Merhabalar Sevgili Dostlar,
Aranızda Açma sevmeyen var mı? Bence yoktur :) Evet, pastanelerdeki çok yağlı açmalar insanı yoruyor ama evde herşeyini kendiniz hazırladığınız bir de mis gibi tereyağı kullandığınız açmalar bir başka.
Geçtiğimiz gün yayınladığım videolu peynirli poğaça tarifinden sonra sıra diğer bir temel tarif olan açmaya. Açma yapmak poğaça yapımına göre biraz daha zahmetli ama 1-2 tane hazırladıktan sonra alışıyorsunuz.
Bu hamurun poğaçaya göre daha çok dinlenmesi ve daha da çok kabarması gerekiyor. Şeker ve yağ oranı da poğaçaya göre oldukça yüksek ama sonuç güzel oluyor.
Tarifin Videolu Anlatımı:
Daha önceki yazılarada eklediğim Mayalı Hamur Hazırlamanın Püf Noktalarına buradan ulaşabilirsiniz.
Mahlep nedir? sorusunu da bu yazımda sizin için cevapladım. Bu linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Ev Yapımı Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 6 su bardağı un
Arasına sürmek için:
- 2-3 yemek kaşık tereyağı
Üzeri için :
- 2 yumurta sarısı
- çörek otu
Ev Yapımı Açma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su, süt ve mayayı derin bir yoğurma kasesinde karıştırın.
- Üstüne 1 su bardağı un daha ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- Zeytinyağını, 1 bardak daha unu, mahlebi ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Şekeri ve kalan unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamur toparlanınca üstüne bir bez örterek 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz hamurun hafifçe yoğurun ve gazını alın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı hafifçe yağladığınız tepside elinizle bastırarak açın.
- Açtığınız hamura erittiğiniz tereyağını sürün ve rulo yaparak sarın
- Hazırladığınız hamurları 2-3 santim aralıklarla yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 30 dakika daha mayalanması için dinlendirin.
- Fırına vermeden önce fırça yardımıyla yumurta sarılarını sürün ve çörek otu serpin.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.