Evdeki malzemeye göre ara!
Hollandez Soslu Kuşkonmaz nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 6 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk hollandez sos, kuşkonmaz, kuşkonmaz buharda, kuşkonmaz haşlama, kuşkonmaz nasıl pişirilir, kuşkonmazlı tarifler, sade yağ, Pratik Tarifler

Hollandez Soslu Kuşkonmaz

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 11 oy 3,36/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 10 dk
11 3.36 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar, Bugünkü tarifimiz son zamanlarda gözümüze bolca çarpan ama deneyip denememek konusunda kararsız kaldığımız kuşkonmaz. Kuşkonmaz haşlanarak, buharda pişirilerek, tereyağında sotelenerek sıcak ya da soğuk soslar eşliğinde servis edilebildiği gibi salatalarda, çorbalarda da kullanılabiliyor. Kendisini genellikle et yemeklerinin yanında güzelce hazırlanmış bir tava sosuyla servis edilirken görebilirsiniz. Yurtdışında tartlarda ve kişlerde de kullanılıyor ama buralarda pek yaygın değil.

hollandez sos Kuşkonmazın en önemli noktası nasıl kullanacak olursanız olun önce haşlanması ya da benim yaptığım gibi buharda pişirilmesi. Yeşil kalabilmesi için önce bol tuzlu suda kısa bir süre haşlanması sonra da buzlu suda pişmesinin durdurulması gerekiyor. Daha önce mutfak okulunda yazdığım ve garnitür yaparken kullandığımız şok haşlama yöntemini kullanıyoruz. 100 gramında sadece 25 kalori olduğu için diyet yapanlarında oldukça ilgisini çekeceğini düşünüyorum. Tabi diyet yapıyorsanız ağır soslar yerine haşladıktan sonra limon ve zeytinyağı ile lezzetlendirebilirsiniz. Ayrıca pratik kepekli ve kuşkonmazlı makarnalar yapabileceğiniz gibi omletlerde de kullanabilirsiniz. kuskonmaz Hollandez sosa gelince kuşkonmaza yakışan en güzel soslardan biri bence… Yapımı buharda pişen kuşkonmazın yanında oldukça zahmetli olsa da bir kez bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Bu leziz sosu daha sonra sade yağ tarifi ile birlikte (yapım aşamaları da olacak) mutfak okulu bölümüne de ekleyeceğim. (Çünkü ilk denemelerde sosla ilgili zorlananlar olacaktır. Chef school öğrencisiyken baya uğraştırmıştı beni) hollandez_sos Şimdilik tarifi haricinde ızgara etler, yumurta ve buharda pişen somon gibi balıklarla da çok yakıştığını belirtmeden geçmeyeyim. Tarife önce sadeyağı yapmakla başlayın. Sade yağ ılınırken sos malzemelerini hazırlayın. Sosu hazırlarken kuşkonmazları pişirin. Bu sıralamayla giderseniz hiç sorun yaşamadan harika bir tarif ortaya çıkarırsınız. Sevgiler…

Hollandez Soslu Kuşkonmaz Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 demet (250 gr kadar) taze kuşkonmaz
  • 2 litre tuzlu su (deniz suyu kadar tuzlu) eğer buharda pişirebilecek ekipmanınız varsa tuza gerek yok
  • tuz ve karabiber

Hollandez sos için:

  • 2 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 100-120 gr kadar sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • tuz, karabiber (beyaz biber olursa daha iyi)

Sade yağ için:

  • 250 gr tereyağı

Yapılışı:

  1. Sade yağ için küçük bir tencereye tereyağını alın. Ocağın ufak gözüne yağı koyun ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Olabildiğince kısık olsun ve kaynamasın.
  2. Yağın üzerine yavaş yavaş çıkmaya başlayan beyaz süt parçalarını süzgeç yardımıyla toplayın. Yağ miktarı az olduğu için 10 dakika civarı yapmanız yeterli. Temiz bir tülbent ya da (marketlerde satılan aşçı bonesi) ni süzeceğiniz kabın üzerine geçirin. Yağın dibini almamaya çalışarak süzün ve ılınmaya bırakın.
  3. Hollandez sos için 2 yumurta akını 2 yemek kaşığı su ile birlikte benmarinin üzerindeki kaba alın. (benmari çok kısık ateşte olsun, çok sıcak ise ocağı kapatabilirsiniz) El mikseriyle yüksek devirde yumurta sarıları iki kat oluncaya kadar çırpın.
  4. Ilınmış olan sade yağı azar azar yumurtalara ilave edin ve çırpmaya devam edin. Mayonez gibi yumuşak bir kıvam alınca benmariden alın tuz, limon suyu ve karabiber ekleyerek karıştırın ve servis kasesine alın.
  5. Buharda ya da tuzlu suda 10 dakika kadar haşladığınız kuşkonmazları hemen buzlu suya alın. 1 dakika kadar beklettikten sonra servis tabağına alın. İsteğe göre haşlanmış yumurta ilave edin ve sosla servis yapın.
Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Kırmızı Pancarlı Dip Sos

Kırmızı Pancarlı Dip Sos

Çilekli Portakallı Limonata

Çilekli Portakallı Limonata

5 Yıldızlı Tarif
Tavada Patatesli Gül Böreği

Tavada Patatesli Gül Böreği

5 Yıldızlı Tarif
Çikolatalı Mandalina Dilimleri

Çikolatalı Mandalina Dilimleri

Fırında Garnitürlü Mantar Dolması

Fırında Garnitürlü Mantar Dolması

5 Yıldızlı Tarif
Taze Börülce Salatası

Taze Börülce Salatası

Semizotlu Yoğurtlu Karabuğday Salatası

Semizotlu Yoğurtlu Karabuğday Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Yoğurtlama (Patatesli & Kuru Biberli)

Yoğurtlama (Patatesli & Kuru Biberli)

Yulaflı Karadut Smoothie

Yulaflı Karadut Smoothie

Sosisli Rulo Milföyler

Sosisli Rulo Milföyler

5 Yıldızlı Tarif
Lahana Böreği

Lahana Böreği

Nişastalı Ebruli Kek

Nişastalı Ebruli Kek

Mikrodalgada Kumpir

Mikrodalgada Kumpir

5 Yıldızlı Tarif
Kahvaltılık Milföy Çanakları

Kahvaltılık Milföy Çanakları

Buzluk Böreği – Banyolu Börek

Buzluk Böreği – Banyolu Börek

İftariye Tabağı ve Armut Hoşafı

İftariye Tabağı ve Armut Hoşafı

Videolu Tarif
Tam Ölçülü Tereyağlı İrmik Helvası

Tam Ölçülü Tereyağlı İrmik Helvası

Elmalı Ihlamur Çayı

Elmalı Ihlamur Çayı

5 Yıldızlı Tarif
Badalan Tarifi

Badalan Tarifi

Kahvaltılık Dürüm

Kahvaltılık Dürüm

5 Yıldızlı Tarif
Chia Puding (Yoğurtlu)

Chia Puding (Yoğurtlu)

5 Yıldızlı Tarif
Dukkah Baharatı

Dukkah Baharatı

Yeşil Elmalı Semizotu Salatası

Yeşil Elmalı Semizotu Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Fırınlanmış Yeşil Domates Salatası

Fırınlanmış Yeşil Domates Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Patlıcan Ruloları

Peynirli Patlıcan Ruloları

5 Yıldızlı Tarif
Tost Makinesin Kaşarlı Patlıcanlı Gözleme

Tost Makinesin Kaşarlı Patlıcanlı Gözleme

5 Yıldızlı Tarif
Balık Burger

Balık Burger

Kahveli Pratik Bisküvi Pastası

Kahveli Pratik Bisküvi Pastası

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Zeytinyağlı Deniz Börülceli Enginar

Videolu Tarif
Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

Videolu Tarif
Fırında Makarna (Beşamel Soslu)

Fırında Makarna (Beşamel Soslu)

Çilek Marmelatı

Çilek Marmelatı

Cevizli Kısır

Cevizli Kısır

Teretür – Marul Tarator

Teretür – Marul Tarator

Ev Yapımı Fındık Ezmesi Tarifi

Ev Yapımı Fındık Ezmesi Tarifi

Karnabahar Böreği

Karnabahar Böreği

5 Yıldızlı Tarif
Bisküvi Çanağında Çikolata Soslu Çilek

Bisküvi Çanağında Çikolata Soslu Çilek

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Kaşarlı Domates

Fırında Kaşarlı Domates

5 Yıldızlı Tarif
Armut Tatlısı

Armut Tatlısı

5 Yıldızlı Tarif
Tahinli Cevizli Bayat Ekmek Salatası

Tahinli Cevizli Bayat Ekmek Salatası

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (6) +

Hollandez Soslu Kuşkonmaz” için 6 yorum

  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 23:41
    Permalink

    Cok seviyorum ben ,hep hazir Hollandez sosu kullaniyorduk,bu sefer bende kendim yaptim,güzel oldu,ama cocuklara degisik geldi ama en iyisi evde pisirmek öyle degilmi? Elinize saglik,kuskonmaz burda cok fazla yetistigi icin rahat bulunuyor buda büyük sans sanirim…

    Yanıtla
    • 03 Mayıs 2014 tarihinde, saat 01:12
      Permalink

      Tabii ki evde pişirmek çok daha iyi hem taze hem de içinde katkı maddesi yok. Ellerinize sağlık :)

      Yanıtla
  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 22:10
    Permalink

    egede (aydın cevresi)bol miktarda doğal yetişir.kedirgen denir genelde değişik adlarıda var.şubatta cıkar mayısa kadar.hergün olsa yerim hiç bıkmam.ama böle pişirmedik hiç.kavururuz hep süper bişi.. herkezin yemesini tavsiye ederim..mükemmeldir..

    Yanıtla
    • 03 Mayıs 2014 tarihinde, saat 01:11
      Permalink

      Muğla tarafında da sarmaşık ve bir ismi daha vardı ama bunlardan biraz daha ince uzun oluyor. Köy yumurtasıyla süper oluyormuş :)

      Yanıtla
  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 15:48
    Permalink

    kuşkonmaz pazarlarda var mı yoksa macrocenter dan mı aldınız siz de ?

    Yanıtla
    • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 15:58
      Permalink

      Migros’dan aldım, henüz pazara gelmemiş.

      Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Hollandez Soslu Kuşkonmaz” için 6 yorum

  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 23:41
    Permalink

    Cok seviyorum ben ,hep hazir Hollandez sosu kullaniyorduk,bu sefer bende kendim yaptim,güzel oldu,ama cocuklara degisik geldi ama en iyisi evde pisirmek öyle degilmi? Elinize saglik,kuskonmaz burda cok fazla yetistigi icin rahat bulunuyor buda büyük sans sanirim…

    Yanıtla
    • 03 Mayıs 2014 tarihinde, saat 01:12
      Permalink

      Tabii ki evde pişirmek çok daha iyi hem taze hem de içinde katkı maddesi yok. Ellerinize sağlık :)

      Yanıtla
  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 22:10
    Permalink

    egede (aydın cevresi)bol miktarda doğal yetişir.kedirgen denir genelde değişik adlarıda var.şubatta cıkar mayısa kadar.hergün olsa yerim hiç bıkmam.ama böle pişirmedik hiç.kavururuz hep süper bişi.. herkezin yemesini tavsiye ederim..mükemmeldir..

    Yanıtla
    • 03 Mayıs 2014 tarihinde, saat 01:11
      Permalink

      Muğla tarafında da sarmaşık ve bir ismi daha vardı ama bunlardan biraz daha ince uzun oluyor. Köy yumurtasıyla süper oluyormuş :)

      Yanıtla
  • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 15:48
    Permalink

    kuşkonmaz pazarlarda var mı yoksa macrocenter dan mı aldınız siz de ?

    Yanıtla
    • 02 Mayıs 2014 tarihinde, saat 15:58
      Permalink

      Migros’dan aldım, henüz pazara gelmemiş.

      Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın