Ispanaklı Katmer
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bayram tatilini geride bırakırken bir yandan da yarıda bıraktığımız işlere tekrar başladık. Bayram öncesi öyle yoğun bir hafta geçirdim ki bayram yola rağmen ilaç gibi geldi, en azından rutinden çıkıp biraz nefes alabildik.
Daha önce sizlerle paylaştığım katmer – malatya katmeri tarifini hatırlarsınız. Kahvaltıların ve kayıntıların en lezizlerinden biri olan ıspanaklı versiyonunu sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyordum.
Bu tarifi, canınızın istediği iç harçlarla hazırlayabilirsiniz. Ben patatesliye ve peynirliye bayılıyorum. İsterseniz ıspanaklı çökelekli gibi alternatifler de hazırlayabilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Ispanaklı Katmer Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket instant maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı + yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- piştikten sonra sürmek için tereyağı
Ispanaklı Harç için:
- 1 kilo ıspanak
- 2 adet orta boy soğan
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Mayayı bir bardak içine alın, üstüne 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek ılık suyu koyun ve karıştırın. 1-2 dakika kadar bekleyin. (maya kabarıp aktive olacak)
- Yoğurma kabına yumurtayı kırın. Üstüne su ile karıştırdığınız mayayı ilave ederek karıştırın.
- 1-2 su bardağı un ilave edip üstüne kabartma tozunu da ekleyin ve ortalama 3-3,5 su bardağı daha un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Unu bardak bardak ilave ederseniz tutturması daha kolay olur.)
- Toparlanan hamuru hafifçe unladığınız mutfak tezgahına alın ve 3-4 dakika daha yoğurun.
- Hamuru yoğurma kabına alıp üstünü örtün ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
- Hamur mayalanırken ıspanağı ayıklayıp yıkadığınız ıspanağı doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayın.
- Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları ekleyerek şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ispanakları azar azar ekleyerek sotelemeye devam edin. Tuz ve biberleri ekleyerek kavurun ve pişince ocaktan alın.
- Kabaran hamuru unladığınız tezgaha alın, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Her bir bezeyi pasta tabağından biraz daha büyük boyutlarda açın. Arasına ıspanaklı harçtan yayın ve katlayın.
- Yağlayıp ısıttığınız teflon tavada üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen ıspanaklı katmere tereyağı sürün. Diğer tüm katmerlere de aynı işlemi uygulayarak üst üste dizin. Ilık ya da sıcak servis yapın.
