Bursa Lokumu
Bayramlar, düğünler, sünnetler… Hep o nefis cevizli lokumların hatırasıyla dolu. 🎉 Misafirliğe gittiğimizde ilk sorum: “Lokum var mı?” olurdu. 😊 Has zeytinyağı ile yapılan cevizli lokumun tadını hiçbir şeye değişmem. Özellikle biraz bayatlayıp sertleşince, aklımı başımdan alır lezzeti. 😍
Tarifi hazırlamak için bloğuma baktığımda 12 yıl öncesinin anılarıyla karşılaştım. Babam koca bir poşet ceviz toplamış. “Bize bir şeyler yapar getirirsin” deyince annem, “Lokum isterim!” demiş. Bende sabah gözümü açar açmaz başlamışım hazırlamaya.
Pişerken evi saran o mis gibi koku beni çocukluğuma, yıllar öncesine götürdü. 🕰️ Ancak 12 yıl önce yazdığım bu anı şimdi bambaşka bir anlam taşıyor.
Sevgiler…
Bursa Lokumu Tarifi İçin Malzemeler
- 5 – 5,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
İçi harcı için:
- 1 çorba kasesi ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1-2 tatlı kaşığı yenibahar
- 6 yemek kaşığı toz şeker
Hamuru açmak için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Bursa Lokumu Tarifi Nasıl Yapılır?
1. 2 su bardağı ılık suya instant mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için 5 dakika kadar bekleyin (maya köpürecek).
2. Suyun üzerine 5 su bardağı un, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 tutam tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur çok yapışkansa azar azar yarım su bardağı un ekleyebilirsiniz.
3. Yoğurduğunuz hamurun üzerine bir bez örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken, ceviz içlerini ezin (cevizler çok fazla ufalanmasın).
5. 2 katına çıkan hamuru 2 parçaya bölün. Yağladığınız tezgaha ilk parçayı alıp üzerine biraz daha zeytinyağı sürün ve elinizle açın.
6. Açtığınız hamurun üzerine cevizin yarısını serpin, baharları ve şekeri de serptikten sonra rulo yapın. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin.
7. Diğer bezeye de aynı işlemi yapıp, yağladığınız tepsi ya da döküm tencereye lokumları dizin.
8. Üzerini örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
9. Fırına vermeden biraz daha zeytinyağı gezdirin 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
10. Soğuyunca kabından çıkarıp servis yapın.
