Enginar Cips ve Aioli Sos
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta benim için çok sürprizli geçti. Sürekli bir hareket vardı. Açık konuşmak gerekirse işlerin arasında kendimi eğlendirmek için girdim mutfağa.
Bu eğlenceli tariflerden biri de enginar cipsleri oldu. Normalde kızartılarak yapılan bu tarifi yanında hazırladığım sos nedeniyle haşlayarak denemeneye karar verdim.
Enginarı daha önce hiç böyle denediniz mi bilmiyorum ama mutlaka bir kez tatmalısınız. Çiğden yendiğinde de şekerli bir lezzet veren enginarın aroması haşlandığında bence çok daha fazla çıkıyor ortaya.
Aioli sosa gelince has zeytinyağı ile yapıldığı için fazla yoğun bir lezzeti var. Bu ölçülerle sadece enginar cips tüketilecekse 8-10 kişi için bile yeterli olabilir.
Hazırladığım çok güzel enginarlı tariflerim sizlerle paylaşılmayı bekliyor ama önümüzdeki 1 hafta boyunca beklemeye devam edecekler.
Aslına bakarsanız çok heyecanlıyım :) Bu Pazar Günü Milano’ya uçuyoruz. Oradan da Venedik’e geçip biraz gezeceğiz.
Sizlerle bol bol paylaşım yapacağım. Blog sistemimizin tarifleri facebook sayfamda ve twitter hesabımda yayınlanmaya devam edecek. Yani sizleri yine yeni tariflerden mahrum bırakmamış olacağım.
Milano ve Venedik’ten bolca fotoğraf paylaşmak niyetindeyim!
Bu nedenle beni Instagram ve Twitter hesaplarımdan takip ederek önerilerde bulunabilirsiniz.
Enginarlar için:
- 1 adet yapraklı enginar
- 1 litre su
- 2 dilim limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Aioli Sos için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1-2 tatlı kaşığı limon suyu
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
- Enginarları yıkayıp ortadan 2 parçaya bölün. Çau kaşığı yardımıyla ortasındaki tüyleri temizleyin.
- Tencereye suyu ve limon dilimlerini ekleyin. Üzerine eninarları atıp yakraklar yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika haşlayın.
- Haşlanan enginarları kenara alıp soğumasını bekleyin.
- Sos için yumurta sarısı, sarımsak rendesi ve hardalı çırpma kabına alın.
- Çırptığınız sarı tamamen dağılığ malzemelerle karışınca içine azar azar ama sürekli olarak zeytinyağını ekleyin. Kıvam alan sosa limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek 1 dakika daha çırpın ve sosu servşs kabına aktarın.
- Soğuyan enginarlar ile birlikte servis yapın.
