Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği
Merhabalar sevgili dostlar,
Bu hafta sonu bana gerçekten çok iyi geldi. Uzun zamandır görmediğim ve çok sevdiğim arkadaşlarımla görüştüm. Tatlı sohbetleri haricinde verdiğim kilolar ile ilgili iltifatları da inanılmaz moral oldu.
Tabi bu kısım iki ucu keskin bıçak gibi, Dr. Dukan’ın da kitabında bahsettiği gibi ekstra moral ve keyif ile birlikte kaçamaklar başladı. Şu an hala 5 kilo kadar fazlalığım var ama 2 gündür pek dikkat etmiyorum yediklerime.
Şimdi önümde 2 seçenek var ya hemen güçlendirme evresine geçeceğim ya da 29 Nisan’da yapacağımız 4. Geleneksel Mutfak Sırları Barbekü Partisi’ne kadar kesin bir şekilde diyete devam edip kalan kilolardan da olabildiğince kurtulup öyle güçlendirmeye başlayacağım. İnanılmaz bir kararsızlık yaşıyorum.
Neyse güçlendirmeye geçmeden önce damak tadıma uygun bir ekmek yapmak için denemelere başladım. Ekşi Mayalı Tam Buğday ekmeğim organik, sağlıklı ve leziz oldu ama sadece tam buğday unu kullandığım için biraz sıkı. Bugün Nakliman’da bazı müşterilere verdik çok beğendiler. Haftasonları siz de o şanslı müşterilerdenseniz tatmanız kuvvetle muhtemel.
Bu son fotoğrafı çektikten sonra “kalem kılıçtan keskindir” twiti atmıştım. Ekmek aşkı insana neler yaptırıyor :)
Ekşi Maya tarifimiz için burayı ziyatret edebilirsiniz.
Evde ekşi mayalı ekmek tarifi burada..
Ekmek yapma makinesinde ekşi mayalı ekmek tarifi burada…
Sevgiler…
Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ekşi maya
- 2 su bardağı su
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Ekşi mayayı, suyu, unu ve tuzu karıştırma kabına alın.
- Mikserin kanca ya da yoğurma ucunu takarak 10 dakika kadar hamuru yoğurun.
- Tezgahı unlayın hazırladığınız hamuru tezgaha alıp toparlayın. 4 yanından ortaya doğru katlayın tekrar düzeltin. Aynı katlama işlemini tekrar yapıp ekmek şeklini verin.
- Ekmeği dinlendireceğiniz kaba ya da tepsiye alarak 4 saat kadar dinlendirin.
- Fırının içine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun ve 250 dereceye ısıtın. Dinlendirdiğiniz ekmeği tepsiye alıp üzerini keskin bir bıçak ya da jilet ile çizin.
- Ekmeği fırına verip ısısını 225 dereceye düşürün ve ekmeği 1 saat pişirin.
- Pişen ekmeği fırından alıp soğumaya bırakın.
artık o kalemle ugrasmanıza gerek kalmadı o jilet tam acısı ve güvenligi ile burada http://www.firincijileti.com/
tarife göre ekmek yaptım dış kabuğu biraz kalın içi biraz nemli oldu tadı da hafif ekşi oldu :( normal mi ? ben ekmeği üzeri bir bezle örtülü olarak dışarda bekletiim. fırında mı bekletmem gerekiyordu? ekmek makinasındaki ekşi mayalı ekmek gibi yani?
sevgili admin ekşimaya ekmek yapımı için su değirmeninde üretilmiş tambugday unu yulaf unu ve çavdar unu üretiyorum.tamamen katkısız ve dogal olarak ürettiğim unları size kargo ile ulaştırabilirim.tel:5356782485 saygılarımla halil ayar
merhaba nilay hanım ben de dukan diyetini yapıyorum ama kepekle bu ekmek işini bi türlü beceremedim yani hiç kabarmadı bu yaptığınız ekmek dukan diyeti için uygun mu?
Merhabalar Nesrin, bu ekmek sadece güçlendirme evresi için uygun. Atak ve seyir için kepekli denemelere devam etmen lazım.
biliyorum ama onda tutturamadım ki kıvamı bi türlü kabarmıyo benim ekmeğim olduğu gibi çıkıyor malesef:((8
dukan ekmeğinde ben de problem yaşadım. benimki de hiç kabarmadı hamur kokan içi kuru ama dışı ıslak ıslak bişey oldu. belki instant mayanın etki etmesi için biraz daha beklememiz gerekiyordu. birazını kızartarak yedim gerisi bozuldu :( belki dukana uygun bir mikrodalga ekmek tarifi verebilirsiniz.
Nilay hanım, benim de hala vermem gereken 3 kilom var, başlarda kolay verdiğim için şımardım, nasılsa daha 4 hafta var veririm diyerek kaçamaklar yaptım :) nisan sonunda seyir evrem bitecek ama 2 haftadır hiç kilo veremedim üstelik diyetteki kararlılığım giderek zayıfladı.. aslında yeteri kadar verdim, şu göbeği biraz daha eritsem yeter şeklinde kaçış yolları arıyorum, suçluluk duyuyorum.. Hadi tekrar gaza gelelim, az kaldı sonuna geldik diyerek aksatmadan son gününe kadar Dukan ne diyorsa sözünden çıkmayalım :) Bu arada dün canım waffle çektiği için dukan krebine tatlandırıcı koyup içine sizin tarifinizden yaptığım pudingi sürdüm ama güzel olmadı :( Lahmacunu yaptım, o başarılı oldu.
Bu gazla başladım tekrar :)) Sevgiler…
merhaba Nilay, bence tam gaz seyir evresine devam etmelisin.Vereceğin kiloları düşün zaten zaman çok hızlı geçiyor.Bi bakmışız nisan bitmiş ve biz fazla kilolara veda etmişiz.İçindeki kötü sese uyma lütfen:)) Sevgiler…
Kesinlikle haklısın ha gayret! Sevgiler kocaman :)