Evdeki malzemeye göre ara!
Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 10 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk Ekmekler

Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek

Yayın Tarihi: 05-03-2012
4 5 5 1

Yaklaşık 1.5 ay önce evde yaptığımız ekşi mayamız hala hayatına mutlu mesut devam ediyor. Bu süre içerisinde 10 dan fazla ekmek yaptık. Her defasında farklı denemelerle daha iyisini yakalamak için uğraştık. Çok farklı deneyimlerimiz oldu. Fakat bu ekmekteki deneyim hepsinden farklıydı. Daha öncekilerin hepsi fırında iken “Neden ekmek makinesinde ekşi mayalı ekmek yapmayı denemiyoruz ki?” sorusu aşağıdaki fotoğrafın ortaya çıkmasına sebeptir.

Normalde ekmeği bir çok katlama ve bekletme işleminden geçirirken, biz hepsini bir tarafa koyup yeni bir yöntem izlemek istedik.  Bu tarifle saatler boyu katlamaya son :) Tabiki bu ekmek “Tartine Bread” değil. Makinenin hamur yoğurma programında hamuru oluşturduktan sonra haznesini makineden çıkartıp, fırın içinde daha öncekiler gibi bir bardak kaynar su ile 8 saat beklettik ve yine ekmek makinesine koyarak pişirdik. Sonuç mükemmel. Tam bir tost ekmeği oldu ama ekşi :)

Hamur yaklaşık 4 katı kadar kabardı.

Ekmeği pişirmeye başladığımızda ekmek makinesi sıfırdan sıcaklığı pişirme seviyesine getirdiği için ısınma sürecinde ekmek giderek kabuk bağlıyor ve ve hamurun pişerken kabarmasına izin vermiyor. Gerçi bekleme sürecinde hamur o kadar çok kabardı ki, birde pişerken kabarması ekstra bir lüks :)

Bundan sonraki denememde, fırın içinde 6 saat beklettikten sonra haznenin içinden çıkartmadan önceden ısıtılmış fırında pişirmeyi düşünüyorum. Yani bir sonraki denemede makine sadece hamur yoğurmak için kullanılmış olacak. O zaman da sonuçları ve deneyimlerimi yine sizlerle paylaşacağım.

Aşağıdaki mükemmel ekmeği denemenizi tavsiye ederim.

Son olarak ekmek makinam ile ilgili bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

 

Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • 100 gr ekşi maya
  • 325 gr su (oda sıcaklığında)
  • 50 gr tam buğday unu
  • 455 gr ekmek unu
  • 10 gr tuz

Yapılışı:

  1. 100 gr ekşi mayayı, suyu, unları ve tuzu ekmek makinasının haznesine koyun.
  2. Ağırlık olarak 1000 gramı seçerek ekmek makinanızın hamur yoğurma programını çalıştırın (benim makinada 7 nolu taze hamurlar programı) . Hamur yoğurulup program bitince ekmek makinasında hazneyi çıkartın.
  3. Haznenin üzerini bir bez ile örterek içine 1 bardak kaynar su soyduğunuz fırına yerleştirin ve fırının kapağını kapatın. (fırını kesinlikle çalıştırmayın sıcak su yeterli ısıyı ve nemi sağlayacak)
  4. 8 saat boyunca fırında dinlendirip kabartın. (Hamur neredeyse 3-4 katı kadar kabaracak.)
  5. Fırından hazne ile birlikte aldığınız ekmeği tekrar ekmek yapma makinesinin içine yerleştirin. Kabaran hamurun üzerini biraz ıslatarak isteğe göre yulaf ezmesi serpin.
  6. Ekmek yapma makinesinin pişirme programını açarak ekmeği pişirin (benim makinamda 10 numaralı sadece pişirme programı). Pişirme programı bitince ekmeği makinadan alın (1,5 saat sürüyor). Tamamen soğuyunca haneden çıkartıp dilimleyin.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Ekmek Mantısı (Ramazan Pidesinden)

Ekmek Mantısı (Ramazan Pidesinden)

5 Yıldızlı Tarif
Uğur Böceği Sandviç

Uğur Böceği Sandviç

Kakaolu Anne Keki

Kakaolu Anne Keki

5 Yıldızlı Tarif
Enchilada (Tavuklu)

Enchilada (Tavuklu)

Videolu Tarif
Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Mıhlama (Kuymak)

Mıhlama (Kuymak)

5 Yıldızlı Tarif
Çilekli Rustik Tart – Çilekli Galette

Çilekli Rustik Tart – Çilekli Galette

Pratik Su Böreği (Muffin Tepsisinde)

Pratik Su Böreği (Muffin Tepsisinde)

Pratik Midye Börek

Pratik Midye Börek

5 Yıldızlı Tarif
Kremalı Yufka Çanakları

Kremalı Yufka Çanakları

Kızartılmış Hellim Peyniri ve Patlıcan Dilimleri

Kızartılmış Hellim Peyniri ve Patlıcan Dilimleri

5 Yıldızlı Tarif
Taze İncirli Ters Yüz Kek

Taze İncirli Ters Yüz Kek

Peynirli Hamur Kızartması – Pişi

Peynirli Hamur Kızartması – Pişi

5 Yıldızlı Tarif
Karamelize İncirli Tava Böreği

Karamelize İncirli Tava Böreği

5 Yıldızlı Tarif
Sarımsaklı Biberiyeli Ezilmiş Taze Patates

Sarımsaklı Biberiyeli Ezilmiş Taze Patates

5 Yıldızlı Tarif
Baharatlı Tereyağı ve Fırınlanmış Taze Mısır

Baharatlı Tereyağı ve Fırınlanmış Taze Mısır

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Mozarella Peynirli Püre

Fırında Mozarella Peynirli Püre

Dana Şinitzel

Dana Şinitzel

Videolu Tarif
Menemen Nasıl Yapılır?

Menemen Nasıl Yapılır?

Badem Ezmesi

Badem Ezmesi

5 Yıldızlı Tarif
Peynir Köftesi

Peynir Köftesi

Brokoli Ezme

Brokoli Ezme

5 Yıldızlı Tarif
Nohutlu Kış Salatası

Nohutlu Kış Salatası

Portakallı Kereviz Yemeği

Portakallı Kereviz Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Granola (Ev Yapımı Granola)

Granola (Ev Yapımı Granola)

Pırasalı Kiş

Pırasalı Kiş

Yoğurtlu Pırasa Kavurma

Yoğurtlu Pırasa Kavurma

5 Yıldızlı Tarif
Düdüklü Tencerede Enginar Dolması

Düdüklü Tencerede Enginar Dolması

5 Yıldızlı Tarif
Zebra Bisküvi Pasta – Petibör Pastası

Zebra Bisküvi Pasta – Petibör Pastası

30 Dakikada Lokum Gibi Kuzu İncik

30 Dakikada Lokum Gibi Kuzu İncik

Mayasız Pide

Mayasız Pide

5 Yıldızlı Tarif
Güllaç Tarifi (Çilekli)

Güllaç Tarifi (Çilekli)

Közlenmiş Kırmızı Biber

Közlenmiş Kırmızı Biber

Tek Yufkadan Tahinli Pekmezli Tava Böreği

Tek Yufkadan Tahinli Pekmezli Tava Böreği

Bebek Loru – Yoğurttan Lor Yapımı

Bebek Loru – Yoğurttan Lor Yapımı

5 Yıldızlı Tarif
Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

Yulaf Kepeğinden Krep – (Akıtma) Yulaf Kepeği Galetası

5 Yıldızlı Tarif
Kakaolu Fındıklı Un Kurabiyesi

Kakaolu Fındıklı Un Kurabiyesi

İncir Uyutması (İncir Telemesi)

İncir Uyutması (İncir Telemesi)

Mikrodalgada Kumpir

Mikrodalgada Kumpir

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (10) +

Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek” için 10 yorum

  • 23 Mayıs 2019 tarihinde, saat 06:55
    Permalink

    Merhabalar ekmeği makinede yoğurup bekletip yine makine kalıbıyla önceden ısıtılmış fırında pisirmeyi denediniz mi acaba?

    Yanıtla
  • 13 Kasım 2017 tarihinde, saat 21:17
    Permalink

    Merhaba..
    Yazdıklarınızı ilgiyle okudum.Benim de ekşi maya ve siyez unu ile eym’de denemelerim var.İlkinde başarılı olamadım.Şu an 2.ekmek yoğruldu sıcak su ile fırında :)
    Tarifiniz için izlediğiniz yol süper..Ama hiç beyaz un kullanmadan siyez unu ve tam buğday unu ile eym’de ekmek yapmak istiyorum.Bu konuda yardımcı olma şansınız var mı?? Şimdiden teşekkürler..

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2017 tarihinde, saat 20:58
    Permalink

    Tarifinize göre bugün ekmek yaptık, gayet güzel oldu. Ben 6 saat hamuru fırında tuttum ve 1 saat 20 dakika pişme yetti. Belki bir daha sefere 7 8 saat bekletebiliriz, az daha kabarabilir gibi. Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 11 Mart 2016 tarihinde, saat 06:25
    Permalink

    Ekmeğiniz gerçekten çok cazip görünüyor. Yazdıklarınızı harfiyen uygulamama rağmen hamurum 8 saatin sonunda gram kabarmamıştı. Mayamın gayet sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Problem ne olabilir?

    Yanıtla
    • 11 Mart 2016 tarihinde, saat 08:55
      Permalink

      Tüm yazdıklarıma uyduysanız sorun maya ya da makinenizde olabilir. Uydum dediğiniz için gram ölçülerinde hata yapmamış olduğunuzu düşünüyorum. Sevgiler

      Yanıtla
  • 14 Ocak 2015 tarihinde, saat 16:52
    Permalink

    Merhaba,
    Ben de evde ekşi maya ile ekmek yapma çabası içerisindeyim.
    En son yaptığım ekmekte yaşadığım bir sıkıntıyı sizlerle paylaşmak ve çözüm önerilerinizi duymak istiyorum.
    Makinam sinbo 4715
    Tarifim ve malzemeler şu şekilde
    Tam buğday ekmeği için
    1 ölçek su
    1,5 ölçek tam buğday unu (su değirmeninde öğütülmüş tamamen doğal)
    1,5 ölçek beyaz un
    2 çay kaşığı tuz (kaya tuzu)
    2 yemek kaşığı pekmez
    2 yemek kaşığı ekşi maya

    Öncelikle makinenin yoğurma programında malzemeleri yoğuruyorum.
    6-8 saat bekledikten sonra da makinenin pişirme programında pişmesini sağlıyorum.

    Sorunum ise şu,
    Ekmeğim mayalanma sonrası çok güzel kabarıyor.
    Ancak piştikten sonra tepesi çöküyor.
    Linkte fotoğrafını görebilirsiniz. http://hizliresim.com/2YaaXL
    Yardımlarınızı bekliyorum.

    Yanıtla
    • 01 Mart 2015 tarihinde, saat 20:00
      Permalink

      bence un biraz eksik olmuş

      Yanıtla
  • 06 Aralık 2014 tarihinde, saat 18:44
    Permalink

    ben de sizin tecrübenizi okumadan evdeki ekşi mayamla denedim. dediğiniz gibi hamur 8 saat içinde çok kabardı. ben kabarmış hamuru makineye koyup özel programda ( daha uzun mayalanma süresi seçerek mesela 1 buçuk saat kadar) sıfırdan başlattım. ekmeğin dışı çok sert oldu. içi tam pişmemişti ve üstünün rengi de pek hoş değildi. bir dahaki sefere kabardıktan sonra hemen pişirmeyi deniyecektim. ama siz de diyorsunuz ki yine de kabuk bağlıyor. fırın kullanmadan bu sorunu aşabildiniz mi? aşan var mı ? teşekkürler

    Yanıtla
  • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 19:26
    Permalink

    Teşekkürler Heden, sonucu bekliyoruz. Sevgiler :)

    Yanıtla
  • 06 Mart 2012 tarihinde, saat 08:45
    Permalink

    Ekmek makinası kullanan biri olarak bu ekmek ve yapımı çok ılgımı çekti.Çok güzel ve kabarmış bir ekmek olmuş ellerıne saglık.Ekşi maya hiç denemedim bırde böyle denıyecegım ,sonucu paylaşırım .Bu güzel ekmek için tks ler.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Ekmek Yapma Makinasında Ekşi Mayalı Ekmek” için 10 yorum

  • 23 Mayıs 2019 tarihinde, saat 06:55
    Permalink

    Merhabalar ekmeği makinede yoğurup bekletip yine makine kalıbıyla önceden ısıtılmış fırında pisirmeyi denediniz mi acaba?

    Yanıtla
  • 13 Kasım 2017 tarihinde, saat 21:17
    Permalink

    Merhaba..
    Yazdıklarınızı ilgiyle okudum.Benim de ekşi maya ve siyez unu ile eym’de denemelerim var.İlkinde başarılı olamadım.Şu an 2.ekmek yoğruldu sıcak su ile fırında :)
    Tarifiniz için izlediğiniz yol süper..Ama hiç beyaz un kullanmadan siyez unu ve tam buğday unu ile eym’de ekmek yapmak istiyorum.Bu konuda yardımcı olma şansınız var mı?? Şimdiden teşekkürler..

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2017 tarihinde, saat 20:58
    Permalink

    Tarifinize göre bugün ekmek yaptık, gayet güzel oldu. Ben 6 saat hamuru fırında tuttum ve 1 saat 20 dakika pişme yetti. Belki bir daha sefere 7 8 saat bekletebiliriz, az daha kabarabilir gibi. Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 11 Mart 2016 tarihinde, saat 06:25
    Permalink

    Ekmeğiniz gerçekten çok cazip görünüyor. Yazdıklarınızı harfiyen uygulamama rağmen hamurum 8 saatin sonunda gram kabarmamıştı. Mayamın gayet sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Problem ne olabilir?

    Yanıtla
    • 11 Mart 2016 tarihinde, saat 08:55
      Permalink

      Tüm yazdıklarıma uyduysanız sorun maya ya da makinenizde olabilir. Uydum dediğiniz için gram ölçülerinde hata yapmamış olduğunuzu düşünüyorum. Sevgiler

      Yanıtla
  • 14 Ocak 2015 tarihinde, saat 16:52
    Permalink

    Merhaba,
    Ben de evde ekşi maya ile ekmek yapma çabası içerisindeyim.
    En son yaptığım ekmekte yaşadığım bir sıkıntıyı sizlerle paylaşmak ve çözüm önerilerinizi duymak istiyorum.
    Makinam sinbo 4715
    Tarifim ve malzemeler şu şekilde
    Tam buğday ekmeği için
    1 ölçek su
    1,5 ölçek tam buğday unu (su değirmeninde öğütülmüş tamamen doğal)
    1,5 ölçek beyaz un
    2 çay kaşığı tuz (kaya tuzu)
    2 yemek kaşığı pekmez
    2 yemek kaşığı ekşi maya

    Öncelikle makinenin yoğurma programında malzemeleri yoğuruyorum.
    6-8 saat bekledikten sonra da makinenin pişirme programında pişmesini sağlıyorum.

    Sorunum ise şu,
    Ekmeğim mayalanma sonrası çok güzel kabarıyor.
    Ancak piştikten sonra tepesi çöküyor.
    Linkte fotoğrafını görebilirsiniz. http://hizliresim.com/2YaaXL
    Yardımlarınızı bekliyorum.

    Yanıtla
    • 01 Mart 2015 tarihinde, saat 20:00
      Permalink

      bence un biraz eksik olmuş

      Yanıtla
  • 06 Aralık 2014 tarihinde, saat 18:44
    Permalink

    ben de sizin tecrübenizi okumadan evdeki ekşi mayamla denedim. dediğiniz gibi hamur 8 saat içinde çok kabardı. ben kabarmış hamuru makineye koyup özel programda ( daha uzun mayalanma süresi seçerek mesela 1 buçuk saat kadar) sıfırdan başlattım. ekmeğin dışı çok sert oldu. içi tam pişmemişti ve üstünün rengi de pek hoş değildi. bir dahaki sefere kabardıktan sonra hemen pişirmeyi deniyecektim. ama siz de diyorsunuz ki yine de kabuk bağlıyor. fırın kullanmadan bu sorunu aşabildiniz mi? aşan var mı ? teşekkürler

    Yanıtla
  • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 19:26
    Permalink

    Teşekkürler Heden, sonucu bekliyoruz. Sevgiler :)

    Yanıtla
  • 06 Mart 2012 tarihinde, saat 08:45
    Permalink

    Ekmek makinası kullanan biri olarak bu ekmek ve yapımı çok ılgımı çekti.Çok güzel ve kabarmış bir ekmek olmuş ellerıne saglık.Ekşi maya hiç denemedim bırde böyle denıyecegım ,sonucu paylaşırım .Bu güzel ekmek için tks ler.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın