Tel Kadayıf Tatlısı
Bayram demek benim için kadayıf tatlısı demek. Öyle içime işlemiş ki bu gelenek kadayıf tatlısı yoksa o bayram bana eksik geliyor. Rahmetli anneannemin bayram sabahı kahvaltı sonrasında fırınladığı kadayıfın şerbetini verişi ve o tatlının soğumasını bekleyişim dün gibi aklımda…
Birçok insan kadayıf tatlısının kıvamını tutturamadığından yakınır. Kadayıf yaparken mantık oldukça basit aslında, 1’e 1 ölçü hep en doğru sonucu veriyor. Örneğin 1 kilo kadayıf, 1 kilo şeker, 1 litre su gibi.
Çiğden aldığınız kadayıfın daha kolay döşenmesi ve tereyağını alması için ince ince didiklemek daha sonra da bıçak yardımıyla biraz daha ufaltmak lazım.
Kadayıfı taze taze hazırlayabileceğiniz gibi önceden fırınlayıp bir gün sonrada şerbetleyebilirsiniz. O zaman kadayıf soğuk olacağı için şerbeti sıcak sıcak dökmeniz gerekiyor.
Sevgiler…
Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr tel kadayıf (çiğ)
- 1 su bardağı erimiş tereyağı+ 2 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gr ceviz içi
Şerbet için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4,5 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu (kabuğu şerbete atılacak)
Yapılışı:
- Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Üzerine limon suyu ekleyin ve limon kabuğunu atın. Kıvam alıncaya kadar orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Kıvam alan şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Tel kadayıfı ince ince didikleyin, bıçak yardımıyla kıyıp ufaltın.
- Ceviz içlerini kıyın ya da rondodan geçirerek irice parçalayın.
- Borcamı ya da orta boy bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız kadayıfın yarısını tepsiye alın, tereyağının yarısını kadayıfların üzerine dökün elinizle karıştırın ve tepsiye bastırarak döşeyin.
- Kadayıfların üzerine ceviz içlerini eşit miktarda dağıtın. Üzerine kalan tel kadayıfı kalan tereyağına bulayıp döşeyin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar kadayıfları pişirin. Kadayıfın bir yüzü kızarınca fırın eldiveni takıp fırından alın. Kırmadan kadayıfın diğer yüzünü çevirin ve 10 dakika kadar fırınlayın.
- Fırından aldığınız sıcak tatlıyı 2-3 dakika dinlendirip üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekip soğuyuncaya kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
kadayıf sıcaksa şerbet ılık yada soguk dökülür deniliyo… ben fırından çıkar çıkmaz sıcak kadayıf sıcak şerbet buluşturuyorum…. muhtesem oluyo….. hamurlaşma olmuyo….
300 grm tel kadayıf kać bardak yapıyor biliyor musunuz
3/5 oranı ile şu sonuçlar çıkar:
Malzemeler:
300 gr tel kadayıf (çiğ)
0,6 su bardağı erimiş tereyağı+ 1,2 yemek kaşığı tereyağı
90 gr ceviz içi
Şerbet için:
300 gr toz şeker
300 ml su
Çeyrek limon suyu (kabuğu şerbete atılacak)
merhaba
benim kadayıf kuru oluyor üstü iyice kızarsın derken fazla pişmiş oluyor şerbetide yeterince yumşatmıyor , nerde hata yapıyorum acaba pişirme esnasında fırının fanın çalışmasında mahzur varmı..ondanmı kuru oluyor
çiğ tel kadayıf yapıyoruz ve bunu çevirirken ben sorun yasıyorum çevirmeden yapsam nasılsa tepsi içinde altıda üstüde kızarıyor.
Sorun olmaz o zaman. Sevgiler
merhaba fırının sadece üst kısmınımı çalıştırıcaz çevirmemiz gerektiğine göre sadece üst kısmının çalışıcağını düşündüm neden çevirmemiz gerektiğini pek anlamadım yardımcı olursanız sevinirim.
Merhabalar Hacer, iki tarafının da eşit kızartması için. Alt da üst gibi kızarıyorsa çevirmeye gerek yok. Sevgiler
Tarif çok güzel elinize sağlık ama ille çevirmemiz gereklimi cvp verirseniz seviniirim tşk.
dün yaptık eşimle beraber bana çevirtmedi altını bişe olmaz dedi. üstü çok kuru oldu ya:( yani böyle şireli şireli olmadı:(
Tarife uyun, eşlerin mutfak işlerine karışması her zaman iyi sonuç vermeyebiliyor :)
aynen:)
Merhaba önceden fırınlanmış kadayıfın şerbetini ocaktan aldıktan sonra hemen mi döküyoruz? İlk sıcaklığının çıkması için biraz bekletmemiz gerekiyor mu?
Selamlar; ben marketten o paket içinde satılan katı yani fırınlanmış tel kadayıf aldım.üzerinde nasıl yapılacağı yazıyor ama ben belki başka türlü ama daha lezzetli bir tarif vardır diye sizlere sormak istedim. eğer bir tarif ile yardımcı olur iseniz çok memnun olurum. şimdiden teşekkürler…
Benden tavsiye birbirinin aynısı iki tepsiniz yoksa tersini çevirmeyin kırılır en güzeli çevirmeyin
Fırın hem alttan hem üstten pişiriyor. Kek, revani vs. yaparken iki tarafı da kızarıyor.
Yine de kadayıfın ters yüzünü çevirmemiz gerekir mi? Ben çeviremeyeceğimi düşünüyorum da.
Şerbet dökültükten sonra kadayıfın üstü kapatılır mı?