Merhabalar Sevgili Dostlar,
Biliyorum bu aralar çok ayrı kaldık. Önümüzdeki hafta bu açığı kapatmak için sizlerle bolca tarif paylaşmak niyetindeyim :)
Bugünün konusu mutfak okulu bölümü için biçilmiş kaftan bence. Okul yıllarından bu yana kurtarıcı olarak gördüğüm ve yemeklerde de 3 aşağı 5 yukarı değişikliklerle kullandığım bir tarif kıymalı sos.
Kıymalı sosu çoğunlukla makarnalarda kullanırız. İkinci sırada da sebze yemekleri özellikle musakkalar gelir. Öğrencilerin ve akşam fazla emek vermeden doyurucu ve sağlıklı bir şeyler yemek isteyenler de genellikle kıymalı yumurta hazırlar. Bu tarifi hazırladıktan sonra ister makarna ile servis yapın, isterseniz de üzerine yumurta kırın mutlaka en lezzetli sonucu elde edeceksiniz.
Lezetli bir sos ya da harç için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar var.
Bunlar,
1- Mevsiminde kullanılan domatesin sosunuza katacağı lezzet bambaşkadır. Sosu hazırlarken salça yerine domates kullanacaksanız domatesin suyunu hesaba katmalısınız. 1 çay bardağı domates rendesi kullanacaksanız 2 çay bardağı yerine 1 çay bardağı su ekleyebilirisiniz.
2- 1 yemek kaşığı salça kullanacaksanız seçiminizi sadece domates salçası yerine domates&biber karışık salçalardan yana yaparsanız çok daha lezziz olacaktır.
3- Kıymanın kendine has bir kokusu olur. Eğer bu kokuyu sevmiyorsanız hafifletmek için pişirirken içine küçük bir defne yaprağı atabilirsiniz.
4- Bir başka alternatif sadece sıvıyağ yerine küçük bir miktar tereyağı kullanmak. Bu da özellikle makarnada kullanılacak kıymalı soslara çok yakışıyor.
5- Biberlerin acı mı tatlı mı olacağı size kalmış ama çarliston yerine sivri biber kullanmanız daha iyi olacaktır. Biraz daha şekerli bir tat katmak isterseniz kapya biber de kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Kıymalı Sos Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 2-3 adet tatlı sivri biber
- 1 çay bardağı domates rendesi ya da 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- isteğe göre kırmızı pul biber
- isteğe göre 1 küçük defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ ya da 1 yemek kaşığı sıvıyağ+1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay bardağı sıcak su
Kıymalı Sos Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsağı da ince ince kıyın.
- Soğanı ve sarımsağı 2 yemek kaşığı yağda hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Üzerine ince ince kıydığınız biberleri ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun. Salçayı ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Suyunu, tuzunu ve karabiberini ve isteğe göre defne yaprağını ekledikten sonra karıştırıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Sıcakken hazırladığınız malzemeye ilave ederek servis edin.