Çerkez Tavuğu

Porsiyon: 4 Kişilik KişilikHazırlık: 25 dk dk Pişirme: 10 dk dk

( 26 oy 4,00/5)

Bu akşam çerkez tavuğu yapmak aklımda yoktu aslında. Herşey düdüklü tencerede yapacağım risotto tarifim için dondurucuda duran tavuk kanatlarını kaynatmam ile başladı :) Tavuklar kaynayıp istediğim kadar tavuk suyu elde edince önce fırında kremalı tavuk yapayım dedim ama risotto kremamsı bir kıvamda olduğu için çerkez tavuğunda karar kıldım.

Çerkez tavuğu çok pratik ve lezzetli bir tarif, aslında eskiler çok ustalık ve emek gerektirdiğinden bahseder bunun nedeni onların döneminde blendırın olmaması sanırım ;)

risotto

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 300 gr. tavuk (gögüs, but ya da kanat)
  • 1 avuç ceviz içi (1 çay bardağında biraz fazla)
  • 3 diş sarımsak
  • 3 dilim bayat ekmek
  • 1 litre su
  • tuz
  • isteğe göre tereyağı+kırmızı biber

Yapılışı:
  1. Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın. Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
  2. Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın. Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
  3. Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz).
  4. Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.
* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Benzer Yazılar

Çerkez Tavuğu” için 23 yorum

  • 19 Şubat 2013 tarihinde, saat 14:41
    Permalink

    Umarım çerkes tavuğunun orijinalinin bu olmadığını biliyorsunuzdur. Bu meze olarak satılan bir ürün. Gerçeği çok farklı.

    Yanıtla
    • 31 Aralık 2013 tarihinde, saat 12:54
      Permalink

      Hande Hanım merhaba,
      https://mutfaksirlari.com/cerkez-tavugu.html bu sitede çerkez tavuğunun tarifine bakarken (Umarım çerkes tavuğunun orijinalinin bu olmadığını biliyorsunuzdur. Bu meze olarak satılan bir ürün. Gerçeği çok farklı.) bu şekilde ki yorumunuzu gördüm. Rica etsem müsait olduğunuzda orijinalinin nasıl olduğunu yazabilirmisiniz bana. Bütün siteler de aşağı yukarı aynı tarif var. Gerçeğinin nasıl olduğunu öğrenmek isterim. Teşekkürlerim ile. Serpil Tanyaş tanyasserpil@gmail.com

      Yanıtla
  • 18 Aralık 2012 tarihinde, saat 02:08
    Permalink

    Herşey çok güzelde cevizin yağını nasıl çıkarıcam en iyisi herkez bildiği gibi yasın :):)))

    Yanıtla
    • 18 Haziran 2014 tarihinde, saat 12:15
      Permalink

      cevizin yağını çıkarmak için tunç havanda iyice dövmelisiniz. çıkan yağa kırmızı toz biber ekleyek üstüne süs yaparak dökebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 30 Haziran 2012 tarihinde, saat 01:13
    Permalink

    gercek cerkez tavugu tarifi:Tavuk haslanir sonra didiklenerek kucuk parcalara ayrilr.diger tarafta az miktarda su kaynatilr icine misir unu ilava edilerek bizim mamisa dedigimiz cerkes pastasi hazirlanir.ceviz yagi cikana kadar tasta dovulur.yagi alinir.bir kenarda beklettigimiz tavuk suyuna ceviz,cerkez pastasi ve ve en onemlisi yine cerkezlere has olan ozel bir karisimi olan salca ve didiklenen tavuk ilave edilir.kivami ne cok koyu ne cok sulu olacak.servis tabagina aldiktan sonra uzerine ceviz yagi dokulur.afiyet olsun….

    Yanıtla
  • 13 Mart 2012 tarihinde, saat 16:17
    Permalink

    Bu tavuk mezesi, gerçek tarifin bu olmadığı söyleniyor. Ancak bu tarifte çok ama çok güzeldir. Sadece işin içine elk. ev aletlerini katmamak kaydıyla.

    Yanıtla
  • 24 Ocak 2012 tarihinde, saat 01:20
    Permalink

    arkadaslarım hakıkı gurcı cerkez tavugu boyle kolay yapılıyo ama onun tadı onların ozel baharatları var lezzetı o verıyo

    Yanıtla
  • 19 Ağustos 2011 tarihinde, saat 16:46
    Permalink

    cerkez tavugunun gercegı bırazdaha ugrastırıcı ve tadı daha agır bu tarıfte cok guzel daha kolay sofralarıda tadıyla ve goruntusuylede etkıledıgı kesın..arkadasa tarıfı ıcın tesekkurler emegıne saglık

    Yanıtla
  • 14 Temmuz 2011 tarihinde, saat 12:34
    Permalink

    bu sadece yalancı çerkez tavuğu inşallah gerçeğını yazarsınız
    selamlar

    Yanıtla
  • 17 Haziran 2011 tarihinde, saat 14:51
    Permalink

    ben de yaptım ama tavuğun suyuna ekmek bandıktan sonra da tavuk suyu eklenmeli çünkü kuru gibi ouyor. tarif için teşekkürler

    Yanıtla
  • 28 Mart 2011 tarihinde, saat 11:04
    Permalink

    tam annelerimizin yaptığı eski çerkez tavuğu tarifi sundunuz teşekkürler

    Yanıtla
  • 24 Eylül 2010 tarihinde, saat 09:56
    Permalink

    tavuksuyunun yanında ben bi miktar süt kullanırım.ayrıca sarımsak miktarı cevizi tadını bastırmayacak yani ağzınıza ilk aldığınızda ilk cevizi hissetmelisiniz.gerçekten büyüklerimizi uğraştıran bi yemekti.şanslıyız.

    Yanıtla
  • 22 Eylül 2010 tarihinde, saat 10:24
    Permalink

    Nilay merhaba,
    İlk yorum Çerkez Tavuğu’na kısmetmiş:) Biraz kanıma dokundu, zira cevizin yağını çıkarmak için özel bir taşla deli gibi uğraşan, özel hazırlanmış mısır ununu kavuran rahmetli anneannem geldi gözümün önüne..Çerkez Tavuğu gerçekten zahmetli bir yemek. Ekmek içi değil mısır unu kullanılan, çerkez tuzu denilen çok özel bir karışım eklenen bir yemek. Bu bir tavuk mezesi tarifi sadece… Bu kadar hayran olduğum bir site olduğu için yazmak istedim. Ben alışkanlıktan göz kararı yapıyorum, ama senin gerçek tarifini bulup yayınlaman dileğiyle… Sevgiler:)

    Yanıtla
    • 22 Eylül 2010 tarihinde, saat 11:09
      Permalink

      Teşekkürler Aslı ön yazıda bir düzeltme yapacağım :)

      Yanıtla
  • 20 Eylül 2010 tarihinde, saat 12:28
    Permalink

    çok pratik bir lezzet.. teşekkürler..

    Yanıtla
  • 20 Eylül 2010 tarihinde, saat 09:52
    Permalink

    benim ailem gurcistan gocmeni, orda da gurcu tavugu dedigimiz yemek var. ici bol cevizli, safranli ve kisnisli sicak tencere yemegi olur. rengi de tam kahverengi olur.

    Yanıtla
  • 19 Eylül 2010 tarihinde, saat 19:26
    Permalink

    Asıl Çerkez tavuğu, sıcak yenen, tavuk ve sostan oluşan Çerkezler için kutsal sayılacak bir yemektir. Yapımı gerçekten ustalık gerektirir ve saatler sürer.
    Yani bu tarifle de, blender’la da hiçbir ilgisi yoktur. Sizin duyduğunuz yapımı zor Çerkez tavuğu da gerçek olanıdır.

    Yanıtla
    • 16 Aralık 2011 tarihinde, saat 20:46
      Permalink

      Biri şu Çerkez tavuğunun gerçek tarifini yapsa nasıl sevineceğim.İşi kolaylaştırmak adına tarifleri ve doğal olarak da tadını bozuyorlar yemeklerin.

      Yanıtla
  • 19 Eylül 2010 tarihinde, saat 08:21
    Permalink

    içine değişik baharatlar konuyor galiba

    Yanıtla
    • 09 Mayıs 2012 tarihinde, saat 15:08
      Permalink

      Çerkez tavuğu KİNZİ baharatı olmadan yapılmaz…Sevgiler..

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir