Tavuklu Yayla Çorbası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
İstanbul yine karlı… Soğuğu da baya bir keskin bugün. Şifayı kapmış olduğumuz için çareyi bolca çorba tüketmekte arıyorum. Bilirsiniz yayla çorbası benim çocukluğumdan bu yana en sevdiğim çorbalardan biri :) Yazın ılık kışın yana yana içmeye bayılırım. Hatta pilav artarsa fazla uğraşmadan artan pilavdan bile yayla çorbası yaparım.
Bugün akşam yemeği için baget haşlayacaktım. Tavuk haşlanıyorsa illa ki bir çorba kaynaması lazım değil mi :) Ne yapsam diye düşünürken aklıma yayla çorbası geldi. Şöyle yoğurtlu miss gibi… Hatta hafiften işkembe çorbasını anımsattığı için yanına sarımsaklı sirke bile yaptım.
Tarif kolay ötesi, önemli olan benim yazdığım sıralamaya uymak. Tavukları haşla, pirinçleri haşla, ununu kavur diye gidiyor.
Hem söylediğim gibi çorbanın içine onu bağlaması için ne ekleyecekseniz önce çorbanın suyundan biraz içine ekleyip açmalı ve ısısını çorbanın sıcaklığına yakın bir hale getirmelisiniz. Böylece yoğurt kesilmez ya da un topaklanmaz.
Ben yemeklerde eğer shinitzel yapmayacaksam pek göğüs eti kullanmıyorum ama siz istediğiniz parçasını kullanabilirsiniz.
Tavukları didikleyip uzun uzun bırakmak yerine bıçakla küçük küçük doğrarsanız çok daha güzel oluyor.
Malzemeler:
- 2 parça tavuk baget
- 2,5 litre su
- 1 türk kahvesi fincanı pirinç (5 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- kuru nane
- kırmızı pul biber
Tavuklu Yayla Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuk bagetleri tencereye alın, üstüne 2,5 litreden az fazla su ilave ederek yumuşayıncaya kadar orta pişirin.
- Pişen bagetleri tencereden alın ve kenara ayırın. Tencereye 1 türk kahvesi fincanı pirinci ilave edin.
- Pirinçler pişerken bagetleri didikleyin ya da bıçak yardımıyla ufak ufak doğrayın.
- Küçük bir sos tenceresinde un ve tereyağını kavurun. Kokusu çıkan una kaynayan et suyundan ilave edin ve çırpıcı ile çırpın. (2-3 kepçe yeterli oluyor.)
- Açtığınız unlu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Yoğurdu derin bir kap içine alın (ben kap kirletmemek için aynı sos tenceresini kullandım) İçine çorbadan 1 kepçe ilave ederek çırpın.
- Ilınması için 1 kepçe daha ekleyin ve yoğurtlu karışımı da didiklediğiniz tavuk parçalarıyla çorbaya ekleyin.
- Naneyi 1 yemek kaşığı tereyağı ile hafifçe kavurun. Tuzu ile birlikte çorbaya ekleyerek karıştırın. 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra servis yapın.
