Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın ilk tarifi cepli poğaça, bu poğaçanın en güzel özelliği içinde ne olduğunu bir bakışta anlayabilmeniz. Ben yıllardan beri poğaçamı ikiye bölüp içine domates, salatalık, ekstra peynir vs ekliyerek poğaçadan sandviç olarak yerdim. Şimdi kendinen cepli poğaça olduğu için doldurması da daha zevkli.
Kahvaltılar ve öğleden sonraları için çok ideal bir sunumu var. Evde ne varsa kahvaltılık poğaçanın içine doldur ve servis et.
Bu poğaçayı yaparken daha önce uzun uzun bahsettiğim Mayalı Hamur Yapmanın Püf Noktalarına dikkat ederseniz sorun yaşamazsınız. Anlattıklarımla hayatında ilk defa hamur mayalacak olanların bile başarılı olacağına eminim.
Unutmadan mutlaka zeytinyağı kullanın dokusundaki ve lezzetindeki farkı göreceksiniz.
Cepli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurtanın akı
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı şeker (silme dolu)
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme dolu)
- 3,5-4 su bardağı un
- Ara katları yağlamak için 1 kahve fincanı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörekotu
Arası için:
- Domates
- Salatalık
- Beyaz peynir ya da kaşar peyniri
Cepli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ilık süt, yumurta akı, tuz, şeker, eytinyağı ve instant mayayı derin bir yoğurma kasesi içinde elinizle çıprın.
- Bu karışımın üzerine 3 su bardağı suyu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başladığında yarım su bardağı daha un ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Hem ele hem de kaba yapışmayacak bir hamur elde ettiğinizde büyük bir top haline getirin ve yoğurma kabınının üzerine bir bez örterek 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. (Havalar soğuk yazın daha hızlı da mayallanabilir)
- Mayalanan hamuru gezgaha alın, elinizle gazını alın ve rulo haline getirin.
- Hazırladığınız ruloyu 8 eşit parçaya bölün ve tezgahta yuvarlayarak beze haline getirin.
- Her bir bezeyi bir merdane ya da oklava yardımıyla çok geniş olmayacak şekilde açın.
- Size bakan yüzüne fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
- Yağ sürdüğünüz hamuru sola doğru katlayın ve size bakan yüzüne tekrar fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
- Son olarak üst ucu alt ucun üzerine kapatın ve elinizle hafifçe bastırarak hamurun yayılmasını sağlayın.
- Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın ve 3-4 cm aralıklarla fırın tepsisine dizin. 10 dakika kadar tepsi mayalanması için bırakın.
- Süt ve yumurta sarısını çırpın. Yumurta fırçasıyla hamurların üzerine sürün, çörek otu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen poğaçaları tezgaha alın, soğuk ya da ılıkken içlerini isteğinize göre doldurup servis yapın.