Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu aralar youtube kanalımla biraz daha haşır neşir oldum. Blogumdaki tarifleri destekleyici bir arşiv oluşturmak için her gün yeni videolar çekiyorum. Culinary’den eski sınıf arkadaşım Devran’ın da katkılarıyla temel tarifleri oluşturmaya başladık. Bir nevi mutfak eğitim videoları hazırlıyoruz, bunların içinde kesme ve doğrama teknikleri, bütün tavuğu parçalarına ayırmak, balık filetosu çıkarmak ve kemiklerden ev yapımı et suları hazırlamak gibi bir çok temel içerik var.
Teknikleri ve temel tarifleri olabildiğince eş zamanlı hazırlamaya ve sizlerle paylaşmaya çalışacağım :) Eğer öğrenmek istediğiniz şeyler olursa bana yazabilirsiniz. Böylece sizin de isteklerinize göre bir arşiv oluşturabiliriz.
Patates ve krema dendiğinde bizde akan sular durur :) Üzerine biraz da kaşar peyniri eklenirse vay halimize! Tarifimize başlamadan önce “Graten nedir?” sorusunu cevaplayalım.
Graten Nedir?
Isının etkisiyle ince bir tabaka halinde rendelenmiş peynir, pane karışımı ya da ekmek kırıntısı kaplı yiyeceklerin üzerinde oluşan altın renkli kabuğa graten deniyor.
Bir yiyeceğini gratine etmek , fırına verdiğinizde kurumasını engellerken yumuşaklık ve lezzet veren bir taba altında pişirme işlemidir. Yani kısaca graten bir pişirme yöntemidir. Sadece patateslerde değil farklı sebze ve etlerde de uygulanabilir.
Patatesler çiğden sütlü kremalı karışımla fırına alınabileceği gibi (bu durumda üzerini bir folyo ile kapatarak yumuşayana kadar pişirmek gerekir) içine sotelenmiş soğan ya da çok az miktar sarımsak eklenerek lezzeti arttırılabilir.
Et yemeklerinin yanında harika bir yardımcı oyuncudur. İsterseniz patatesleri haşladığınız kremalı süte bir miktar mantar ekledikten sonra yoğunlaşıncaya kadar pişirerek et yemeklerinizde ya da makarnalarınızda sos olarak kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Patates Graten Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet orta boy patates
- 1,5 kutu krema (300 ml)
- 1,5 su bardağı süt (300 ml)
- 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi (isteğe göre)
- Tuz
- Değirmen karabiber
- 150 gr taze kaşar peyniri rendesi
Patates Graten Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patatesleri ve ince halkalar halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri su dolu bir kaba alın ve yıkayıp nişastasından arındırın.
- Orta boy bir tencereye krema ve sütü alın, üstüne tuz karabiber ve isteğe göre çok az muskat ilave ederek karıştırın.
- Yıkayıp süzdüğünüz patatesleri tencereye ve hafifçe yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.
- Fırın kabınıza kevgirle süzdüğünüz patatesleri alın. Üzerine 1 kepçe tenceredeki karışımdan gezdirin.
- Üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini serperek 185 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
