Şimdi incir reçeli zamanı! Kuytu bahçelerin deli incirleri yavaş yavaş sokağa dökülmeye başladı. Pazar sabahı mahallemizin Roman çiçekçisi Kıymet ablanın incir soyduğunu görünce siftahı benden bereketi Allahtan diyerek aldım incirlerimi. Az buz da değil tam 200 tane soyulmuş incir.
Şimdi reçelinizin sulu kalmaması için daha doğrusu şerbetin içine giren incirin suyunu bırakıp şerbeti sulandırmaması için güzelce sıkmanız çok önemli.
Bu arada incir reçelinizin o kendine has kokusu ve buruk tadını muhafaza etmesi için kesinlikle suda bekletmemenizi öneriyorum.
Sevgiler..
İncir Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 50 adet soyulmuş yabani incir (deli incir)
- 4 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 2 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığından biraz az limon tuzu
- 4 su bardağı su
İncir Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soyulmuş incirleri yıkayın ve incirleri suyun içine batıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan incirleri süzün ve soğuduğunda avucunuzun içinde patlatmadan sıkın ve acı suyunu akıtın. Suyunu sıktığınız incirleri bir su yıkayıp tekrar suyunu sıkın.
- 2 su bardağı su, 4 su bardağı toz şeker ve karanfilleri geniş bir tencereye alın, yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın.
- Şerbet kaynayınca altını kısın ve şerbet kıvam alıncaya kadar kaynatın. Kıvama gelen şerbete limon tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Şerbete karışıma incirleri ekleyin ve hafifçe karıştırın. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın.
- Reçeli kavanozlara paylaştırın ve kapağını sıkıca kapatın.