Herkese kocaman bir merhabalar,
Dün akşam yeter bu kadar ara verdiğimiz güzel bir dukan tarifi hazırlamanın zamanı geldi dedim. Güçlendirmeye geçmiş olmama rağmen ufak ufak kilo vermeye devam ediyorum. Şu an 58,7 oldum :)
Bakmayın girişte dukan dediğime aslında fazla yağlı yemek istemeyenlerinde sıkça başvurduğu bir yöntem közlenmiş patlıcandan karnıyarık yapmak.
Tabi ben kıymayı olabildiğince az yağlı kullanıp kavurmak içinde minimum düzeyde sıvıyağ koyduğum için çok daha hafif bir tarif oldu.
Patlıcanları közledikten sonra kırmızıbiberlere uyguladığım streç yöntemini uyguladım. Bu sayede kabukları biraz daha kolay soyuluyor.
Patlıcanları seçerken ne kalın ne de ince olsun. Orta boy olanları eşit közlenmesi açısından size kolaylık sağlayacaktır.
Tabi bu tarifi seyir döneminde sebze+protein günlerinde hazırlamanız gerek.
Unutmadan suyu için biber salçası kullanırsanız süper lezzetli oluyor.
Yanına da 1 diş sarımsak ile hazırlanmış kuru cacık çok yakışıyor.
Sevgiler…
Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (yemeklik doğranmış)
- 200 gr. kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet orta boy domates (yemeklik doğranmış)
- bir tutam maydanoz
- tuz, karabiber,
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
Sunum için
- 1 adet çarliston biber
- 4 adet çeri domates
Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların saplarını kısaltın ve közleyin. Közlediğiniz patlıcanlrı bir kabın içine alın üzerini streç ile hava almayacak bir şekilde kapatın.
- Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz tencereye ilave edin. Biraz tuz ekleyip soteleyin.
- Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri soğanlara ilave edip 1-2 dakika soteleyin.
- Kıymayı ilave edin, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberini ekleyerek tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.
- Közlediğiniz patlıcanların strecini açın ve kabuklarını dikkatlice soyun.
- Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba dizin ve ortasına çok derin olmayan bir çizik atın. Attığınız çiziği maşa ya da çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun.
- Çarliston biberi ve domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine alın.
- 1 su bardağı et suyunu salça ile karıştırın. Sosu karnıyarıkların üzerinden doğru tepsiye dökün.
- Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.