Yoğurtlama (Patatesli & Kuru Biberli)
Merhabalar Sevgil Dostlar,
İlk tatil postuma hoş geldiniz sefalar getirdiniz :) Siz bu yazıyı okurken ben yavaş yavaş sakin bir koya doğru yola çıkmış olacağım. Buraya ilk geldiğimde 2 farklı köy lokantasında yedim bir tarif yoğurtlama…
Her ilin farklı tarifleri var, kimi sadece biber ile yapıyor bazıları patlıcan koyuyor. Muğla’da ise kızartmış patates ve kuru biber ile yapılıyor. (Ben en çok kendi hazırladığımız gibi seviyorum, bazıları parmak patates şeklinde de yapıyor.)
Bu tarif bazen sarımsaklı yoğurt haricinde domatesli sos ile de servis ediliyor. Hazırlarken tatlı ya da acı kuru biber kullanabilirsiniz ama servisi için mutlaka süzme yoğurt tercih edin.
Bu arada tazecik topladığımız yapraklarla sarma yaptık. Pek yakında tarifi sizlerle olacak…
Sevgiler…
Yoğurtlama (Patatesli & Kuru Biberli) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy patates
- İstenilen miktarda kuru biber
- kızartmak için sıvıyağ
Servis için:
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- isteğe göre yağda kızdırılmış kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Patatesleri soyun, yıkayın ve ortadan ikiye bölün.
- Kuru biberlerin saplarını kesin yarıp çekirdeklerini alın.
- Yarım ay şeklinde ince ince kıyın ve tuzlu suya alın, 2-3 dakika nisaştasını atması için dinlendirin. (Ara ara elinizle karıştırın)
- Patatesleri süzün ve tezmiz bir bez yardımıyla suyunu alın.
- Derin bir kap içinde bol yağda kızartın. Kızaran patatesleri servis tabağına alın.
- Aynı yağda kuru biberleri 10-15 saniye kızartın.
- Sarımsaklı yoğurt döktüğünüz patateslerin üzerine biberleri dizerek servis yapın.
