Merhabalar Sevgili Dostlar,
Daha önce de evde taze makarna hamuru yapmış ama bunu ya makarna makinasında ya da mikserin makarna açma aparatında açarak hazırlamıştık.
Bunlara örnek olarak Pestolu Ravioli ve Köz Patlıcanlı Tortellini tariflerime göz atabilirsiniz.
Bu sefer hepsinden farklı olarak makarnayı elimizde açtık. Bu tarifin ilk defa makarna yapacaklar için en uygun yöntem olacağını düşünüyorum. Bir kez denedikten sonra evde kendi makarnanızı yapmaya devam edip etmeyeceğinize karar verebilir buna göre de isterseniz ekipman alabilirsiniz.
Diğer tariflerimdeki makarna ölçülerini de kullanabilirsiniz ama bu tarifimdeki net ölçüleri özellikle yumurta miktarını azaltmadan denemenizi tavsiye ederim.
Böylece sürekli söylenen 100 gr için 1 yumurta miktarının dışına çıkarak gerçekten besleyici ve lezzetli bir taze makarna hamuru hazırlayabilirsiniz.
Bu hamuru istediğiniz tüm makarna tariflerinde kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru dondurcuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Pişirmek için tuz ekleyerek kaynattığınız bol suda 1 dakika kadar haşlamanız yeterli.
Sevgiler…
Ev Yapımı Taze Makarna Hamuru Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr çok amaçlı un (2,5 su bardağı)
- 200 gr irmik unu (1,5 su bardağı)
- 50 gr zeytinyağı
- 7 yumurta sarısı
- 3 tam yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı toz şeker
Ev Yapımı Taze Makarna Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?
- Makarnalık irmik, un, bütün yumurtaları ve yumurta sarılarını mikserin yoğurma haznesi alın.
- Zeytinyağı tuz ve şekeri ilave edin.
- Mikserin kanca ucunu takın ve hamur toparlanıncaya kadar düşük devirde karıştırın. (Mikseriniz yoksa elde yoğurabilirsiniz)
- Toparlanan hamuru yaklaşık 15 dakika kadar katlayarak yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün ve medane yardımıyla unladığınız tezgahta istediğiniz kalınlıkta açın.
- Hamurun kenarlarından bıçak yardımıyla fazlalıklarını alın ve hafifçe unlayarak çok bastırmadan 2 parmak genişliğinde katlayın.
- Yarım santim kalınlığında doğrayın ve yapışmaması için açarak tekrar hafifçe un serpin.
- Hazırladığınız taze makarnaları hemen pişirebilir isterseniz hava almayacak şekilde paketleyip 6 ay kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
