Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Sofralarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin biricik garnitürü salatalık turşusu…

Aslına bakarsanız evde bu turşuyu kurmak oldukça kolay.

Bunun için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta salatalıkların (kornişon) olabildiğince diri olması. Diri olması yumuşama ihtimaline karşı en önemli kozumuz.

Turşu kurmanın püf noktalarına da buradan ulaşabilirsiniz :)

Turşu yapılacak olan su eğer musluk suyu ise mutlaka önceden kaynatılmalı, kaynattıktan sonra sıcakken tuzunu eklerseniz erimesi de daha kolay olacaktır.

Sirkesini katıp tuzunu karıştırarak erittikten sonra soğumaya bırakmalısınız. Malzemelerinizi yıkayıp süzdükten ve diğer işlemleri yapıp kavanozu doldurduktan sonra suyunu ilave edin.

Benim tercihim cam kavanozlardan yana, bu tarif için 5 litrelik bir kavanoz için yeterli.

Turşu suyu ölçüleri için ayrıca bu yazımı da ziyaret edebilirsiniz.

Diğer turşu tariflerime aşağıdaki isimlere tıklayarak ulaşabilirsiniz :)

Domates Turşusu
Biber Turşusu
Pancar Turşusu

Sevgiler…

Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilo salatalık (kornişon)
• 2-3 dal kereviz yaprağı
• 1 baş sarımsak
• 1 demet dereotu ya da maydanoz (isteğe bağlı)
• 2-3 adet defne yaprağı (isteğe göre)
• 2-3 adet kırmızı süs biberi (hafif acılık isterseniz)
• 1 adet limon (yıkanmış ve dilimlenmiş)
• 1 çay bardağı nohut
• 2 lt suya 5- 6 yemek kaşığı (silme doldurulacak) salamura tuz
• 1 su bardağı üzüm sirkesi

Salatalık Turşusu (Kornişon Turşu) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Güzelce yıkadığınız salatalıkları tahta şiş, kürdan ya da keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 yerinden delin.
2. Kavanozun dibine 2-3 dilim limon ve nohutun yarısını ilave edin.
3. Salatalıkları boşluk kalmayacak şekilde kavanoza istiflerken aralarına sarımsak, defne yaprağı ve kereviz yaprağını sıkıştırın.
4. 2 litre kaynatılmış suya sirkeyi ilave edin ve 5-6 yemek kaşığı salamura tuz koyun, karıştırarak tuzu eritin ve salamurasını hazırlayın.
5. Tuz iyice eridikten sonra aldığı kadar suyu kavanoza doldurun.
6. Dereotunu turşuların üstüne koyup iyice bastırın ve kapağını sıkıca kapayın.
7. 18-20 derece oda sıcaklığında (karışması için ara ara alt üst ederek) 10 gün bekleyin.
8. Hazır olan turşusunuzu servis yapın.