Islama (Tavuk)
Islama, Kastamonu yöresine ait oldukça pratik bir yemek ve Asu annem çok yapar. İsterseniz tüm işlem bittikten sonra fırınlayabilirsiniz, isterseniz de aşağıdaki tarifte olduğu gibi tüketebilirsiniz. Benim gibi tavuk suyu sevmiyorsanız hiç yanaşmaya da bilirsiniz :)
Islama (Tavuk) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 yufka
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 tavuk göğsü
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı:
- Tavuk göğüslerini iyice pişene kadar haşlayın ve suyunu kenara ayırın. Elle yada çatal yardımıyla pişen tavuk etini didikleyin.
- Borcamı yağlayın, yufkaları rulo haline getirerek parçalara ayırın. Her parçayı ayırdığınız tavuk suyu ile ıslatıp borcama yerleştirin.
- Tüm yufkaları yerleştirdikten sonra, kalan tavuk suyunu yufkaların üzerine dökün.
- Son olarak cezvede kızdırılmış tereyağını ve cevizleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Merhabalar,oncelikle tariften ziyade verilen emege tesekkur ederim,cok guzel bir yemek,ben samsunluyum ancak isim geregi bolca seyahat yapiyrm,bu vesile ile tatmadigim yemek kalmadi :-) ben bu yemegi banduma ismiyle tatmistim,kastamonu da eski bir konaga misafir edilmistim,fevkalade bir tat,herkese tavsiye ederim,selamlar
BU YEMEK KASTAMONUNUN AMA SINOP YAKIN ONLARLA PAYLASABILIRIZZ:D
CANIM ISTEDI ELLERINIZE SAGLIK
nerde kastamonu ya.sinop yemeğidir.ıslama horoz etiyle olur.kırmızı etlede olur.kastamonu yemeği nerden çıktı
Güzel bir lezzet. Ben de Kastamonu’lu arkadaşlarım sayesinde Islama ile tanıştım. Ayrıca Kastamonu’da yetişen mantar ile de yapılıyor. Ben mantarlı ıslamayı daha çok beğenmiştim.
Selamlar,
Kuru yufkaları ıslattığınız suya, Karabiber, kırmızı biber, bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
mrb öncelikle yolayan arkadaşın emeğine sağlık bend ebir kastamonulu olarak ıslamyı babamdan öğrendim vede çokta güzel oluyo sölemesi ayıptır çokta güzl yaparım ama arkadaşında belitttiği gibi yufkanın kuru olması lazım yani yufkaları kendimiz ıslatırsak kuru halde daha güzel oluyo kısacası yemede yaninda yat denemeyenler varsa mutlaka densin çok güzel şimdiden afiyet olsun ebnde akşama yapacam ve sabırsıslıkla yemeyi bekliyom
Good
site.
Sevilay’cığım bu güzel yorumun ve verdiğin bilgiler için çok teşekkür ederim. İleride mutlaka deneyeceğim. Çokk sağol!
Nilay’cığım, Malumunuz üzere kendim bizzat kastamonuluyum. Ve Islama’yı da çok iyi bilirim. Tarif te izninle bazı değişik bilgiler vereceğim. Öncelikle Yufka bildiğimiz yufka değil. Yufkacıdan Islamalık Yufka adı altında KURU YUFKA alıyoruz. Sonra bu yufkaları katlayıp, baklava şeklinde kesiyoruz ve tariftede belirtildiği gibi tavuk suyuna bandırıp ıslatıyoruz. Ama ondan önce tepsiyi hafifçe yağlıyoruz. Islattıktan sonra onları ocak üzerinde hafifçe kızartıyoruz. üzerine kesinlikle tavuk suyu eklemiyoruz. Islandığı kadarıyla yeter. (Islatmak deyince; tavuk suyuna iyi batırıyoruz.) Sonra da tavukları didikleyip üzerine serpiyoruz. Bu şekilde daha güzel oluyor. Ben bunu işin ustasından, yani rahmetli babaannemden öğrendim. Bu şekilde tadına doyum olmuyor. Deyim yerindeyse “Yemede yanında yat”:))))
bn kastamonluyum ve kastamonunun yemeidir :)