Borcamı ya da orta boy bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız kadayıfın yarısını tepsiye alın, tereyağının yarısını kadayıfların üzerine dökün elinizle karıştırın ve tepsiye bastırarak döşeyin.
  5. Kadayıfların üzerine ceviz içlerini eşit miktarda dağıtın. Üzerine kalan tel kadayıfı kalan tereyağına bulayıp döşeyin.
  6. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar kadayıfları pişirin. Kadayıfın bir yüzü kızarınca fırın eldiveni takıp fırından alın. Kırmadan kadayıfın diğer yüzünü çevirin ve 10 dakika kadar fırınlayın.
  7. Fırından aldığınız sıcak tatlıyı 2-3 dakika dinlendirip üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekip soğuyuncaya kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.

Tel Kadayıf Tatlısı” için 17 yorum

  • 05 Mayıs 2018 tarihinde, saat 13:58
    Permalink

    300 grm tel kadayıf kać bardak yapıyor biliyor musunuz

    Yanıtla
    • 09 Temmuz 2018 tarihinde, saat 01:09
      Permalink

      3/5 oranı ile şu sonuçlar çıkar:

      Malzemeler:
      300 gr tel kadayıf (çiğ)
      0,6 su bardağı erimiş tereyağı+ 1,2 yemek kaşığı tereyağı
      90 gr ceviz içi
      Şerbet için:

      300 gr toz şeker
      300 ml su
      Çeyrek limon suyu (kabuğu şerbete atılacak)

      Yanıtla
  • 29 Ağustos 2017 tarihinde, saat 17:36
    Permalink

    Bu tarifi gerçekten denediniz mi bilmiyorum ama, 500 gr çiğ kadayıfa 500 ml su ve 500 gr şeker oranı kesinlikle hatalı. Çünkü yarım kg kadayıfa 1 lt su ve 1 kg şeker ile şerbet yapılır. Biraz eksik bir miktar verseniz anlayacağım ama yarı yarıya eksik malzeme tarifi veriyorsunuz.

    Yanıtla
  • 21 Haziran 2017 tarihinde, saat 13:50
    Permalink

    merhaba
    benim kadayıf kuru oluyor üstü iyice kızarsın derken fazla pişmiş oluyor şerbetide yeterince yumşatmıyor , nerde hata yapıyorum acaba pişirme esnasında fırının fanın çalışmasında mahzur varmı..ondanmı kuru oluyor

    Yanıtla
  • 10 Temmuz 2014 tarihinde, saat 17:08
    Permalink

    çiğ tel kadayıf yapıyoruz ve bunu çevirirken ben sorun yasıyorum çevirmeden yapsam nasılsa tepsi içinde altıda üstüde kızarıyor.

    Yanıtla
    • 10 Temmuz 2014 tarihinde, saat 19:25
      Permalink

      Sorun olmaz o zaman. Sevgiler

      Yanıtla
  • 07 Temmuz 2014 tarihinde, saat 18:32
    Permalink

    merhaba fırının sadece üst kısmınımı çalıştırıcaz çevirmemiz gerektiğine göre sadece üst kısmının çalışıcağını düşündüm neden çevirmemiz gerektiğini pek anlamadım yardımcı olursanız sevinirim.

    Yanıtla
    • 07 Temmuz 2014 tarihinde, saat 19:50
      Permalink

      Merhabalar Hacer, iki tarafının da eşit kızartması için. Alt da üst gibi kızarıyorsa çevirmeye gerek yok. Sevgiler

      Yanıtla
  • 07 Nisan 2014 tarihinde, saat 16:11
    Permalink

    Tarif çok güzel elinize sağlık ama ille çevirmemiz gereklimi cvp verirseniz seviniirim tşk.

    Yanıtla
  • 07 Aralık 2013 tarihinde, saat 05:51
    Permalink

    dün yaptık eşimle beraber bana çevirtmedi altını bişe olmaz dedi. üstü çok kuru oldu ya:( yani böyle şireli şireli olmadı:(

    Yanıtla
    • 10 Aralık 2013 tarihinde, saat 12:15
      Permalink

      Tarife uyun, eşlerin mutfak işlerine karışması her zaman iyi sonuç vermeyebiliyor :)

      Yanıtla
  • 12 Eylül 2013 tarihinde, saat 12:17
    Permalink

    Merhaba önceden fırınlanmış kadayıfın şerbetini ocaktan aldıktan sonra hemen mi döküyoruz? İlk sıcaklığının çıkması için biraz bekletmemiz gerekiyor mu?

    Yanıtla
  • 04 Eylül 2013 tarihinde, saat 22:57
    Permalink

    Selamlar; ben marketten o paket içinde satılan katı yani fırınlanmış tel kadayıf aldım.üzerinde nasıl yapılacağı yazıyor ama ben belki başka türlü ama daha lezzetli bir tarif vardır diye sizlere sormak istedim. eğer bir tarif ile yardımcı olur iseniz çok memnun olurum. şimdiden teşekkürler…

    Yanıtla
  • 02 Ağustos 2013 tarihinde, saat 18:30
    Permalink

    Benden tavsiye birbirinin aynısı iki tepsiniz yoksa tersini çevirmeyin kırılır en güzeli çevirmeyin

    Yanıtla
  • 26 Şubat 2013 tarihinde, saat 00:38
    Permalink

    Fırın hem alttan hem üstten pişiriyor. Kek, revani vs. yaparken iki tarafı da kızarıyor.
    Yine de kadayıfın ters yüzünü çevirmemiz gerekir mi? Ben çeviremeyeceğimi düşünüyorum da.

    Yanıtla
    • 08 Temmuz 2018 tarihinde, saat 23:56
      Permalink

      Şerbet dökültükten sonra kadayıfın üstü kapatılır mı?

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir