Vinegret Sos (Salata Sosu)
Klasik vinaigrette (vinegret) sos dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, taze ya da kuru baharatlar ve yağdan oluşur. Ama dünya mutfağının en sık kullanılan salata soslarından olan vinegrete bir çok farklı malzeme eklenebilir.
Limon, portakal, bal, farklı çeşitlerde sıvıyağlarla da (susam, ceviz, zeytinyağı, kanola) hazırlanarak yeni lezzetler elde edilebilir.
Kullanacağınız sirkede de damak tadınıza uygun bir sirke türü (elma, üzüm, kırmızı şarap sirkesi) seçebilirsiniz.
Ben sosumu yeni aldığım bar blenderında hazırladım. Tarhunlu beyaz şarap sirkesi kullandığım içinde taze ya da kuru baharat kullanmaya ihtiyaç duymadım.
Vinegret salata sosu için 1-2 püf noktam var.
1-Sosunuzu hazırlarken sirkesi size fazla gelirse şeker ekleyerek lezzetini dengeleyebilirsiniz.
2-Eğer sosunuzu blenderda hazırlayacaksanız önce sıvıları eklemelisiniz. Bu sayede soğan ya da kullanacağınız diğer malzemeler dibe çökmeyecektir.
3-Hazırladığınız sosu ağzı kapalı olarak saklayabilir ve uzun süre kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Vinegret Sos (Salata Sosu) Tarifi İçin Malzemeler
- 2-3 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
- isteğe göre 2 çay kaşığı aromatik baharat veya taze otlar
- tuz
- değirmen karabiber
Vinegret Sos (Salata Sosu) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kase içinde çok ince kıyılmış (kum gibi) arpacık soğanı, dijon hardalını ve sirkeyi çırpın.
- Karışıma zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.
- İçine baharatları, tuz ve karabiberi ekleyerek tekrar çırpın. Yıkayıp kuruttuğunuz salatayı hazırladığınız sos ile tatlandırarak servis yapın.
şişeeler nerdenn özellikle mantar kapaklılar
Yıllar önce hediye gelmişti.
aromatik baharatlar derken biraz açsan Nilaycım hangileri ?
Vişnap bizim mutfağımızda en çok kullanılanları adaçayı, biberiye, fesleğen, kekik, tarhun. Bunları taze ya da kuru olarak kullanabilirsin.
iyi günler.tarifi verilen sosun çok lezzetli olduğuna inanıyorum ancak kullanım alanının kısıtlı olduğuna dair endişelerim var.
vinegret aslen bizim ”zeytinyağı-limon ” umuzun limon alışkanlığı olmayan ülkeler (daha ziyade fransız ) versiyonudur.yani sadece sirke ve zeytinyağından oluşur.lezzetlendireceği salatanın terkibine göre , öncelik sırasıyla ,hardal(tercihan dijon türü ), tuz-biber ilave edilir.kuru baharat ve arpacık soğan kullanırken çok dikkat edilmelidir.arpacık soğan fransızların ” echalotte ” (ingilizcesi shallot ) denilen soğandan çok farklı bir lezzete sahiptir ve nahoş neticeler verebilir.soğuk et tavuk deniz mahsulleri kereviz gibi hakim lezzetli sebzeler ayrı ayrı yorumlar çağrıştırabilir,bu sebeple bu yorumlar temel vinegretten hareketle damak zevkinize göre sonsuzdur .yine de en önemli kararınızın ,seçimleri açısından cennetvari bir dönem yaşadığımız yağ ve sirke olduğunu unutmayın.
damak tadınız eksik olmasın,afiyet olsun…